Cider, сайдер рецепта, да направи от ябълки, готвя ябълки, ябълков

Готвене: Рецепти

Тайните на винопроизводството
сайдер

Френски нефилтрирана напитка сайдер мътна и без газ.

Сортирани ябълки промиват, нарязани на парчета и кайма или други трошачка. ъглошлайф решетка трябва да бъде голям, колкото малка торта дава лош течност. Получената утайка се поставя в съд (възможно в най-бутилка с широко гърло, попълването на две трети), се добавя захар (100-150 г на 1 кг натиснете торта), горният свързващ марля контейнера и място на топло. 2-4 дни торта се появи на повърхността, а сокът се събира в долната част. Необходимо е да се отцеди и торта преодолени. Към получения сок добавя захар (100-150 г на 1 литър сок), контейнерът (сега добре бутилка) за затваряне воден затвора (капак с отвор, в който е поставена тръба за изпускане на въздух форма. Вторият край на тръбата е потопена в малък буркан, пълен с вода) и сложи сока на 15-20 дни за ферментация. Когато ферментацията е завършена, сок се оттича през сифон и е опакован в бутилки или кутии, които са запечатани веднага.

За да го готвя, което трябва неразреден ябълков сок и 3% окабеляване вино мая. За получаването на 100 г вино дрожди окабеляване неизмити стъклени плодове (малина, ягода, розово), раздробява и се излива 0,5 чаши гореща вода и се добавя 1-1.5 чл. лъжици захар. Затворете капака и постави на 3 дни на тъмно място при температура от 20 градуса. Разбъркайте всеки ден.

Сокът от ябълки (стерилен, варена), се изсипва в добре стерилизирани ястие, добавете окабеляване на дрожди, в близост запушалка с вода уплътнение и го сложи на 3-4 дни да ферментира.

Cider могат да бъдат облекчени с мляко, ако желаете. За да направите това, трябва да се вземат нискомаслено мляко а (обезмаслено): слагам млякото в хладилника за един ден, в резултат на крема да се премахне и сложи останалата млякото при обработването на вино. За 1 литър вино поемането на 1 час. L. мляко. Необходимо е да се смесва добре виното с мляко. След това, сместа се престои няколко дни при температура не по-ниска от 15 ° С През това време виното е дала разрешение, може да се филтрира през 3-5 дни. Cider за дълго време не е необходимо, така че е необходимо да се пие бързо. За сайдер може да добавите малко ракия, която ще даде на вино замъка и необичаен вкус.

Ябълките нарязани, сложете в тенджера, покрийте с вода, така че водата покрит ябълки. Влеят 2 седмици, от време на време се разбърква. След 2 седмици, се изсушава и леко загряване на течността. Добавете захар и мая. Затворете и поставете на топло място за ферментация. След началото на ферментация щам в за барел в края на ферментация барел печат. След 6 месеца, за да бутилират. Кисел ябълков сок с вода захар 5 4.5 л 25 грам дрожди чаша
Ябълковият 4

Зрели, добре зрели пресни ябълки котлет, поставени в чиста емайл купа с капак (също на разположение в дървена буре или стъклени бутилки), леко навлажнена с вода и се оставя на топло място за ферментация. Преди ферментация се препоръчва да добавите окабеляване суха мая ябълка чиста култура (1 чаша на 1 кг ябълки). Тези дрожди - дебел, уреден в дъното на ваната по време на ферментацията.

След 2-3 дни ферментиралото маса преса (по-добре на преса ръка) и получената сок се оттича в чиста емайл чиния или пара буре корк и пуснати на ледник в изба или хладилник.

Зрелите кисело ябълки котлет и се поставят в чисти стъклени бутилки, емайл купа с капак или в бъчва, изсипва студена вода, добавят пресни или сушени кори от цитрусови плодове (за предпочитане лимонена киселина), влизат в окабеляване ябълка дрожди чиста култура (т.е., дебели депозити от дъното на ферментация в предишното време) тапата и пуснати на ледник в 1-3 дни инфузия и ферментация. Когато сайдер инфузия, той се декантира, вторичен маса се изсипва преварена вода в количество, равно на обема на сайдер слетия, и така до 3 пъти.

Преди употреба в сайдер опция за добавяне на захар или сладък сок.

Кисели горски или градински ябълки, нарязани на 4 части. Сгънете чисто платно или ленена чанта, вратовръзка и го поставете в чиста емайл купа с капак или дървена бъчва с фалшиво дъно. Горен капак с дърво, то е по-добре окото, кръг, при което се получава натоварване на ябълките не се покачва, и се налива сиропът вряла вода и мед или захар. Ястия, покрити с кърпа и се оставя да ферментира в мазето или ледник.

След 4-5 седмици, като се уверите, че ябълковото вино ферментира, внимателно се излива в чист съд и се държи в ледник. Pulp излее същия обем на сироп в синтез на сайдер и след 4-5 седмици отново отводнени ферментирали сайдер в чист съд, залейте на целулоза и за трети път. Cider смесват всички мивки и да стоят на хладно място за толкова дълго, тъй като не ферментира правилно (обикновено 6-9 месеца). Ferment, се повърхностния слой ясно ябълков към бутилка, корк и може да издържи 3-4 седмици в студа. Ябълки 8 кг за сироп вода 6 л мед или захар 1,6 кг
Ябълков 7

Сливането на ябълков се съхранява в мазето. Това сайдер стои, но това е много кисел, така че преди употреба, можете да добавите захар или сок и малко сода за хляб, да получите вкусна газирана напитка. Останалите ябълките са вкусни, също.

Възможно е да се подготви от суши ябълков или техни смеси с круши. Ябълкови е най получен от пречистена преди сушене плодове (с изключение на кожи и Boll), нарязани и се суши на слънце и не в сушилня или сушилня.

подготвени стъклена бутилка или бурето леярската сушени плодове и се изсипва преварена вода студен (1 кг 10 L). Затворете тъкан и без запушване, сложи на 3-4 дни на хладно място, а след това се премести в мазето или ледник, където издържат докато напитката не ферментира. В началото на ферментацията цевта на сайдер чук запушалка (език) и се оставя в мазето в продължение на 3-4 седмици.

Качеството на ябълковото вино ще се увеличи, ако в началото на ферментацията да го излее в бутилки, да се поставят един върху модула. Плътно затворена бутилка лежи в мазето или изба в пясъка в легнало положение и се съхраняват до използването им.

Ябълките дават ляга, докато те са меки, но не и изгнила. Chop, котлет зеле, кисело и сладко отделно. Изстискайте сока, нека го уреди на хладно място в продължение на три дни, за да причини се заселили, внимателно се отцеди сока и разбъркайте сладко с кисел вкус. Изсипва се в бутилки, да се поставят един от двата акценти, корк, сложи в тъмно хладно място.

Това сайдер може да бъде около една година.

За сладък сайдер, предназначени за незабавна консумация трябва да се приема по 1 парче проститутка ябълки и 2 части сладки, ако сайдер се очаква да се запази за дълго време, а напротив, част 2 кисели ябълки и 1 част сладко; Така че е необходимо да се смесват такива сортове ябълки, които узряват по едно и също време. Зрелите и меки ябълки и круши трябва да се натисне веднага след прибиране на реколтата и смилане.

След бърза ферментация, виното се оттича от дрожди (който е с дебелина, отложен върху дъното на резервоара) за почистване на бъчви, където ферментацията е тих; ако тя не започне, след това добавете захарта на вино чист цвекло 2-4 паунда на 8 кофи.

Необходимо е да се измие плодовете преди раздробяване и чист; прибори за хранене (танкове, бъчви, качета, чаши и т.н.) трябва да бъдат и безупречна чистота. Някои разреждат кантарион ябълки и круши лигавицата вода в количество в първия случай - 5-8%, във втората - 10-15%. натиснат маса вода излива, който след 10-12 часа притискат отново и получената течност се смесва с чиста първоначално разделени жълт. Ако пивната мъст се разрежда с вода, след това веднъж на всеки 8 кофи последната трябва да 20-24 паунда на захар, която се смесва на пивната мъст преди или по време на ферментацията.

Готовият виното преди изливане в бутилката, ако това е тъп, чисти или прясно вино мая в количество от 5-10%, или обезмаслено мляко (четири пети от кръговете на 8 кофи).

Пери приготвя по същия начин, както и ябълката - шести, седми и осми средства, но те не се задържи за толкова дълго време.

сайдер вкус зависи от сортове плодове.