Член - кариера в ресторантьорството

Ние ви предлагаме да се справят с избор на кариера в ресторантьорството, след като прочете следния материал.

Администраторът на ресторанта - вида на лидер, който е в състояние да открие грешка в работата и да предприемат необходимите стъпки, за да го отстранят, е работникът взема решение по важни въпроси от дейността на администрацията, за да се гарантира ефективно производство на колективен труд. Обхватът на задълженията включва главата на Изборът и подреждането на персонал, координацията на работата на изпълнителите, производствени единици и управление на дялове.

Барман - бар контрол или бар, предлагащ; алкохолни напитки, коктейли и готвене, и т.н., които продават зад щанда.

Разходите счетоводител - човек, който изчислява необходимия брой продукти.

Касиер - човек, който отговаря за изпращане и получаване на средства директно от касата на предприятието или на главното устройство.

Склад - е управител на склада. Standard задължения склада в ресторант: работа с програмата за склад, инвентаризация, отчитане и т.н.

Управляващ - ангажирани в професионални организационни дейности в предприятието администрация, фирма, институция или лице надарен с определени правомощия на собствеността

Салонният управител - мениджър ресторант, е ключово звено в залата, той в никакъв случай не означава "мениджър", както понякога го наричат. Мениджър - чиновник в офиса. Салонният управител успява да създаде работна атмосфера. Той има много големи права и отговорности. Неговата роля не се свежда до проста наблюдението на коректността на изчисленията. ресторант работа се състои от непрекъснати нюанси, така че г "нивото на Метр пряко влияе на нивото на ресторанта.

Музика банда - не мога да си представя почивка без музикален съпровод, правилният избор на музикалната група - 90% успех на събитието е, защото музиката коригира човешката душа.

Сервитьор - има професии, които са в масовото съзнание не е на висока почит. В исторически план. за нас Изглежда, че "ние бяхме в състояние да бъде така", "нищо сложно няма". Никой нямаше да се изкачи в операционната зала, където е работил като неврохирург, защото хирургът (както подозирам) трябва да се научат и от дълго време. Много по-малко благоговение пред професията на бръснар: всеки от нас поне веднъж в живота "подстригване" бретон си у дома, периодични консултации с лоша хартия, публикувано в употреба "Self фризьор". А това е доста малко на тези, които вярват, че трябва да има специални познания, за да работят. сервитьор. Е, може да има трудно? Изявление записано в брошура ред (най-важното - не се смесват), а след това донесе сметката, да за себе си да не се съблазнява.

За съжаление, този вид хора все още се намират в ресторантьорския бизнес. Естествено, че работата не в тузарските ресторанти и клубове (въпреки че клубовете са общи - по-често, отколкото бихме искали), но и да развалят настроението на неговата "работа" може да бъде задълбочено, защото е малко вероятно, че ще ресторант или клуб, вие сте в списъка на забавление заредили "битка" с представителите на професията.

Но това - студени занаятчии. Защото истински сервитьор - това.

Но нека слуша по-добре, което говори за професията директор на една от най-престижните ресторанти в Москва Олег Alyshev.

Ако мислите, че за всички по-горе не изисква никакви умения, а след това. вие никога няма да се превърне в добър сервитьор. Във всеки индустрия се нуждае от талант, в това също.

Sous-готвач - заместник главен готвач, който изпълнява задълженията си по време на отсъствието на "началници", той ръководи екип, учи начинаещи и така нататък.

• контрол върху адаптирането на нови служители;
• той трябва да може да се оцени лични качества на персонала;
• провеждане на психологически облекчение;
• идентифициране и задоволяване на конфликтни ситуации в екипа;
• направи подбор на кандидати за обучение и професионално развитие.

Стопанката - любовница на залата, той помага на мениджъра, например, приема повиквания за резервация места и т.н. в своята отговорност за посрещане на гости, тяхното седалище, предлагат от меню и т.н.

Готвач - готвач търсене на работа на пазара на труда, като един от най-необходимите и високо платени. А висококвалифицирана готвач цяло е ограничено. Такъв човек никога няма да бъдат оставени без работа, той избира къде и с кого да работи. Много готвачи перфектно квалифицирани, но те нямат познания и опит, за да се превърне в главен готвач. Разположете готвач - това е не само признак на умения за готвене. Тази позиция изисква човек да качествата на мениджъра, защото главният готвач ще трябва не само да бъде в състояние да управлява екип от готвачи, но също така и да контролира качеството на продуктите, за наблюдение на санитарни стандарти в предприятието и т.н. Много квалифицирани работници в хранително-вкусовата промишленост биха искали да подобрят своя професионален статут на най-високите стъпала - главен готвач или собственик на кетъринг.