Дария saveleva, аз готвя бонбони
За захар. В оригиналната рецепта, разбира се, е много (макар и все още вкусно), но се намали количеството на нужда, като се има предвид, че захарта не само прави вкуса, но и влияе на последователността. Можете да експериментирате и да изберете перфектния вариант за себе си. дъното ми скоба - 100 грама захар и 350 каша в сиропа. Аз трябва да кажа, това ружа не ми харесва, че е малко гума, толкова по-малко захар, толкова по-голям ефект. И все пак според тези, които се готви да поръчате, силен спад в броя на захар води за десерт нестабилност във времето, в един или два дни, той може просто да сплескан. За мен перфектен вкус и текстура дава съотношение от 200 гр и 400 гр на каша (минимум 350 гр) като сироп. Тази бяла ружа мека, нежна, пищна и притежава формата си и през седмицата, най-вероятно дори много по-дълго, аз не се покажат.
За агар. Смятате бонбони само с него, с желатин не е същото, прочетете разликата между свойствата на агар желатин. Не мога да отговоря на въпроса как да се замени един с друг. Сега има толкова много вегетариански и сладкарници (включително онлайн доставка в цяла България), за да намерят агар - не е проблем за повечето от населението на страната ни. Четох много информация за агар руски и английски език, и не намери обосновка за неговата presoaking (само агар се разтваря чрез нагряване) и въвеждането на тънка струя, заедно с захар (тази точка е от значение за пектин).
За пюре. За добро бяла ружа важно е наличието на пектин в състава, така че на базата първоначално използва богат ябълков пектин (особено Antonovka), но вътрешното и професионален сладкарски отдавна се прави бяла ружа от почти всички плодове и горски плодове, да ги uvarivaya да се увеличи концентрацията на пектин. Вероятно знаете, че има богати и бедни продукти, които са от значение. Би било хубаво за себе си с помощта на нова плодове или горски плодове, да разбера колко те съдържат пектин в сравнение с референтните Antonovka и да разбера дали да го увеличи изкуствено чрез добавяне на прах сгъстител. Ако видите необходимостта от използване на пектин, трябва да го смесват с 50 грама захар (от общия брой), фината структура за въвеждане на тази смес в картофено пюре (останалата част от захарта по това време вече трябва да се разтвори), да доведе до възпаление, се готви за 1 минута и свалете от огъня. Поставете добре "zhelfiks" и "konfityurka", те трябва да се прилага според указанията на опаковката.
През есента, когато не знам какво да правя с ваканционни торби с ябълки, някои от които могат да бъдат превърнати в пюре, добавете захарта на рецептата и да се освободи място за бъдещето на градинска ружа на детайла. Можете дори да направи тези буркани с различни вкусове и да даде ентусиазиран готвачи. Представих си "ябълка-канела", "червена боровинка-ябълка-розмарин", "касис-ябълка-мента."
За съхранение. Разбира се, най-вкусните градинска ружа ще бъде в първите няколко дни. Когато пропорциите, които са ми дадени, той може да лежи и по-дълго, без външна загуба на качество, но захарта постепенно започва да кристализира. От нашето семейство малки кристали пречат само за мен, но аз не са имали навика дълго, за да се запази десерти. :) Може да се реши този проблем чрез замяна на част от захарта в сироп или сироп от глюкоза, както на процеса на кристализация се забавя. Аз никога не съм.
Бързам да се отбележи, че не считам, според мен единственото правилно. През годината, която е преминала, тъй като писането на тази статия, много читатели на своята база донесоха перфектна формула и редовно го използват. Препоръчвам ви да си направите няколко тестови партиди polportsii и сравни, така че в крайна сметка ще бъде в състояние да променят състава и вероятно технологични точки по своя преценка. Получавам супер мек и леко влажна десерт под тънка кора, което веднага се топи в устата, а други, напротив, обича по-сухи и гумени.
В първата снимка разрез градинска ружа по-малко от един ден, след otsazhivaniya, вторият след 4 дни. През това време той става малко по-суха вътре, но остава като нежна и вкусна.
И най-накрая ви дава възможност да продължи с по-редовно, повтори въпроса: "Имам дълъг камшик маса след добавяне на сироп, се сгъсти леко, но притежава формата си. Какъв е проблемът? ". Отговор: пюре не беше достатъчно пектин, спре, и се изсипва на масата във форма след изсушаване тя може да се нарязани на кубчета или просто яде с лъжица. Ако теглото е успял да трансплантация, но градинска ружа изглежда неясно, той може да показва липса на пектин. Правилно варени бяла ружа маса започва да се сгъстява значително по време на разбиване и най-накрая, не произтичат от венче.
250 грама от ябълков сос или смеси от ябълка и зрънце пюре
1 яйчен протеин стайна температура
350-400 грама захар
1. Аз използвам пюрето в последователност (виж снимката). Като правило, от печени ябълки получават достатъчно тесто, и зрънце трябва да се свеждат. На тази снимка ябълка без допълнителна обработка и варени червена боровинка (тя все още не е напълно изстине, а след това стана дебел).
2. Поставете в малък пот пюре и 200 г захар, загрява се до пълно разтваряне на захарта. Охлажда се и промяна в купа миксер.
3. Смесват черпак агар с вода, пуснати на пожар, загрява се до получаване на хомогенна, полупрозрачен колоиден разтвор.
6. Едновременно с началото на приготвяне на сироп за добавяне на протеин в пюре и започне да бие при ниска скорост, постепенно половина (толкова много малки мехурчета се въвежда за увеличаване на стабилността на сместа, протеинът все още може да се прекарва през сито, за да се прекъсне структура). Приблизително (на всички различни смесители) по време на скоростта на разтваряне на захарта трябва да бъде средно след момента на готовност протеин сироп и пюре vzobyutsya до желаната консистенция.
Мнозина я прати в този момент по-силна, но аз не виждам смисъл, просто чака сигурен nerastekayuschiysya следа на венче. Когато сиропът е достигнал 110 градуса, а картофите протеиновите и пюре не са бита, можете просто да премахнете сиропа от котлона и след това се загрява отново до 110. Основното нещо е да се запази температурата падне под 83 градуса. По-добре е да не се излее на сиропа в пюрето веднага, след като той бе отстранен от плаката, температурата в този момент продължава да се покачва. Чакам спира сироп ври.
7. Продължаване на размахване, тънка струя върху стената на купата да се излива сироп. Увеличаване на скоростта на средно-висока (I кухня помощ, като се използва 6-7), месене, докато, докато сместа започне и поддържа във форма.
8. Докато масата на бита подготвят торби с дюзи и повърхности за otsazhivaniya (използвам печене, определени от силиконова подложка). Два съвета за любимите си снимки.
За бяла ружа маса не започва направо от чантата, че трябва да го затегнете леко и се заключва вътре в дюзата.
Предпочете да не пазят чантите в ръка, и ги сложете по високите чаши, например, измерване.
9. агар образува стабилен гел при температура от 32 градуса и по-близо към него, масата на бяла ружа силно хвана, така че е необходимо незабавно да се премине към сладкарски чанта и otsadit бонбони.
10. След otsazhivaniya бонбони лесно се отклонява от килима, но това не е причина да се помисли, че е готов. Десертът трябва да се стабилизира най-малко 4-5 часа (често оставят за през нощта), някой да го държи на открито на ден, по-добре да пресъхнаха вътре. (Тази снимка миналата година, сега съм бяла ружа камшик малко по-дълго (текущи снимки в параграфи 7 и 10), двете половини са получени от буйната и опаковане на пътеката е по-изразена).
11. Готов-половини поръсени с пудра захар отгоре и лепило заедно по двойки (лепкави дъна, проблеми с него не ще). Се съхранява в затворени контейнери при стайна температура.
На тази снимка бонбони след четири дни на съхранение.
Много красиви бонбони, се опитват да се готви с много захар, като имате, оказва се, рецептата как да ГОСТ ... Има и нужда захар 600 гр.
Имам много време подготвя рецепта Нина Тарасова, когато общият размер на 400 г захар. Има случаи, се редят на опашка, теглото не е стабилна, а след това веднъж ружа не е втвърдено и приличаше повече на крем. Sushil 2 дни!)) В резултат на това, за да не изчезне добро, цялата маса се събира в тръбопроводи чанта и започна да гъба рулада)) Но най-вече да получа бонбони ...
Хенриета, благодаря ти! Пропорциите на ГОСТ 250 + 475, 600 не е, въпреки че, разбира се, малко повече. Така че аз не правя всички ябълки, боровинки, боровинки Коринт дадат киселинност. Нина, разбира се, на работната рецепта, тя е професионален на най-високо ниво. Ако теглото не е стабилна, най-вероятно, няма да свършите меренге или нов агар пропусна.
Джули, благодаря ви за милите думи! Аз не се стабилизира, вероятно защото технологията е била разбита в един момент. Не съм се опитвал кафето и какаото, и не планираме да въведем тези съставки в зефир маса за кафе с ябълка не ми микс. И защо не е готов да се потопи в бонбони, шоколадова глазура?
Даша, добър ден! Кажи ми, моля те, направи си бяла ружа рецепта. Беше много вкусно. Все пак, отпадъците и бонбони на тепиха и върху пергамента не е много добър, малко вляво на повърхността. И дори, когато е изсушен (стои цяла нощ) в горната част е лепкава права. Това е нормално, или съм направил нещо нередно?
Медина, не, това не е много добра. Имам лошото наскоро. Всичко е готово бързате, в резултат на рязко излива сироп всичко, тегло веднага да стане много течност, аз не мислех vzobotsya и разсеян. Тогава видях, че все още я прати, а не да се провери качеството и веднага изместен в торбата. Когато otsazhivayut, аз осъзнах, че това е необходимо, за да привличам повече. В резултат на това бонбони не оставят на тепиха и беше много лепкави, но след 12-13 часа всичко беше добре.
Благодаря ви много! Пиша ви уведомим, вашият сайт е не само да чете, но и да се подготвят за това направи бонбони! Всичко беше както трябва! Благодарим Ви! Вярно е в началото, аз глупаво половината zefirok разграбени. Това означава, че в началото не можех да разбера защо не съм се сгъсти маса се разпространява бавно, но за мазане. Long разбиване не изглежда да помогне. В началото otsazhivayut всички rastkeklos бавно. И след това вътре, че нещо ми каза: "оставете много яко" всичко се оказа страхотно! Щастлив съм! сега ще се готви само за тази рецепта! И ... преди подготовката за друга рецепта, където има по-малко захар, така че наистина zefirki повален. Аз дори си дадох обещание повече от тях. Но вълнението е таксата! С поглед към вашата обич, реших, и всичко, което се оказа вкусна и красива! благодаря
Дилара, благодаря за писане! това е много важно за мен. Да, агар стисна по време на охлаждане. Следващия път, вие все още може да се опита да разклати до края на масата в рецептата, последователността ще бъде по въздух. Първата му бяла ружа Аз по принцип трябва да се излива във формата, така че той стоеше там, а след това се нарязва на кубчета.)))
Как аз обичам блога си!)) Zephyr колко красиво) Аз се интересувам от в момента на достигане на прашката 110 ℃, тя е част от плътността? Понякога полето е много дебела! Придържа към дъното ((
Даша, благодаря за рецептата. Всичко е много ясно, обсъдени по-подробно. Аз веднага поисках да се готви. Аз просто не искам сироп се вари до 110 градуса. Само 105, период! Но самата може термометър не е точна, аз не знам. А бяла ружа се оказа! Много се радвам, намерих блога си. Въпреки факта, че в интернет вече е много готварски сайтове, имате много искрен, хубаво, с вкус. Чувството, че наистина обичам това, което правя. Благодаря отново!
Марина, благодаря ви за вашето мнение, аз съм много доволен думите ви! Надяваме се, че други рецепти, също ще бъдат от полза :). Сироп доста бързо достига 110 105, след като, най-вероятно все още имате проблем с термометър.
Вие не може да го направи през нощта. Ами това е просто ужасно. Аз F всичко oblizala.Vsoooo. Много вкусно. Този път боровинки
Може ли някой да дойде по-удобно в моя опит
Няма нужда да купувате агар в Auchan. Тази грешка)))))
Пектинът е трудно да се намери. не се продава в магазините за търговия на дребно. I направена от оранжево Zhelfiksom (супена лъжица на 250 грама пюре). Така че това не е необходимо да се свеждат. И аромата на горски плодове по-ярки. А вкусът
Е, това е необходимо да се разклати Точки с добър протеин шейк. Това е ключът към успеха. Струва ми се.
Друго би било хубаво да се научат как да включите розите
Да не се яде бонбони през нощта!))) И zhelfiksom плодове неприлично вкусна, няма да споря. Трябва да отидете по своя път, просто трябва течност пюре.
Аз не ям. Аз оближе. Това е друг))))) Zhelfiks оранжево. Green не работи
Здравейте, Дария! Много пъти съм направени бонбони, но толкова дълго, колкото му идеална формула и не е намерен. Обичам го, че е бил сух и каучук. Бързите приблизителни пропорции на захар към тази рецепта и ще го помогнат при получаването на този ефект чрез замяна на половината от захарта в сиропа на глюкозен сироп? Благодаря.
Катрин, аз не съм се готви, няма да кажа точно, опитайте се 200 грама захар отстранен от общата сума и изсъхне по-дълго. Сироп от глюкоза предотвратява сладкарство, мисля, че в този случай не помага.
Благодарим Ви, че като подробно обяснение за това, че щедро и открито споделят опита си. Невероятно красиви снимки затоплени желание да правя! Ще успее втори път, когато се анализират грешките си с помощта на вашите съвети и да се адаптира otsazhivayut красива zefirinki. Много внимателно се обърна от ябълки, смесени с ягоди. Сега много идеи в главата ми. какво да правя, и аз желая на новия vkusy.Blagodaryu вдъхновение за нови шедьоври!
София, много ви благодаря за милите думи. Аз съм много доволен!
Даша, здравей! Благодаря ви много за подробната рецепта, може да има много красива zefirki) Кажи ми, моля те, това, което използвате агар. Купих индонезийски Агар 1200, сложи 4 супени лъжици. Така че, бонбони, да получите някои каучук в otsazhivanii замръзва веднага, едва притиснат от чантата я (така за втори път ... Сахара поставят в пюре 100-150 и 400 в сироп Въпросът е: .. Може да се наложи да поставите по-малко агар Може ли той? много силни, "силни"? Благодаря за вашата помощ!
Джак, благодаря ти! И защо да се измери с агар лъжици? Тъй като трябва да се фокусира върху теглото, ако е повече от посочено в рецептата, разбира се, бонбони, ще каучук. Аз дори не си спомням какво съм имал за агар, е бил купен в насипно състояние и чанта само да има срок на годност, който, между другото, излезе преди шест месеца и бонбони за това не се влошават.
Даша, много ви благодаря за отговора! Сложих на лъжиците на везни cheryte, общото тегло на 8 грама. Ще се опитам да се сложи по-малко агар)
Добър ден!
Дария, мога да взема участие в диалог, защото Имам същия проблем?
Shape бонбони поддържа отлични, пресъхва, се отстранява от пергамента е чудесно, но ... това не се придържаме и след това на другата половина. Вкусът страхотно! Благодаря ви много за рецептата!
На прах за посипване, надолу в контейнера и след няколко часа по цялата повърхност се появява бяла ружа влага. Магазинът отговаря бяла ружа, но винаги съм си мислил този брак, защото Очевидно този протеин действа. Защо?
Евгений, не мога да отговоря, каква е причината, не е бил изправен пред това. Но със сигурност не в полза на протеини. Вие сте добре сварени картофено пюре? Какво искаш да кажеш, че не се придържаме? Bottom или иначе сладки и не покрита с кора, като в тази ситуация половинки не могат да се придържат към един друг? Може би просто чакат за тази цел ще бъде по-ясно изразен?
Благодаря ви много за вашата статия - работа! Всички мои предишни опити бяха неуспешни. И тогава всичко по рафтовете! Щастлив съм! Благодаря.