Cream меренге у дома (Swiss меренге)

В моята готварска книга

Здравейте на всички! В предишния рецептата, аз показа как да се готвя кифли. И ако си спомняте, за получаването им, аз използвах вместо едно яйце, две яйчни жълтъци (вие и така и така). Защо трябва да се усложни живота си, за да знаете точно сега :) Работата е там, че тези кифли съм замислени, за да готвя крем, за да получите не само кифла, както и пълна десерт, но в този случай тортата. И, както обикновено, реших да се обърне на въпроса по-рационално. Преместен в памет на всички известни видове кремове и съм избрал за целувка, защото в подготовката си имах всичко на ръка, като поддържа отлична форма (и следователно идеален за декориране на мъфини) и достатъчно светлина.

За приготвяне на целувка крем, използвайки няколко метода (въпреки факта, че сметаната един). Избрах рецепта меренге крем на водна баня, крем, наречен "Swiss меренге." Така нареченият водна баня дезинфекцира протеини по време на готвене на целувки, така че тази рецепта е идеална за приготвяне на сладолед и сладкарски изделия.

Cream меренге. Рецепта със снимка

Така че, в една чиния съм останал от готвенето кифли два протеина, а в друг - измерва на кухненските везни до 120 грама захар. започва Действието :)

Поставянето голяма купа (или купа салата или тиган) протеини със захар и да започне разбиване смесител. Няколко минути, не повече.

След това напълнете съда с вода (podgadat необходимо количество вода към контейнер с крем меренге е частично пропуска във вода) и се облича с малък пожар. Bowl със сметана меренге стои здраво на втория етаж на гърне с вода и пръски не може да проникне в нея. Продължи да бие меренге. Минути след три или четири, вие вече ще могат да видят нещо като крем. Но това е твърде рано да завърши готвене целувка. Cream все още не е достатъчно плътна и протеини не разполагат с време, за да се стерилизира. Идеалът е да се съберат каймака до температура от 65 градуса, но аз не разполагате с термометър, така че е действал докосване :)

От първия момент, докато тази картина е преминал около 7 минути разбиване. И ето резултата - гъста и вкусна, гладка меренге сметана, готови да украсят всяка торта или сладкиш. От тази гледна точка ние не трябва да се бавят, трябва да се запълни чанта или спринцовка крем и започнете да ги закичи печене.

Както ръката ми от гледна точка на украса не е достатъчно, все още силен, капачката на меренге върху кифла прилича :) Но ако се вгледате по лицето на дизайн на дома. Тези кифли с меренге създадоха голям дует, торти оказаха вкусно, нежна и светлина. И те се яде в следващите часове.

И накрая, още един ъгъл, за да получите тортата. За още по-забавно, и можете да поръсите с парченца шоколад или леко поръсете отгоре с разтопен шоколад. Бон апети!