Чувашки кухня, rosmenu

чувашки кухня

Република Чувашия е разположен в източната част на Източна Европа низина. Един от региона заема част от брега на Волга, а вторият - приток на река Волга сура. В столицата на републиката са Чебоксари.

Чувашки бъде разделена на трева корени и корона. Конна живеят в северната и северозападната част на Чувашия, отдолу - на югоизток. Това разделение се основава на факта, че в миналото и в двете посоки чувашки говори различни диалекти на езика чувашки, и се различават една от друга по отношение на живота. Днес тези различия са трудно забележими и продължават да се изглади.

Първоначално земята е била обитавана от сегашните Чувашия угро-финските племена. Така беше и в началото на нашата ера. След това, през десети век. тук и в целия Близък Волга на Азовско турци дойде. По този начин се формира Волжка България - началото на феодална държава. То е продължило около триста години, а след това е бил заловен от Златната орда. Инвазията на татарите доведе местното население да се движи на север-запад, между реките Sviyaga и сура. Там българи, които се предпочитат да наричат ​​"Chavash", смесено с местната угро-финските. Такава е историята на произхода на чувашите.

Местната кухня е доста древен. По време на своето съществуване е назаем нещо от живеещи в квартала татарски, български, Мари, Удмуртски. Но за кредита на чувашите заслужава да се отбележи, че в кухнята Чувашия все още запазва своята идентичност, да стане по-разнообразна от заеми.

Както е известно, има кухня с всички хора под влиянието на неговия начин на живот и професия. Чувашки в тази серия не беше изключение. Те са ангажирани от древни времена животновъдството и селското стопанство, следователно, предпочитание се дава на култури. По-скоро късно, в края на ХIХ век, чувашки се срещна с картофи, а той взе важно място в ежедневната си диета.

Но градинарство тази нация не е особено популярна. Чувашки отглежда доста ограничен набор от продукти, които включват ряпа, моркови, лук, зеле, цвекло, тиква, репички. Те също са ангажирани в събирането на горски плодове, билки и ядки.

Много активно местното население отгледан и продължава да се размножава домашни птици. Тя патици, кокошки и гъски. Птичи яйца обикновено се продават и месото яде. Имаше запознат с пчеларство, търгувани мед, восък и други пчелни продукти.

Всички ястия чувашки кухня напълно разделени в няколко групи. Това са първите и вторите курсове, следвани от сладкиши с чубрица пълнене, които могат да действат и като втори курс, след като - тестени изделия с пълнеж сладко и край, разнообразие от напитки.

Сред супи, имайте предвид, бульон с подправки, основани на риба или месо (yasheka) и супа с кнедли (в чувашки Shurpa). В ролята на ястия чувашки обичат особено овес, елда, грах овесена каша. Но пшеница овесена каша от незапомнени времена заема много специално място, като ритуал ястие.

Чувашки все още почитан хляб, особено нежен продуктите, произведени от ръжено брашно. Хляб пшеница е на разположение на богати хора, но те са склонни да го предпочитам ръж. Хляб е присъствал на всяко едно ястие, било то в ежедневието или празничен. Както хлябът е за чувашки свещена храна, му доверие да се намали само главата на домакинството или най-старият. Junior научи да вземете от пода падналите трохи, хляб се отнасяме с уважение.

В допълнение към хляба чувашки кухня се отличава с разнообразие от сладкиши. Местните хора традиционно печени пайове със зеле, зърнени храни, плодове (kukal). Малко по-късно започва да прави торти и сладкиши с картофи и след това със сирене (puremech). Чувашки са били добре запознати с палачинки, кифли. Повод подготвени Hoople - пай с риба или месо, голям размер.

Самото месо чувашки в старо време, ако не и твърде често. Това е достъпно само по време на клането, а след това се яде свинско, телешко, агнешко. Много лошо хранене конско месо. Месни ястия се приготвят за празниците. В техния брой - shartan (наденица от стомасите на овцете с бекон и месо), tultarmash (зърнени наденица с мляно месо или риба, с кръв). Venison чувашки яде заек, както и тези, които са живели по бреговете на реката, с нетърпение уловени и яде риба.

Чувашки постоянно използвани за храна на краве мляко. Ние го пиеше като прясно (комплект) и кисели (кръга). Изработен от мляко извара (Chakats) и извара. В ниските слоеве от населението е бил популярен кобила. Друг чувашки приготвя масло, но те обикновено не го ядат, предпочитайки да продават.

В ролята на бонбони, в допълнение към печене, играх повече мед (жар). Ядох го сам, но също така и въз основа на нея направи Брага (korchama) и medovuvu (SIM плам). Чувашки знаеше как да се готви и бира от ечемик или ръж малц. За всеки ден го прави по-малко силна, и по празници - повече. И днес, в търговеца Ефрем Авеню в Чебоксари има музей бира. Там ще намерите всичко за историята на бирата, а не само на чувашки република, но и като цяло. Къде можете да опитате и бира по стара рецепта чувашки. Неговият готвач за музей в едно от селата в страната, да направи чубрица и не пастьоризирано.

Други напитки чувашки кухня са били известни отвара и чай, но повечето от тях са били разпределени, където чувашки активно общуват с татарите и български език.

И днес чувашки кухня не се губи, нейните ястия са постоянно включени в таблицата на местните жители. Въпреки това, в по-голяма степен това се отнася за населението в селските райони от градските. Гражданите предпочитат нещо друго и чувашки ястия са по-рядко срещани. Това, като цяло, това е естествен процес, характерен за много национални кухни.

Днес от порядъка на хранителни продукти е станала по-разнообразна. Чувашки яжте повече плодове, зеленчуци и риба. Стомана, използвана в гъбите храни, кисели краставички, които преди това почти не се ядат. Традиционните супи добавени супа, рибена супа, борш. Един от най-популярните ястия стана банички. Това е резултат от двата подобрени стандарти на живот, който се е превърнал ясно по-добре в сравнение с XIX век, както и влиянието на руски и други национални кухни.

Чувашия ще бъде - ще можете да се насладите на всички удоволствия на чувашки кухня. В столицата, много кухни и ресторанти, както и други заведения са местни ястия. Но, разбира се, да се радвате "дух" чувашкия народ може да бъде само в провинцията, в селото. Има ли вкусно и обилно подхранване, но в същото време ще се появи на плодовете на различни занаяти, които, между другото, често правят за себе си, а не за продажба. Особено добра местна бродерия (в чувашки "слабините-Teto" - "красивите модели"). Тя е светла, деликатен, той е широко използван геометрични мотиви и разнообразие от цветове. И чувашки познати майстори на дърворезбата.

Що се отнася до Москва, а след това се намери там чувашки кухня не е толкова лесно, макар че, изглежда, в столицата има почти всичко. Но чувашки кухня ресторанти там, или то е, защото ние не сме късметлии, че не е възможно да се намерят такива. И така, какво опции не са много, или да отидете на Чувашия и се опитват всичко на място, или да се запознаете с чувашите и да погледне към тях за хранене с местна храна. И можете да намерите някои рецепти и да се опитаме да се готви нещо се като у дома си.