добър хляб
Добър хляб се превръща в рядкост не се дължи на факта, че тя е загубила вкуса си, но тъй като тя е станала опасно за хората. И това не е в излишните килограми, излиза от прекомерна консумация на храни, съдържащи скорбяла, и в нарушение на печене технологии и наличието на добавки, които могат в най-добрия провокират алергии, както и в най-лошия - причиняват рак.
Начини да "подобрят" печене
Вкусни хлебчета и хляба на въздуха по рафтовете на супермаркетите ни примамват с ароматни аромати и спираща дъха гледка към златисто кафяво. Но купуват като добър хляб, често откриваме: на втория ден на свеж започва да прилича на лепкава дъвка или по-лошо - покрити с мухъл. Защо се случва това?
Традиционно печене на хляб включва получаване на тесто, месене на тестото въз основа на нея, нейната ферментация, obminku, биниране и печене. Цялата процедура отнема 5-6 часа. По този начин, един ден може да освободи пекарната 3-4 игри.
Въпреки това, в преследване на хлебни изделия с нестопанска цел се използва съкратена версия при вземане на хляб с помощта на специални синтетични добавки, посочени подобрители, намаляване на процеса на стареене на тест за 1-1,5 часа и повишаване на производителността на 2-3. В резултат на това те казват диетолозите, тесто узрява в стомасите ни, което води до ферментационни процеси, които увреждат храносмилането и насърчаване на чревния отлагането на нагар.
В допълнение се добавят подобрители в пекарни в тестото:
- консерванти. Това е така, защото от тези седмици не е плесенясал хляб от супермаркета. Стандартизация услуга ги класифицира като "относително безвредни вещества", но, както Всъщност антибиотици, убиват чревната флора, разрушаване на храносмилателните процеси и причинява заболявания на стомашно-чревния тракт;
- регулатори на киселинността, например E 339-34. Тези вещества пречат на усвояването на калций в организма, които се унищожават без зъби и костите стават крехки.
В опит да се спестят пари, производителите използват нискокачествени брашно, за да се компенсира липсата на протеин в него чрез добавяне на евтини соево мляко. Въпреки това, този хляб се оказва много влажна и бързо покрити с мухъл.
По-добре хляб само с и без тъга, отколкото много ястия скъпи в тъга и мъка сол. Ioann Златоуст
Трик хлебари, което води до бързото появата на плесен - nedopekanie. Такава печене на хляб се оказва 15% по-тежък от този, който е дошъл пълен процес на топлинна обработка. Така че, това е възможно да харчат по-малко брашно, поставяйки разликата в джоба си.
Как да се определи качеството на хляба?
Експертите твърдят: качество хляб може да бъде определено визуално. За да направите това, имайте предвид следното:
- външния вид на хляба. Ако имат вдлъбнатини, пукнатини, дефекти, възли, най-вероятно в тяхната подготовка на санитарните норми са нарушени. Между другото, като малките пукнатини по supermarketovskoy печене означава: тя отново се затопля. Колко пъти са го направили, а когато излязох от фурната хляб, не е възможно да се знае, така че е най-добре да не го купя.
Изпечен хляб на правилната технология има гладка златен свеж, той не разполага с кисел мирис;
- хлебопекарни качества. Натиснете надолу с пръста си върху центъра на хляба. Добре изпечен хляб бързо да си възвърне формата от недостатъчно на сайта ще кликнете пробив;
- цвят. Наличието на червеникаво нюанс в хляб ръж свидетелства за наличието в него на карамел. Добър хляб на ръж има сиво-кафяв цвят;
- срок на годност. Добър хляб не се съхранява повече от седмица, без консерванти. Превишаването на този период, се казва в добавянето на консерванти в тестото.
И накрая, още един съвет. Купи един хляб в магазина и се оставя за три дни на открито. Ако след три дни, не е плесенясал нито вътре, нито извън, така че това е изпечен от качеството на брашното в съответствие с технологиите. Тъй като пекарни обикновено купуват суровини в тона, че за определен период от гаранция на качеството на продукта, както и можете спокойно в рамките на месец за закупуване на сладкиши, дадени производител.
Вземете себе си, кажете на приятелите си!