Цикорията - рецепти за вкусни ястия да се готви бързо и вкусно
ОСНОВНА ценители цикория - френски език. Има богата семейна салата се появява в най-различни форми. Някои видове цикория и неговият най-близък роднина, градинска жлъчка и цикория, отглеждани за листа, други - за корените. Има разновидности на зелено, червено, лилаво, райета. На тесните и широките листа, зъбни и "lopushistymi". членове на едно семейство могат да бъдат толкова различни един от друг, че е трудно да ги подозират в една връзка. Но има една обща за всички семейство черта - изискан горчивина.
WHITE. Най-класическа френска рецепта на изготвянето му. kochanchiki нарязани на четвъртинки и се запържва в масло добре. Когато термична обработка на персистираща горчивина може само пикантен нюанс и накрая разтопено масло коприна изглажда всички остри ъгли на вкуса на храната. Френски в страстта си към поглезете горчивината не е сам. Нека си припомним италианците - те са лилаво цикория милиона в зеленчукови салати. Предястие с шунка Парма и дори пица. Нищо, че топлината от пещта светли листа избледняват и изсъхват, горчивина и тревисто този средиземноморски видове цикория е много упорит, и в комбинация с някои ярки кремаво сирене като Горгонзола или NE-Corino от особено значение. Холандците са зеленикаво-бял цикория сервира с парчета от херинга и печени картофи. Е, още по-трудно в България. По едно време, дори и Уилям Pohlebkin пише, че пренебрегването на български цикория - на обратната страна на един типичен руски любов за сладкиши. За нас това означава, горчив вкус добро. И много напразно. Най-важното нещо в работата си с горчив вкус - това дозира правилно. Не забравяйте, че когато в нашите магазини след цяла Европа се появи kochanchiki цикория, много започна бърникането салати само тези лилави листа, от която гърлото веднага засечени спазъм. Но това цикория, цикория, че - големи спътници, но не и солисти. Така например, в салата, те ще се проявяват в най-добрия начин с всички неутрални сочни листа, като корени или айсберга и сладко-кисел дресинг на базата на мед или винен оцет. А печена цикория ще чудо лесно гарнитура и да е неутрално бяло месо - свинско, телешко или пилешко.
Огорчението цикория - CONCEPT TNOSITELNOE. Така че, млади листа горчив вкус по-малки от старите, външната по-дълго от тези, близо до дръжката. Цикорията от слънчевите страни-мек вкус от неговите "vzroslevshy" в по-влажни и студени климати. Тя трябва да се разглежда: изпрати на младите филизи на салата, както и по-старите листа да се готви на огън. Брилянтно цикория изглежда ризото, омлет или яйце суфле - просто в различни крем вещества. Но не забравяйте, че при пържене или печене kochanchiki цвят промяна на цвета на по-малко привлекателна: от червената потъмнява, мораво - мастило. Тази "мастило" боя цялото съдържание на тигана. Така бял ориз или протеин суфле с бял естетичен вид като цикория.
КАКВО ДА СЕ КЪМ ТЕЗИ ощипвам? За да забравите за настинки: съдържащи се в листата и корените на цикория инулин регулира чревната микрофлора и повишава имунитета. Да, и витамини С и В, желязо и калий не се дисконтират. И още нещо: не се докаже, че вкусът на цикория води до пристрастяване. Колкото повече го ядете, толкова повече искаш. Така че не се колебайте да се стартира в начина, въоръжени с колекции рецепта на европейските готвачи.
TRY цикория В.
печено говеждо - почти прозрачни тънки венчелистчета постно говеждо месо са идеално се комбинира със зелена салата, и горчивина на цикорията акцентира сочност не е напълно печено месо.
Рокфор - прости закуски: цикория листа поставете върху хартия за печене, поръсете със зехтин и снасят резена сирене отгоре. В пещ за топене на сирене, цикория и се превръщат в хрупкави златисти къдрици.
мед - сладко и горчиво е класически пара. Ice Запълване със зехтин и Дижон-сладникав chitsey планините ще направи някоя зелена салата с цикория малко френски.
Червената цикория със сьомга и чили
кора от 1 лимон Първа
• 2 супени лъжици. л. лимонов сок
• 150 г пушени филета сьомга
• 1 червена люта
• 400 грама kochanchiki червено цикория или цикория
• малка връзка магданоз сол
1 Смесете лимонов сок, кора от лимон melkotertuyu, фино нарязан чили и малко сол.
2 Cut kochanchiki цикория наполовина и се отделят листата. Разделете сьомга на малки сегменти.
3 Поставете листата в една купа, изсипва сос, разбърква. Добавяне на сегменти сьомга, поръсва се със ситно нарязан магданоз и сервирайте.