Добрият стар пилаф - 5 рецепти със снимки, експертни дами

Всяка домакиня приготвя ястие по свой собствен начин. Всичко зависи от семейните традиции и фантазия на жената. Класическата рецепта за пилаф е съвсем проста. Нека да го запомни и да обмислят нови вариации на тема пилаф.

Класическите съставки за пилаф, са:

Това ястие идва при нас от Узбекистан, така че някои подправки, те се използват за него:

берберис,
кимион, или кимион,
пера лук,
чесън,
лют червен пипер и черен пипер.

Понякога пилаф добавите дюля и сушени плодове (стафиди сортове "стафиди" и кайсии).

Райс за това ястие можете да се представи по-добре неполиран. Единственото изключение е dlinnozernovoy произведени в Югоизточна Азия: razvarivayas, тя се превръща в каша. Главното условие за пилаф - трябва да се окаже, свеж.

Правилно избран ориз - залог за успешен пилаф

Месо може да бъде много по-различно. В класическия вариант използва агнешко, но вие сте свободни да предприемат всички какво душата пита: свинско, пилешко, телешко, конско месо, заек или риба. Delicious пилаф превръща есетра или есетра.

Азербайджан понякога подготви това ястие с плодове или мляко. В родината си яде без помощта на прибори за хранене, ръка, навиване на топки от пилаф и изпращането им в устата. Измийте надолу с високо калорични пудинг, създадена от зелен или черен чай.

На пръв поглед това изглежда тежък ризото ястие. Въпреки това, учените са установили, че то се абсорбира от 98%.

Традиционно ястие се приготвя в казан, но нека бъдем честни: пилаф отдавна са адаптирани и често са готови да се налага иначе почти нищо общо с оригиналната версия. Освен това, сега няколко домакини имат кана в кухнята. Следователно, можете да ври ориза отделно в тенджера, докато ронлива състояние и го изплакнете обилно и месо със зеленчуци и подправки, се запържва в тиган. Разбъркайте съставките са готови, вие ще получите и пилаф. Това е най-лесният начин. А сега преминете направо към рецептите.

Пилаф с пиле

450 мл бульон или вода;
200 г ориз;
360 г от пиле;
70 г масло;
0.5 часа. L. сол;
1 лук;
1 морков;
пресен копър;
подправки на вкус;
1 скилидки чесън.

Сложете тиган на огъня и го постави на маслото. Макар да се разтопи, нарязани на парчета пиле за четиресетграма Сложете месото в тенджерата с разтопено масло и варете на умерен огън за 5-7 минути, като се разбърква непрекъснато. Сложете пилето в дълбок тиган.

Ситно котлет лука и настържете морковите на ренде груби. Сложете лука в тигана, където пържене пиле. Соте 2-3 минути, сега добавете морковите и пазят зеленчуците над средните топлина в продължение на 2-3 минути.

Прехвърлете печени зеленчуци в тенджерата с пиле, сол, сезон и се налива бульон или вода, сложете на огън. Докато течността ще се вари, изплакнете ориз. Сложете го в тенджера с пиле, зеленчуци и бульон на кипене. Довежда се до кипене и се готви ориз, като се разбърква, къкри около 20 минути, затворен съд с капак. Най-малко добавете нарязаните на ситно чесън.

Пилаф с пиле - един от най-вкусните ястия и pittatelnyh

завършен ястие украсявате с стръка пресен копър.

Пилаф със свинско

500 г свинско месо;
1,5-2 чл. ориз;
30-50 г растително масло;
2-3 лук;
2 моркови;
чесън 1 глава;
сол и подправки на вкус.

Въпреки че е за подгряване на тиган с растително масло, нарежете пръстени лук половина. Поставете го в тиган - дори и пържени в продължение на 5-7 минути. И докато нарежете на кубчета свинско месо и го сложи на лука. Месото трябва да бъде пържен лук, заедно с още 10 минути. По това време, нарежете моркова: кубчета или ленти - колкото искате. Поставете го в тиган с лук и свинско месо. Всички заедно, трябва да се пържи още 5-7 минути.

Сега Трансфер месо и зеленчуци в дълбок тиган с незалепващо покритие и се напълни с вода, така че течността покрива 2-3 см на съдържанието му. Сложете на огъня и сезон със сол. Когато заври водата, вземете среден огън. Основа за пилаф трябва да ври около 20 минути.

Докато заври, изплакнете ориз. Сложете го в тенджера с месо и зеленчуци и изглаждане без да се разбърква. В средата сложи на главата на чесън. Вие не трябва да го почистите. Напълнете вода в коритото за над течността е 2 см зърнени култури.

Чесън пилаф със свинско е задължително!

Следваща пилаф приготвени на висока температура без капак за 10-15 минути, докато течността се изпари. Щом това се случи, трябва да се обърнат за определяне на топлината да се забави. Пиърс пилаф на няколко места дръжката на дървена лъжица и се покрива. Вие трябва да го изключите, след 15 минути.

Украса на съда може да бъде фино нарязани пресни билки.

Пилаф с риба

300-350 г бяла риба (костур, треска, Тилапия);
200-300 грама ориз;
2 домати;
1-2 супени лъжици. л. растително масло;
1 лук;
1 морков;
2-3 скилидки чесън;
магданоз;
сол и подправки на вкус.

Ситно котлет лука и го запържваме на умерен огън в тиган с олио за 3-4 минути. Настъргани на ренде груби моркови, обелени и нарязани на кубчета домати и ситно нарязан чесън в тиган, добавете към лука.

Сега обърнете рибата. Нарежете го на малки парченца и ги поставете в тава за зеленчуците, подправете със сол и. Къкри 2-3 минути.

Измийте ориза и го добавете към зеленчуците с рибата в тигана на върха на топинг 2 супени лъжици. вода. Когато заври, намалете огъня. Покрийте тенджерата с капак и се готви ризото да къкри около 20 минути. Когато течността остава съвсем малко, изключете.

Пилаф с риба - леки и удовлетворяващо

Пилаф може да има в 10-15 минути, когато той ще настоява в ориз абсорбира цялата останалата вода. Украса на съда може да бъде пресен магданоз.

Пилаф с гъби

900 грама ориз;
800 г гъби;
3 големи лук;
2-3 моркови;
1-2 глави чесън;
250-300 мл растително масло;
подправки и сол според вашия вкус (добър вкус за това ястие дава кориандър, червен пипер, кимион, лют червен пипер и Хариса).

Cut лука в пръстени половина и ги пържат на добре нагрява тиган с растително масло. Огънят трябва да бъде носител. Накъсайте моркови на ивици и се добавят към лука. Сезон. Добавете гъбите, нарязани на половина и да направи по-силен огън. Всички врят в продължение на 2-3 минути.

Изсипете зеленчуците и гъбите 1-1,5 Чл. вряща вода, сложи тук чесъна и намаляване на топлинна енергия за средни. Оставете да къкри за 20 минути. Сега, извадете чесъна от тигана (но не се изхвърли, тя все още е полезен за вас) и съдържанието се налива в голям тиган или тенджера. Има също постави промива ориза и се добавя вода, така че да обхваща малко опашката.

Направи силен огън и периодично се разбърква си ризото. Когато оризът стане прозрачен, и вода в тенджера да останат по-малко от половината от съдържанието му, поставени в саксия чесън назад и намалете огъня.

Пилаф с гъби, когато не искате месо

След 30 минути ни ризото е почти готова. Ляв още веднъж, за да се смесват и може да доведе до масата, украсяват с много зеленина. Това ястие е добра като вегетарианец или постно.

растително ризото

1 буркан консервирани грах или царевица;
Член 1.5. ориз;
1-2 моркови;
1 лук главата;
40 грама растително масло;
сол, билки и подправки на вкус;
1 супена лъжица. л. доматено пюре, ако се готви ризото с бобови растения.

Вземете дълбок тиган и се загрява. Излива растително масло Скара ситно нарязан лук и настъргани моркови, сезон и сол на същото място зелен фасул и доматено пюре или царевично заедно с маринатата от съда. Всички микс, нека се кипва. Най-високо място на измити ориз и се изсипва цялото количество вода, така че да обхваща съдържанието на тигана за 2-3 см.

В действителност, всички съставки могат да бъдат използвани за пилаф със зеленчуци

Когато ризото циреи, покрийте я с капак и намалете огъня до минимум. Нека се гаси 30-40 минути. Разбърква се от време на време. Ако много вода, а след това нека да се изпари излишната, отваряне на капака на тенджерата и вземане на максимално огън.

Готовата ястие гарнитура с зелени и служи.