Delicious осоляване черни гъби у дома

Черно гъби - гъби, известни още от древността. Те са много популярни в България, особено в Сибир. Като правило, те се сервират на масата под формата на разтвор. Тези гъби са не само невероятно вкус, но също така имат редица лечебни свойства.

За феновете на оригиналните и вкусни препарати, сме подготвили други обрати опции за готвене, като например кисели хрян. мариновани манатарки и магданоз солени.

Осоляване черни гъби горещ начин

Пресни гъби черни - 1,5 кг;
обикновена вода (за варене) - 4 литра;
не йодирана сол (за варене) - 6 чл. л.
грах Шер. чушки - 15 бр.;
грах бахар - 5 броя;
Карамфил (подправка) - 1 бр.
Лаурил - един лист;
копър чадъри - 7 бр.;
чиста вода (солев разтвор) - 1 литър;
сол йодирана (солев разтвор) - 6 чл. л. на литър;
растително масло - 50 грама.

Както черни гъби метод гореща сол:

Гъби - тези гъби, които не са скрити само от очите на убежище, но също така обичат да висят шапките си върху купчина боклук всеки гора. Тяхното по-нататъшно почистване отнема много време и вероятно е най-досаден процес. Определен брой черни гъби се измиват добре, премахване на всички замърсявания на гъби, можете да използвате малка четка или четка за зъби, когато миете шапки.
Измитите гъби покриват със студена вода и се накисва в продължение на три часа, по принцип, тази стъпка не мога да направя, тъй като горещо осоляване, най-важното - трябва да се вари на гъбите, и предварително накисване не е необходимо.
В голям съд се излива четири литра чиста вода (тя ще бъде приготвена гъби), варени в бълбукаща течност се излива груби сол с рецепта, и се хвърлят всички гъби. Кипене отнема малко време - само на 20 минути (средна температура плоча). Ще се появи в процеса на готвене, че е необходимо да се отстрани пяната.
Отделен гърне с вода да се сложи една и съща на плочата, тук ще подготви саламурата за млечни гъби. Добавете тук lavrushku, грах два вида чушки и карамфил. Изчакайте водата да кипи, след това се излива извън йодирана сол разсол да ври в продължение на пет минути. Следващите хвърлят копър чадърите и изключете нагревателя.
В същото време, варени гъби се накланят в гевгир и оставете да се излишната течност стъкло, на много вода, в която варени гъби, изливат, че вече не е необходимо.
Приготвя всеки контейнер, където те ще започнат solitsya гъби (например контейнер или купа) на дъното определят уловени подправки и подправка от солев разтвор. След това, поставете всички гъби и да ги напълнят с топла солена, по такъв начин, че тя напълно покрива гъбите.
Гъби ще се появят като по-лек от водата, така че е необходимо да се изравнявам областта на някои размер на обекта (за гладене, плоча, капак от тигана, и т.н.), както и в началото да се постави на пресата.
Отстранете хладно място и изчакайте в продължение на три дни.
След изтичане на времето за пакетиране на гъби банки, предвидени гъби трябва да са достатъчно стегнати, че няма кухини в долната част на всеки резервоар равномерно билки и подправки.
Излива саламура гъби почти до краищата на банките, оставяйки няколко милиметра в горната част да се разпредели участък. масло.
Затворете банки неметални капаци, отстраняване на килера или мазето.
Черно гъби, кисели гореща начин, ще бъдат готови до месец.

Като черни гъби сол Студени

Тази рецепта за мариноване изисква много време, но в резултат на упорита работа непременно ще зарадва всички. Въпреки дългия процес на накисване гъби, туршии, този метод, избран от повечето домакини. Черно гъби, варени студен метод е много полезно, тъй като те запазват всички естествени минерали и витамини.

Списък на съставките:

прясно събрани гъби - 1 кг;
Груба сол - 50 гр.
копър чадъри с стъбла - 5 броя;
чушка (черен) - 7-10 парчета;
касис листа са големи - 10 бр.
череша листа (или гнездо) - 10 броя;
хрян - 10 листа;
Чесън - 3 големи скилидки.

Черно гъби осоляване студен начин:

Прясно качват гъби изплакнете с течаща вода, почистващи отломки от гората, краката отделени от капачките. За да пестите, ние се нуждаем само капачката, когато е необходимо, на краката могат да бъдат сварени отделно и да използват по свое усмотрение (супа, СРЮ, замразяване).
Подгответе се широко и дълбоко контейнер, като емайл купа или тенджера. Сподели гъби капачка на избраните ястия запълни със студена вода. В това състояние, гъби, трябва да се изправи от 1 до 3 дни, с ежедневно смяна на вода 2-3 пъти, за да не се образува пяна, и гъбички не киселинното съдържание. В хода на дълга мацерация от тях токсините, които могат да се накисва гъби и оставя горчивина.
Освен това осоляване се случва в други съдове: дървени вани, глина или стъклени контейнери, за да избирате.
Всички листа, копър чадъри за пране и химическо. Чесънът се почиства, нарязва на произволни парчета.
В долната част на избрания комплектът втвърдяване капацитет на листата (череша, касис и хрян), нарязани скилидки чесън, пипер, копър стъбла. Череши листа често се заменят с лаврови листа, без да се жертва вкус.
Сподели слой гъби, но не всички, от сол. След това процесът се повтаря: листа, гъби, сол, до тяхното изчерпване на съставките. Ако капачките са много големи, те могат да бъдат нарязани на няколко части, малки и средни - да напусне непокътнати.
Последният слой е необходима за покриване на гъбичките оставя хрян след обхващат сгънат на няколко слоя марля, или бял плат.
Натиснете с плосък борд или плоча и да доставят стоки. Шапките ще даде сок, който трябва да ги покрие.
Оставете ги на хладно място в продължение на 1 месец или 40 дни, за да се уверите, че най-горния слой винаги е бил покрит с гъба със саламура или шапки zaplesneveyut.
След този период, гъбите и осоляване и да станат използваеми. Опаковани в предварително стерилизирани буркани и се съхранява в хладилник (други опции мазе мазето) на.

Солена черен гъби рецепта без подправки

Вкусни черни гъби, приготвени без никакви подправки, въпреки че най-малко съставки са в голямо търсене. След дегустация на солени мляко гъби, можете да се насладите на чистия вкус на гъби, а не ароматизирани странични вкусове.

трябва да:

гъби (чист) - пет кг;
Твърда сол (без добавяне на йод) - 250 грама.

Как да туршия черни гъби за зимата:

Пресни гъби се почистват от мръсотия, за да изтребят всички съмнителни места. Изплакнете обилно с вода.
Почистете гъби обработени и пуснати във всеки емайлиран съд, залейте със студена вода тук, натиснете щифта така гъби се потопите в течността.
Накиснете 2 до 5 дни, не забравяйте да смените водата всеки път, когато ще се появи пяна.
След 5 дни, гъбите със сигурност ще бъдат готови за осоляване, защото плътта ще спре да горчи. Общата сума на мляко гъби значително намалена. Големите екземпляри, нарязани на малки парчета.
В широк дълбоко контейнер (например, таза) и кокошки накиснати получени гъбички, където всеки 3-4 см поръсва със сол.
На върха на последния слой от гъбата да се постави твърд тъп предмет (например, борд капак), така че той ги скри напълно. Сложете тежък товар. Така гъби трябва да стоят в продължение на три дни, като всеки ден, за да се месят нежно гъби в контейнер.
В течение на времето да се разложи добиването на сол в приготвените буркани. Стек гъбите трябва да са много плътни слоеве. Гъбите се съхраняват без солев разтвор. Калъфи за буркани, не трябва да бъдат изработени от метал.
Сложете пълни бурканите на хладно мазе (хладилник) в продължение на няколко месеца, като през това време се готвят гъби и ще бъдат подходящи за консумация от човека.

Как да туршия черни гъби за зимата в листата на зеле

Интересна рецепта, която показва колко детайла може да бъде вкусна и сравнително бързо да се превърне горчивите гъби в отлично снаксове, която винаги върви към "наздраве" бяха сред първите храната, която консумираме. Гъби поглъщат соковете осолени зеле, като по този начин придобива оригиналния вкус.

Необходими (пет кг черни гъби)

зеле - 8 големи листа;
сол (не йодирана) - една чаша (220 грама);
голям хрян корен - 1 бр;
стари копър (артикули) - 20 бр.;
череша - 20 остава непроменено;
чесън глава - 1 бр;
касис листа - 20 бр.

Солена черен гъби рецепта:

Гъбите бюст, промива се и се изсипва сол вода в продължение на 3 часа (концентрация -. 170гр сол / 10 нормални литра вода). В процеса на всички живи същества, които са имали гъбите се появяват.
Следваща изсипете сол вода и накрая измийте гъбите се налива чиста вода в продължение на пет часа.
Всички листата са добре измити, нарязани зеле оставя в големи парчета.
Хрян корен кора и нарязани на пръстени.
Копър изплакнете с хладка вода.
Глава чесън разделя на карамфил, и техните чисти и нарязани парчета.
Гъбите накиснати равномерно посочени в слоя в басейна по следния начин: гъбички сол, чадъри копър, нарязан чесън, хрян пръстен и листата (всеки слой в две дебелина мляко гъби капачка) и така нататък.
Последният слой на гъби задължително покриване на зелеви листа и ги сложете на дървената пръстен или капак постави над всички тежки преса.
Оставете басейн с мляко гъби при стайна температура (20 до 25 ° С) в продължение на 1.5 дни (30 до 40 часа). По време на кисели краставички в купа се смесват гъбите трябва да бъде най-малко 2 пъти.
На следващо място, смяна на гъбите, на брега на всякакви размери, толкова дълго, колкото гъбите плътно една до друга, поставете съда в хладилника да се чака два месеца, след което можете да ядете.

Как да туршия черни гъби с лук

Гъби, мариновани с лук, вкусна подсолена прибирането на реколтата, в която няма нищо излишно. Лукът върви добре с всякакви гъби и гъби не са изключение.

Какво ви трябва:

гъби - 1 кофа (10 литра);
сол - 1,5 об. (330 гр);
лук - от 5 големи глави.

Как да туршия черен гъби рецепта:

В тази сума поръчки на лук поставя на главата 5, което е, в голяма начин могат да се добавят по желание.
Гъби подготвени за осоляване: чисти, изплакнете и се накисва във вода (3 до 5 дни). Смяна на водата всеки път, след като тя започва да се появява на повърхността на пяната, или просто да развали гъби и да се превърне в отрова.
Крушки, нарязани на пръстени.
Напоени гъби в голям контейнер за стека, редуващи се следва - гъби, сол, лук пръстени, и така нататък.
Съдържанието на съда да се сложи тежък хомота и се оставя за 30-45 дни (на мястото трябва да се охлади).
Когато му дойде времето, разпределени гъбите на брега, се съхранява в хладилника.

Солени черни гъби - определено е голям предястие към различни напитки маса, както и алкохолни спиртни напитки. В допълнение, те се използват като съставка в различни ястия, така че празните черни гъби за зимата много печеливш бизнес.

Мариновани диня е и зимата е идеален за празничната трапеза, и готвене му не отнема много от времето си.