Защо краставици са горчиви Възможно ли е да има горчив краставица

Краставица - деликатен и капризно растение. Краставицата е родом от тропическите дъждовни гори на Индия. В дивата природа тя расте в сянката на дърветата, почти не виждам пряка слънчева светлина; влага, която получава повече от достатъчно - с изобилие от тропически дъждове и рязко през нощта спад на температурата на, характерни за нашата група, дива краставица напълно непознат.

Ето защо краставици не харесва като твърде горещо и сухо време и студ, и резки температурни промени. Тези условия са стресиращи за краставици, и като защита, той започва да произвежда специална анти-стрес агент - kukurbitatsin. Именно това вещество и дава горчив вкус на краставици. Тя е съсредоточена главно в кожата на краставици в дръжката.

Опитните градинари са посъветвани: да краставици не горчиви, е необходимо да се спазват стриктно условията на осветление и температура в оранжерията или в градината: да растат краставици в добре осветени места, много вода - само хладка вода и само при топло време, се покрива с студено време, не забравяйте да се хранят (но само не пресни тор!).

На горчивината на плода на краставица, причинено от определен ген, тогава има наследствена черта. Вече оттеглена европейските и холандски сортове салата от краставици, които никога не горчи. Те съдържат ген, който предотвратява образуването kukurbitatsinov.

За да не се изхвърля горчива краставица, можете да го почистите от кожата, но трябва да се има предвид, че, заедно с кората си хвърлят най-много от витамините и други хранителни вещества. За да се отърве от горчивия вкус може да бъде горчиви краставици се накисва за няколко часа.

Kukurbitatsin разрушен от топлинна обработка и под въздействието на вода, така горчиви краставици са доста подходящи за ецване и осоляване.

Въпреки неприятния вкус, kukurbitatsin не е вредно, напротив, е лечебно например, той има способността да потискат растежа на злокачествени тумори, допринася за по-доброто функциониране на панкреаса, черния дроб, черва. В Китай, специално отглеждани сортове краставици горчиви и да се използват за медицински цели.

Kukurbitatsin произвежда не само краставици, но всички растения от семейство Тиквови, в горещо и сухо време.

Плодовете на диви краставици напълно негодни за консумация се дължи на високото съдържание на kukurbitatsinov.