Червена риба у дома пушена блог пай
Знаете ли, че изобретателят на пушена риба технология е Норвегия? Той е в Норвегия, археолози разкопани находките потвърждават, че дори и в VIII. Викингите вече пушени уловени морски дарове. Те са били открити, специален дезинфекция и дим ароматични свойства. Начало пушене популярен в почти всички страни, и до ден днешен
Пушенето на рибата му придава приятен аромат, тя може да бъде лесно и предлагат на гостите предястие и като основно ястие. Днес ви предлагам да рецепта Hot пушена риба, която е била използвана в продължение на дълго време.
1/2 чаена лъжичка червен пипер
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1/2 чаена лъжичка синапено семе
4 скилидки чесън
на елша чип и стърготини
Чист, изкормване и ми розово. Избера средни риби. Глава и опашка, оставям на място.
Вътрешна и външна ръчно търка рибата със сол. Ако риболов с дебел обратно, е необходимо да се направи косо рязания по и попълнете солта там. Внимателно се движат хрилете и поръсете там малко сол. Всеки Гил инвестират в малък лаврови листа.
Чесън трябва да бъде фино нарязан и се смесва с подправки и захар. Получената смес трябва да бъде плътно поръсва цяла риба отвътре и отвън.
Сега трябва да се сложи рибата в найлонова торбичка и се оставя за осоляване. Продължителност на осоляване на малки рибки 16 - 20 час, голям 1 - 2 дни. Осоляване размразени в студена вода риба трябва да продължи от 3 до 4 дни.
Преди пушене големи чипове, напоена с вода в продължение на 3 - 5 минути. Ако чиповете са малки, те просто се навлажнява с вода. Ние ги подредите в долната част на пушача. Снопчета имат много дим. Поставете в горната част на тавата за мазнини и мазнини. Това мазнини не е chadil на тиган се налива малко вода.
След това рибата се изважда от чантата и се пристъпи към тютюнопушенето, то се разширява на скара на вашия пушач. Рибата се полага свободно в един слой.
В началото на пушенето на първите 10 - 15 минути, за да изсъхне на риба и provarivaniya подкрепят доста тежък пожар. Тогава ние се намали огъня и се изсипва мокри дървени стърготини. Оставете рибата в дебел дим. За повече дори пушена риба руло от една страна в друга. Въпреки това е възможно да се направи, ако плиткото на риба. Температурата трябва да е в рамките на около 110 ° С, докато сушене и около 90-100 ° С чрез директно пуши.
След 25 - 40 минути, в зависимост от размера на риба и опушвална дим е суха и отнема по-специално вкус. Продължителност плитки пушена сьомга от 35 минути до часове, средни и големи - от 45 минути до 2 часа.
крайния риба готовността за да се определи външен вид. Цветът на кожата трябва да бъде златен чай, и много суха риба. При тестването на готовността на Smokehouse може да се отвори само за кратко време, за да чиповете не се запали, вследствие на кислорода. Риба трябва да се prokopchena чрез, а месото се отделя лесно от костите.
Знаеш ли, аз наистина харесвам вашите рецепти, но аз не разбирам едно нещо, защо такъв голям време за ецване? Съм на скумрия от магазина (очевидно замразени) се размразяват в продължение на 1-3 часа (зависи от това дали се излива вода скумрия) тогава сол 4-добре 6 часа максимална осоляване, и веднага след това, без сушене пушени! Тогава аз нося в магазина и клиентите се стремят да целуне ръката ми ...! Ето как правя. Защо такъв голям период от време, което не разбирам. Имайте предвид, между другото, че имате сравнително малък период от време. Сега се чудя за месо, бекон ... Аз не разбирам защо трябва да е до три месеца туршия. тъй като някои съвети. Какво ще остане на продукта ??
Така в продължение на много години подготвя риба баща ми. Тя не се опита да намали времевата рамка, а таткото не се препоръчва. Той каза, че така гладко prosalivaetsya и многото възможни микроорганизми (или не дай Боже, паразити) са убити.
А мазнините аз не Соли на три месеца, през това време вече бяхме яли имам време 🙂
Вече имаме и по-опушвална. Retseptik си вече изпитан. Вярно е пушено в чиста ябълка. Вкусна))
[...] риба, пиле, баварски колбаси и пушен бекон. О, аз вече казах ви у дома пушена сьомга, но аз ще споделя рецепта за мазнини [...]