Culling пуйки в дома фото и видео преглед
Zohooz.ru »Пуйки" Начини правилното клане пуйки в домакинството
За да може правилно да извършва клане на пуйки, е необходимо да се наблюдава главно условие: да освободи стомаха и червата, избрана птицата или група от птици от останките на храна. За тази цел хранене отделения спират 12 часа преди процедурата за клане. Такова състояние е ключът към добро качество на месото е по-добре поддържана и има по-висок вкусови качества. Ако месото няма да се съхраняват, и веднага отиде до масата, се препоръчва да се използва най-лесният метод за клане - началник отдел на птицата.
клане Външно режим
С този метод на рязане птица югуларната вена, разположен на 2,5 см под ухото близо до предните и сънните артерии. Външно метод може да се нарича "мръсни", но тя е много популярна в селата и малките ферми.
вътрешен метод
Това предполага, рязане на кръвоносните съдове пуйка върху езика, задната част на небето. Има югуларната вена и мост. След това с остър предмет, обикновено е същата, която намали големи кръвоносни съдове, което прави петно удар в главата. И двете външни и във вътрешната метод, след смъртта на нейните птици се разпространява крилата си, виси на трупа, така че гърлото е по-близо до земята. С такава суспензия лесно ще щипя трупа, където, пуйки извадени непосредствено до охлажда и пуйки късно.
Съвети отстрел
За любителите на добрите съвети ще дойде по-удобно, защото малките трикове не само могат да подобрят качеството на крайния месото, но също така и спести време на фермер. Най-важното е, че след клането на птиците отговарят на следните правила:
- Да не се замразява месото бърза (влошава хранителна стойност и структура на мускулните влакна);
- да се съхранява в изба или в хладилник за не повече от една седмица, в сурово състояние;
- обработка на трупове солев разтвор за по-дълго съхранение (400 грама сол в 1 литър вода).
Как да се увеличи срока на годност на прясно месо от пуйка?
Независимо от метода на клане, структурата на птиците е спряно с главата надолу, кръвта напълно стъкло. След това преминете директно към обработката на птиците. Колкото по-подробно и точно, с всички правила, държани клане, колкото по-дълго се съхранява месото в дома, и толкова по-голяма ще бъде хранителните му характеристики.
Как да късат птицата?
Има два вида на скубане: суха и мокра. Първото означава "прясно" скубане, непосредствено след клането. Мокрият метод е един труп попарване с вряла вода, така че е по-лесно сменяеми твърди опашка и летателни пера. За да се предотврати увреждане на кожата, пера трябва да вървят в посока на растежа им, както и пух. За да премахнете писалка "коноп" метод на сухо изгаряне с използване на гориво или газ.
Както червата пуйка
Изкормване започва с рязане птици корема, чрез който вътрешните органи се отстраняват, и яйцепровода (при жените) и гуша. Процесът може да се извършва напълно, с премахването на всички вътрешни органи и може да бъде половината - само когато червата се отстранява, клоаката и гушата. Готов пуешко месо се разделя в зависимост от степента на нарастващата домашни птици за младежи и възрастни. Цели замръзване незабавно и предварително охладен при температура от 2 ° С до 4 ° С, така че месото замръзва равномерно и не влошава.
В статията се предоставя подробни инструкции за клане, скубане, изкормване и опърляне домашни птици.
Научете повече
