Цялата истина за въглехидрати

Популярността и разпространението на разнообразна информация за диети и диетични продукти са генерирали предпазлива и дори скептично отношение към въглехидрати. От най-добрите инструменти за здраве и отслабване въглехидрати се превръща във враг. Всъщност, най-здравословна диета - богата на въглехидрати, се обръща много внимание на това, което трябва да се яде вид въглехидрати.

Защо имаме нужда от въглехидрати?
Въглехидратите са основен източник на енергия за човешкия организъм. За да се осигури и поддържа необходимите жизнените процеси се нуждаят от енергия. Ако сравним човешкото тяло със сградата в процес на изграждане, на протеина - строителен материал, а въглехидратите - труда. Въглехидратите се използва лесно за енергия, те са необходими за централната нервна система, бъбреците, мозъка, мускулите (включително и сърцето), на храносмилателната система да функционира правилно. Преди всичко, човек се нуждае от енергия, за да се движат, мислим и живеем просто. Ето защо, с ниско съдържание на въглехидрати храна се понася зле от организма, както физически и психически. Недостигът на въглехидрати в храната може да доведе до забавяне на метаболизма.

Прости и сложни въглехидрати
Традиционно, въглехидрати се делят на прости и сложни. Простите въглехидрати - това е захар. Глюкоза, фруктоза (плодова захар), галактоза (млечна захар) - най-простите от тях. Комплексните въглехидрати - са дълги вериги от прости молекули захар, свързани помежду си. Комплексните въглехидрати - нишесте (глюкоза множество верижни молекули), гликоген (въглехидрати резерв доставка съхранява в мускулите и черния дроб) и влакна (фибри). Простите въглехидрати се наричат ​​бързо усвояващи се, и комплекс - бавно смилаеми въглехидрати.

Ефект на прости въглехидрати в организма
Простите въглехидрати се абсорбират бързо и бързо изгарят. След разцепване на прости въглехидрати е рязък скок на захар в кръвта и последващото освобождаване на инсулин (тироид-стимулиращ хормон), чрез която се изисква глюкоза, за да бъдат доставени в клетките, и излишъкът или складирани под формата на гликоген, или под формата на подкожна мазнина. Резкият скок на кръвната захар, последвано от рязко прилив на енергия. След изхвърляне инсулин неизбежно последвано от рязък спад. В резултат висока жизненост заменя от изтощение, което директно се отразява на общото благосъстояние. В допълнение, последващото чувството на глад ще дойде твърде бързо. Източници на прости въглехидрати - сладкиши, захар. мед, безалкохолни напитки, сокове.

Предимството на сложни въглехидрати
Комплексните въглехидрати доста проста, тъй като тя не води до резки колебания в нивата на кръвната захар. За разделяне на дълги молекулни вериги на сложни въглехидрати, тялото изисква повече време, съответно, на кръвната захар и нивата на инсулина се повиши бавно и не толкова високи. Благодарение на това ниво на енергия остава стабилна, и чувството на глад няма да бъде нарушен в продължение на няколко часа. Източникът на сложни въглехидрати - овесена каша, зърнени храни, тестени изделия.

Какво трябва да знаете при избора на въглехидрати?
Смята се, че сложни въглехидрати, по-здрави просто. Но не всичко е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед.

на първо място
Простите въглехидрати са необходими също така, тъй като те дават лице бърза енергия. По-добре е да се комбинират прости и сложни въглехидрати, тъй като те се допълват взаимно. Например, сушени плодове каша или препечен хляб с мед. Съотношението на прости и сложни въглехидрати в храната трябва да е 70/30.

На второ място, не всички сложни въглехидрати са създадени равни. Комплексните въглехидрати могат да бъдат разделени на рафинирани и пълнозърнести храни. Думата "изискан" означава "пречистен". Тези определения се отнасят до по-големи зърна. Пълнозърнестите храни, както и пречистен, амилоид ядро ​​има - ендосперм. Но за разлика от последните включва външна обвивка, богати на фибри, витамини, минерали и микроелементи и редица други фитохимикали. Тя е в това предимство пълнозърнести въглехидрати, за да усъвършенства.

трета
Когато става въпрос за сложни въглехидрати не забравяйте за гликемичния индекс на продукта. Гликемичен индекс - мярка използва за определяне на способността на въглехидрати храни, съдържащи повишаване на нивата на кръвната захар. Колкото по-висок гликемичен индекс на продукта, по-бързо и по-силно ще се отрази на кръвната захар и нивата на инсулина. На нисък гликемичен индекс захар в кръвта идва бавно и равномерно. Темпът на нарастване на кръвната захар се отразява пряко върху цялостното здравословно състояние и глада, така че гликемичен товар е важен фактор. Но ние не трябва да се ръководят само от този показател при изготвянето на диетата. Плодовете и зеленчуците са богати на въглехидрати, съдържат необходимите фибри, витамини, минерали и други важни микроелементи. Това се отнася и до зърнени култури. Целулоза и трици поради продължителен процес на смилане са склонни да се забави скоростта на нарастване на нивата на кръвната захар. Гликемичният товар е полезна в случаите, когато трябва да се направи избор измежду няколко опции.