Четири грешки в подготовката на броколи

Зелен, като пухкаво цветя, броколи, създаден за зимата готвене. Това немислими количества витамини, анти-ракови съединения, сочност и ярък аромат. Въпреки това, броколи често храносмилане, правилно нарязани и дори хвърли в кошчето ядливи стъбла. Прочетете нашите мамят лист, а след това купуват пресни броколи и се готви вкусна и здравословна вечеря.

Грешка 1: Да не се издълбае броколи

Нека започнем с анатомията на броколи се състои от стъбло, че здрав и еластичен, крехки и деликатни съцветие. В стъблата и съцветия напълно различна текстура и вкус на задачата, а след това - по различно време на готвене. Вие не готвя морковите заедно с листата? Същото правило важи и за броколи. Това е броколите - това е зеленчук, две в едно, и всяка част се изисква специална обработка.

Ако сред съставките на броколи рецептата е в списъка, толкова по-вероятно става дума за съцветия. Вземете броколи в ръка, нарязани на цветчета от дебел ствол. В съцветия, разбира се, да остане на краката, но се опитайте да запазите краката не са прекалено дебели и масивни. с дължина на страната естествено зависи от рецептата. Идеален за салата къси краката и ходилата за гарнитура може да бъде по-дебел.

Грешка 2: изхвърли стъблото

Наскоро попитах мъжа за почистване на броколито и го хвана в момента, когато той изпрати на стъблата в кошчето. Честно казано, аз имам продължение на много години, за да направят същото, само че по-добре е да се дъвче коричка хляб zaderevenelogo от готвене броколи стъбла - те са трудно.

Грешка 3: смилане броколи

Варени броколи често не ми харесва, защото на насипно състояние, мека консистенция. Това е броколите понякога дават в столовете. Но това не е в зелето, и по време на времето за готвене. Digest зеленчуци е направена през 70-те - картофи е да се разпада, но моркова с едно натискане да се превърне в пюре. Сега готвене други стандарти. Зеленчуци готвят по-добре от ал денте, когато варени, но които запазват лесен еластичност.

Опитайте розички броколи да разглобите, така че те са със същия размер - ако зелето се приготвя равномерно. Експеримент: зеле се готви 3 и 5 минути, след което се организира сравнителна дегустация. Но в противен случай ще осъзнаят колко зеле готвене ти харесва повече?

Най-важното, не забравяйте, че след като температурата на готвене ще продължи да работи върху зелето. За да спрете процеса на готвене, е необходимо не само да се отстрани зелето от печката. но го постави в гевгир и изплакнете със студена вода. (Това правило важи за всички зелени зеленчуци, от аспержи с грах.) В ресторанта главният готвач поставя дори зеленчуци в купа с лед.

Грешка 4: броколи задължително подлежат на термична обработка

Броколи могат да бъдат варени, задушени, blashnirovat и се пече във фурната. Преди печене забравяйте да поръсете зелето със зехтин или масло и място за печене лист равномерно.

Напълнете масло. Това е толкова просто и толкова вкусна

Накълцайте аншоа в тиган, разтопете маслото, добавете аншоата и се изсипва получи броколи сос. Поръсете с лимонов сок, това е перфектно тръгна аншоа.

Направете дресинг от горчица, зехтин и лимонов сок.

Настържете настърган джинджифил, чесън котлет, Браун олиото в тиган и се изсипва получи броколи сос.

Соев сос върви добре с броколи, особено ако вземете тъмния соев сос. Между другото, китайски ресторанти, често поднесени с броколи сос hoisin сос или сос от стриди, това е ужасно вкусно.

От гледна точка на диетолози, броколи - перфектен продукт. Той е богат на фибри и калций, и има почти без мазнини, но значително количество от фолиева киселина и витамин С, който допринася за усвояването на желязо от организма, той също се съдържа в броколи. Една чаша варено броколи колкото калциев като чаша мляко, и десет процента от препоръчителната дневна доза на стандарти желязо и дневен прием на витамин С.

Също така в броколи има вещество, което помага на тялото да се бори рака. Тя е стабилна, за да загрее, но ако броколите за готвене, част от веществото се разтваря във вода. Загубите ще бъдат по-малко, ако готвачът задушени броколи.

(От книгата "Истината за храните" Fulerton Джил Смит, освободен ВВС)

И вие имате свои собствени тайни на готвене броколи?