Диетична храна - безквасен хляб, домашно пълнозърнест

Подгответе здравословен домашен пълнозърнест хляб

Съществува мнение, че подготовката на безквасните домашно пълнозърнест, е такъв изпечен в продължение на векове в Русия, това е доста неприятен, и да се подготвят "жив" хляб на силата не е за всеки.

Продължете да развенчае този "мит". Трябва да кажа, че готвенето е добро за здравето на местни нефинансови yeasted хляб ферменти отнема не повече време, отколкото готви супа.

Малко за "пекар": сами по себе си (без да иска нищо от жена си) може да се получи (доскоро) само чай и пържени яйца. Сега мога да готвя, дори домашно квас и недвижими царевичен хляб.

Имах голямо желание да се готви у дома, сами по себе си реално хляб от цели зърна (пшеница, брашно). Чета книги за хлебопекарни традиции в Русия. Това е литература, не рецепти от интернет. След първата пекат хляб в моята рецепта, мисля, че ще разберете защо.

След известно разсъждение пристъпва към "експеримент". На снимката първият ми "дете". Най-изненадващото нещо за мен е фактът, че дори самото начало на хляба ми се оказа не само годни за консумация, но изненадващо вкусно.

Да започнем с това имаме нужда от не-yeasted квас. Между другото, квас за домашно хляб може да бъде всеки продукт на млечна киселина (безквасните) ферментация: кисело мляко, сок от зеле, краставици туршия и т.н.

Хляб "полезни и не може да бъде по-лесно", аз избрах за начало на домашен квас. За да се получи това, което трябва да се сложи на квас варя.

Подготовка на "Българска балсам" или кисел квас

Вземете една 3-литров буркан се изпълни в него една чаша пълнозърнест ръжено брашно и половин чаша кафява захар на, съставен почти до върха с преварена вода, хвърли щипка мая (само първия път, за да се ускори процеса), покрийте с кърпа или в насипно състояние Kryzhko и оставете на стайна температура за 2 -3 дни.
(Целият процес ми отне около 10 мин.)

Когато нашата квас отпусна (напълно zakochilos ферментация, а на горния слой е полупрозрачна течност), трябва внимателно да се източва най-горния слой на полупрозрачна течност, изсипва се в контейнери и се слага в хладилника. След 3-4 дни, ще бъде готов истински дом кисел квас, не отстъпва на техните полезни свойства най-добрите естествени балсами. Между другото това е чужденци винаги нарича "чудотворен балсам български".

Банката трябва да остане бели утайки и по-гъста утайка. Това бяло "паста", за да депозирате и ще квас за хляба ни ", полезна и не може да бъде по-лесно" (или към следващата част на квас).

Внимателно се слеят нашите стартер в дълбока купа, добавете щипка захар и половин чаша всеки пълнозърнест (I-често са под ръж или пшеница), разбъркайте добре, покрийте с кърпа и оставете да престои 2-3 часа на топло място (може да е със стайна температура). Това е "тестото" - базата на тестове, трябва да се дава на 1-2 пъти се покачват.
(Тази стъпка не ми отне 15 минути ценно време).

След като тестото се е повишила 1-2 пъти, а вие сте си вилица, "потопени", можете да започнете месене на тестото. Налейте половин чаена лъжичка (може да е малко по-- на вкус), сол и добавете малко растително масло (около една супена лъжица). Ако маслото е много ниско, тестът ще бъде по-дълго се придържаме към ръцете и ще бъде твърде стръмен. Ако растително масло е много, тестото ще се повиши лошо.

Постепенно добавете брашното и непрекъснато се разбърква добре, месят тестото до точката, където тя престава да се придържаме към ръцете, и това ще бъде възможно да се образува кок. Ние разпределяме нашия "кок" в тигана (аз използвам чугун тиган) и пораждат (около 1,5-2 часа) на размера на готовия хляб.
(Процес се 20 минути)

Корабно повишила тесто в пещта и се пече при температура 230-250 ° С - 25-30 минути.

Полезна безквасен домашен хляб пълнозърнест готов. Яжте за вашето здраве!

Temerov обобщи през цялото време, прекарано на prigovlenie хляб: 10 + 15 + 20 + 25 (30) = малко повече от един час. И всичко това, дори не за един ден. В допълнение, и от кваса, а гъбата и тестото, винаги можете да се отстранят в хладилника за кратко време (1-2 дни), ако е необходимо.

Това, което е часът на времето, прекарано в сравнение с ползата, която ще използвате този хляб за вашето здраве и здравето на роднини и хора близо до вас?

Ечемик (ечемик) брашно - пълнозърнест ечемик нетната