Choux сладкарски кифлички със сметана

Choux сладкиши - това е най-необичаен избор за торти и сладкиши. то Подготовка от набор от стандартни продукти, но не се получи като мая, обикновено на сода или бакпулвер. Най-често се свързва с попарен торти тесто еклери - те се различават от други сладкарски изделия, че по време на печене във фурната да образуват големи кухини вътре, при което те могат да бъдат запълнени с крем или други пълнежи.

Ние се опитваме да направим рулца от Choux сладкиши, пълни с крем и ще използва най-простата рецепта за това, което съдържа само конвенционалните продукти.

Факти за Choux сладкарски

Ако сте решили да се научат всички тайни на качеството Choux сладкиши, а след това не забравяйте да прочетете до края. Choux сладкарски не трябва да се оставя за няколко часа, за да се вдигне, месят за дълго време, и като цяло да правя с него за дълго време манипулация. Основните принципи на подготовка - кипи съставки с постоянно разбъркване и след това добавяне към охладената маса яйце.

Когато печете във фурната в тялото на сладкарски продукт се формира празнота, която може да бъде запълнена с крем, суфле, конфитюр или чубрица пълнене. Някои предпочитат да запълни една ниша в кифлички с помощта на спринцовка сладкиши, но тя може да бъде по-лесно да се направи - отсече капака, сложи плънката, затворете тортата или кифла.

Днес тя не е известна, че за пръв път излезе с варенето на тесто. Според легендата е изобретил рецептата на готвач Ekateriny Medichi Panterelli през 1540. Смята се, че готвачът е забравил да сложи яйцата в тестото, а след това ги добавете към сместа варени. Резултатът е зашеметяване - безтегловност просторни кифли са вкусни сами по себе си, а дори и вкусни са с различни пълнежи, като крем.

Поглезете тесто Choux е почти невъзможно - че не е необходимо да се месят за дълго време, за да се даде време за хидроизолация, тя се пече в продължение на няколко минути. За разлика от бутер тесто и вкиснало, той не използва мая или бакпулвер или сода. Възходът на готовата продукция осигурява прецизно смесване технология.

Ако ви хареса тази рецепта, можете да се готви доста такива роли у дома от малък набор от продукти. Особено внимание на температурата на печене - първите 10 минути на продукта е необходимо да се пече при температура от 220 градуса, а след това да го намали до 190 градуса и се готви до златисто кафяво.

съставки

кифлички яйчен крем традиционно рецепта използват много яйца. Ако тесто с мая толкова много яйца може да го развалят тук за само една чаша брашно, ние ще използваме 5 големи яйца.

Пълният комплект от компоненти, според рецептата е както следва:

250 грама чаша брашно;
1 чаша мазнини крем 38%;
5 яйца;
125 мл вода;
100 грама меко масло;
малко ванилия захар и пудра захар.

В тази рецепта, водата може да бъде заменен от мляко. Тъй като крем с определения съдържанието на мазнини е доста трудно да се намери по магазините, можете да използвате 33-35 процента мазнини продукт, но с качество, което в процеса на разбиване въздушната маса се е превърнало буйни крем.

Метод за получаване

Така че, днес наш гост - без мая тесто и бутер тесто, ние ще направим яйчен крем кифлички с крем, който е много подобен на еклерите. Ние ще им неща безтегловност крем яйчен крем, за които ние приемаме тежката сметаната и пудрата захар.

Така че, с помощта на нашата рецепта, се пристъпи към подготовката на:

В тенджера с дебело, налейте половин чаша чиста вода и включете малък пожар.
Масло предварително извадите от хладилника, нарежете на малки кубчета. Когато водата се затопля, сложи го в масло.
Когато водата е много да ври, намалете огъня до минимум.
Отделно от това, пресейте 1 чаша брашно. Сега идва, всъщност, пивоварната процес тест - във вряща вода и масло, бързо да излее пресятото брашно, сместа се разбърква енергично непременно лъжица, в противен случай няма да има големи бучки. Разбърква се, докато е необходимо, докато сместа не приличат на гъста каша. По време на месене на огъня трябва да е активиран. Само когато сместа ще бъде възможно най-хомогенен, тоест след около 7 минути на смесване, изключете огъня. Не забравяйте да премахнете Късовете тесто от ястия от двете страни, в противен случай те могат да горят нататък.
Когато теглото на брашното се охлажда до температура около 40 градуса, започваме постепенно да се въведе яйца. Въвеждане на яйца в Choux тесто не е необходимо, тъй като в мая. Това означава, че може да се наложи по-малко или повече, в зависимост от техния размер и необходимостта да се ръководи до консистенция. Добавете едно яйце, внимателно се разбърква с лъжица, за да се свържете с напълно тестото на яйце. След това добавете всяко яйце, vymeshivaya на тестото всеки път след това. Когато масата става еластична, вискозен, като много дебел яйчен крем, яйца не е необходимо да добавите повече. В никакъв случай не може да заспя в тесто брашно за сгъстяване.

Сега включете фурната до 220 градуса по капака на печене лист с хартия за печене и я поставете във фурната да се загрява. По това време, Сложете тестото в голям kornetik душове.
Choux сладкарски може да бъде екструдирана торба сладкиши или да направите чист продълговати кок използвате обикновена супена лъжица. Опитайте се да се прилага една и съща сума на тесто лъжица за готовите продукти са с различни размери.
Както бутер тесто такива въздухоплавателни средства, ролки значително увеличават размера си при печенето. Ето защо, се нареждат в тава за печене, поставете между ролки на разстояние, равно на дължината на продукта.
Сложете пълна печене във фурната и печете в продължение на 10 минути при начална температура от 220 градуса. По това време, не отваряйте вратата за предотвратяване на студен въздух - кифли не могат да се издигат и да остане плоска.
След 10 минути намалете температурата до 180 градуса и печете в продължение на около 5-10 минути в зависимост от размера на рула.

Чакай златиста кора в тази рецепта не е необходимо. Кифли ще бъдат готови, когато повърхността е само леко покафенеят. Готови кок получават над много трудно, но в крайния продукт със сметана, че няма да се усети. Всеки празен ще се увеличи приблизително 4-5 пъти, ако се придържат стриктно към техниката за рецепта и готвене.

Пълнени с крем кифлички

По принцип, тези роли могат да бъдат напълнени с всякакви салати, закуски, зеленчуци, месо или рибни ястия. Те са напълно свеж, а вкусът те придават на помещението вътре плънката. Въпреки това, ние сме традиционно пълнени със сладки сметанови продукти, сладка и така нататък.

Това е според рецептата, ние ще използваме крем с масло. За подготовката му трябва доста време и малък набор от съставки:

Охладете крема за около 2 часа в хладилника, ястия, в които ще се бие също може да бъде хладно и сухо.
Сега изсипете крема в чиста купа, започнете месене на потопяема миксер или пасатор до величествените върхове. Маса трябва да получат снежнобял, въздуха, увеличаване на обема на няколко пъти и не падне.
В края на вас разбиване трябва постепенно да се излее в кремаво маса на 1 саше на ванилин и около 2 супени лъжици пудра захар. използване Захарта е нежелателно, тъй като тя не може да кристалите се разтварят.
Сега трябва само да се отърват ролки, прясно приготвена по рецепта сметана. Можете да направите това по два начина. Първият начин е, че кремът е изместен в торба сладкиши, тя се поставя върху накрайника с тесен провлак, в повърхността на ролките е малка дупка, кремът се инжектира вътре. По-лесен начин - просто нарязани кифла половина, което прави един вид шапка, сложи една супена лъжица сметана в лъжицата и затворете капака.

Преди да сервирате, поръсете таблицата, трябва да си кифли с пудра захар. Най-вкусни са получени след 1-2 часа след готвене - крем и импрегниране суров продукт Choux тесто е мека, проветриво и много внимателно. Такива продукти не се срамуват да се прилага и за празничната трапеза, а ако в допълнение към тях поливат с разтопен шоколад, ако не се получи чудесна алтернатива торта.