Добавки за коктейли

Фактът, че всеки коктейл се състои от няколко компонента: основата (като правило, силна алкохолна напитка: текила, джин, ром), който образува вкуса на коктейл като цяло. Съгласен съм, че напитките на базата на вкуса на ром ще бъдат много различни от напитките, които, например, са направени на базата на водка. Ако коктейли с ром имат по-лесен тропически аромат, водката базирани коктейли по-остър. Ето защо е важно да се разбере, коктейли, на какво основание е по-добре да се направи този коктейл. В допълнение към основните неща има пълнеж.

Пълнителят е това, което се излива коктейла. Това може да бъде сок, сода, мляко, лимонада ... В действителност, в основата и пълнене - тя е готова за пиене, например, "отвертка" (водка + портокалов сок), но посетителите, идващи в бара със сигурност биха искали да се получи нещо по-интересно да вкус , Следователно, налице е друг компонент на коктейла, който често се нарича "аромат". Вкусът може да бъде вермут, сиропи, ликьори, ликьор хининова, тупалка, като цяло, нещо, което се променя вкуса на коктейла. Например, ако имаме нормална отверка ще добави малка част от вермут или ликьор, ароматът на микса ще се промени към по-добро. Едно от правилата на mixology (науката за смесване на коктейли): вкус, не трябва да бъде повече от основите. Да кажем, за приготвянето на коктейл, който използвате водка и спрайт, но за подобряване на вкуса и реши да добави още ликьорни малини. Това е грешка, ако течността, която ще използвате повече от основите. Flavor е предназначен за подобряване на вкуса, и това не трябва да доминира над основата.

В малки количества, в подготовката на коктейли, се добавят Горчиви, както и, при производството на които вече е фабрика характер. Като правило, концентрацията на вкус в горчивката е достатъчно висока - тя предвижда използването на тях в разумни количества. Думата "горчив" се превежда като горчиви като горчиви получени чрез накисване (накисване) на различни билки, корени, подправки на алкохол. Днес, почти всеки бар в света не е без Горчиви, използването на който подобрява вкуса на коктейла и добавя подправка към него. За дълго време в нашата страна почти Горчиви не са в търсенето, но с развитието на коктейл култура, с връщане към класически коктейли, Горчиви стават все по-популярни.

Трябва да се отбележи, че повечето Горчиви са били предназначени не за добавки към коктейли, но като лекарство.

Един от най-често срещаните тупалка - това Angostura. Angostura е изобретен от военен лекар - хирург на име Benzhamin Zigert в началото на 19-ти век, който напусна Европа с Венецуела, където той е назначен като военен хирург в град Angostura. Днес градът е преименуван в Сиудад Боливар. Той се намира в град Angostura Бенджамин излезе с едно лекарство, което първоначално е бил предназначен за лечение на войници от тропически болести: висока температура, скорбут, малария. Рецепта Горчиви любознателен лекар, заимствани от природата. Първоначалното име на този ликьор е "Amargo ароматни." Няколко години по-късно за лекарството лекарят Siegert знам много моряци на кораби, както и в град Angostura помещава важен търговски порт, и вече през 1830 доставка на Ангостура битер са създадени в Англия и Тринидад.

Днес потомците на Бенджамин направени горчив Siegert в Тринидад под името Angostura Bitter и се счита за най-популярните в света тупалка. Той има достатъчно висока якост на 44.7%, и разбира се с висока концентрация на горчивина и аромат, така че при подготовката на коктейл е достатъчно, за да се добавят няколко капки да даде коктейл уникален вкус и аромат.

Преди няколко месеца в решетките на нашите бармани страни активно започнаха да се използва друг тупалка, чието пълно име е Peychauds битери (Bitter Peysho). Този горчив е въведен от Антоан Амеде Peysho през 1830. Да бъдеш роден в Хаити, той е работил в Peysho Орлиънс фармацевт. При производството на Горчиви Peysho активно използва корен от тинтява и който дава горчив горчивината. Все пак, това не се счита за най-горчивото горчив. Като червеникав оттенък, има активна женско биле вкус и се произвежда днес в Кентъки.

Това не е целия списък на популярните добавки, така че ние ще продължим да говорим за този компонент от коктейли.