Да се ​​научим да готвя! 15 Препоръки за начинаещ готвене

Ако сте посетили цяло състояние и ще откриете невероятна рецепта от оригиналните ястия, успях да намеря всички съставки и дори вече са успели да се похвали на приятели и ги покани на едно незабравимо кулинарно изживяване, но след това всичко се обърка: някак си изгорял месо, картофи са останали здрави и баницата е плоска и аз не отиде - не се отчайвайте!

Това не се случи този път - бъдете сигурни, за да стигнем до следващото. От оптимизъм и внимателно разгледа 15-те препоръки, за да се счита за начало на готвенето.

1. Най-често срещана грешка на начинаещите готвачи: Забравих да се опита ястието, когато е готова.

Не забравяйте, че професионалните готвачи винаги се опитват ястия в процеса на готвене, те го правят автоматично. Много млади готвачи се доверяват рецептата и се опитват да го изпълни възможно най-точно, но те забравят, че размерът на подправки, сол в резултат рецептата - това е просто резултат от нечий вкус, който не може да съвпада с твоя. Резултати варени ястия също зависи от качеството на съставките, готвене температура режим, влажност и дори качество съдове за готвене. Рецепта - това не е догма, която не може да бъде счупен. Основната администраторът трябва все още да е вашия вкус и вкус приоритети на вашето семейство. В процеса на готвене на храна го пробвам смело, нещо, което намалява, нещо, което да добавите, в зависимост от вкуса на ястието.

2. Можете небрежно прочетете рецепта или не го прочете до края.

Важен момент в подготовката на ястия е правилното изчисляване и правилното съотношение на обема на продукти и ястия, в която ще ги готвят. Не се опитвайте да се тъпча цяло агнешко бутче в една малка, но любимата пот. Ако продуктите в тиган или тенджера лежат близо, а след това крайният резултат няма да вкусно ястие. Има няколко причини. В натъпкани гърнето ще се изпари влагата от месо, зеленчуци или гъби равномерно. В допълнение, ще бъде много неприятно да се разбърква или включете ястието се подготвя, и в крайна сметка всичко ще изгори или slipnetsya.

Ако обичате да се готви пържени картофи, а след това не забравяйте да направите това, вземете дълбок тиган. Картофи получи хрупкава, вкусни и красиви, ако тя е просторен в саксия. И ако се преследва целта за ускоряване на процеса на готвене, използвайте две тигани.

технология 4. Доклад за готвене, като писмена рецепта яхния, и се запържва или възпаление.

Често, като нарушение на технологията в практиката. Това се случва, че ако блюдото къкри на висока температура, той губи вкус. Ако бързате и варете на силен огън, а след това на процесите, които се извършват в този момент с храни, различни от тези, изисквани от рецептата. В резултат на това вкусът на храната е развалена или не това, което сте очаквали. Ако ще да се готви говеждо задушено на силен огън, той ще бъде твърда, суха, neprozhevyvaemym ястие. Говеждо месо не обича да бърза.

5. грешка, направена готвач, изготвяне на ястия от месо, то е, че той забравя да следват правилата на клане говеждо или агнешко месо.

Професионален готвач винаги знае как да нарежете месото на парчета. Помислете за месо. Виждате ли, има надлъжни влакна. Нарязан говеждо или агнешко винаги трябва да е перпендикулярна на зърното. Такава технология на рязане трябва да се придържат към когато нарязани на парчета месо от домашни птици или нарязани ребра към печено или избивани месо за пържоли.

6. Кук твърде често се намесва в храната на процеса на готвене.

7. Не е достатъчно загрят тиган.

Ако сте твърде бързо, или просто не са имали достатъчно опит и сте в лошо топъл тиган Lesh масло, тя може да бъде много вредно за вас. Например, един лък - кървава, гъби - Sours. Преди нещо, което да бъде намалена в тенджерата, виж, ако маслото sizzles. Ако не, това означава, че е твърде рано, изчакайте още малко. Дясната температурата - тя е от основно значение за задушени зеленчуци, като създава резки, сочно парче месо продукция. И не забравяйте, добър топлина ще помогне за предотвратяване на слепване. Ако сте се да се пекат палачинки, тенджерата трябва да бъде почти червено. Тогава си палачинки няма да останат, и са разпределени равномерно по повърхността на тигана.

8. Грешка начинаещи готвачи в готвене на месо - това не е използването на термометъра.

Не се отхвърли този съвет, мислене, може би, и така ще слезе, като в този случай можете да кажете сбогом с вкусна пържено пиле, телешко филе невероятно или агнешко задушено отлично. Термометър - евтин малко нещо, но то е много полезно. Възползвайте се от тях, а храната ще бъде винаги на върха. Вероятно сте забелязали, че всяка рецепта е с препоръка, на каква температура да се готви или се пече. Съвременните кухни термометър оборудвана със специален сензор, който позволява определянето на желаната температура. И вие не винаги ще стоя на печката. Такава термометър ще даде сигнал, когато месото е готово.

9. Грешка - да не даде време на месо, за да "почине".

Месо - е продукт, който не обича да бърза. Подгответе спокойно, без да бързат. Искам да споделя с вас една малка тайна. Ако се готви голямо парче месо, а след това, след като го получите от фурната, не бързайте да го изпратите директно на масата: месо трябва да "почине" при стайна температура, а след това да опитате, че ще бъде по-богати, и сокове, които се събират в едно парче от сърцето , ще трябва време, за да разпръсне в целия текст. Вашето ястие ще се окаже, сочна и нежна. Ако се готви пиле, това обикновено се наблюдава също. Пържола или пилешки гърди птици се нуждаят само на 5 минути от "почивка", но говеждото печено овнешко или нужда от 20 минути.

10. зеленчуци време не е охладена в ледена вода.

Това готвач никога няма да забрави да излее само варени зеленчуци със студена вода. Факт е, че ако в края на 7-та минута на готвене зеленчуци във вряща вода, за да потуши студена вода, те няма да загубят цвета си. Тогава си боб или аспержи ще останат ярко зелено и цвекло светло бордо. Не забравяйте, че най-важното нещо - процедурата се извършва в 7-та минута, но ако същият бъде много точна, 6.57 минути след завиране. Дори и да се свали зеленчуците от котлона и оставете да се охлади на масата, тогава това няма да е достатъчно за тях, те ще станат отпуснатото и ще потъмнее.

11. Грешка готви когато мариноване процес, - когато солта и подправките са мариновани или паниран.

Когато marinuesh продукти, не забравяйте да включите в марината сол и подправки на, използвани марината ние просто се излива. В резултат на това, вие се осолява достатъчно риба, месо или домашни птици. Фактът, че сте всички соли и подправки вкус лявото в марината. Не забравяйте, че сол се абсорбира по различен начин продукти, както и някои кисели краставички и напълно неутрализира ефектът му. Тук също има една тайна: необходимо е да се сол на време храната. Например, ако се готви пилето, което е мариновано в портокалов сок, пиле мариновано в малко сол абсорбира. Не забравяйте да се излее маринатата по време на готвене. Ако вашите ястия страхува кисела среда, пилето може да се поръси със сол от маринатата след готвене.
Също така се получи недостатъчно осоляване месо може да се превърне в панировка. По време на пържене панировка поръсена винаги, но не добавите към него сол и сол парчетата месо, като малко по-рано, преди панировка.

12. Продуктите нямат време за размразяване предварително.

Ако преди това не са имали време за размразяване на храни, резултатът е, че имате лошо хранене ще се опече. Най-често се оказва: върха изгорени, а вътре наляво сурови. Бъдете сигурни, че ако имате намерение да се готви ястия от замразено месо, това ще доведе до процес на размразяване до края. По-добре, разбира се, ако можете да го направите при стайна температура. Ако ще да го направи във вряща вода, месото в raskisnet на процеса на готвене, препълнени и излишната влага.

13. Не се вземат под внимание спецификата на оборудването, кухня, като пещ.

Ако не сте запознати с характеристиките на фурната, тя може да ви отведе в най-неподходящия момент. Ако сте поканени приятели на вечеря и обеща да изненада новия си ястие, а след това се провери как се работи фурната, предварително, особено ако имате нов. Основният недостатък на нови пещи - те се нагряват в продължение на дълго време. Докато старата фурна твърде затопля неравномерно.

14. Добавяне на евтини съставки.

Ако искате евтина храна, за да се готви страхотно ястие, а след това най-вероятно, няма да успее. Качество и прясна храна - това е ключов кулинарен победата. Опитайте се, ако е възможно да се използват висококачествени съставки, особено за продукти като сирене, зеленчуци, риба, месо.

15. Кухнята - не е място за песимист!

Ако сготвите, а резултатът не ви задоволява, не се притеснявайте. Опитайте се да се анализира целия процес на готвене и да разкрие причината за провала. Ако uchtesh всички препоръки, се уверете, че можете да получите отлично отлично ястие, което ще изненада гостите си.