Череши рецепти, обработка, ни

Череша, в умерен климат натрупва 6-8% захар, е твърде богат на витамин Р, витамин С и по-ниско до много градинарски култури (10-19 мг%). Изключение е филаментозен череша, който съдържа 32 мг% от витамин С Киселинността на класове, вариращи от 1.4 на 1.9%.

череша плодове имат витамин В9 - фолиева киселина. В своите зрели плодове 0.25-0.50 мг%. Също богат череша амигдалин (3-12 мг%) кумарин (1.2 мг%). Те са два пъти повече желязо, отколкото в ябълките. Съдържание на желязо са на второ място след малините.

Опитът показва, че при нулева температура и относителна влажност 85-90% череша плодове съхранява до 14 дни. В дома, те могат да се съхраняват в хладилника и във всеки хладно място.

Чери плодови приготвени компоти, конфитюри, захаросани плодове, конфитюри, сокове, кисели краставички и т.н.

Компот от череши

Череши, приготвени по различни начини. От класове Shpanka, Alatirskie, Lighthouse, Volzhanka се оказва тъмно оцветяване.

Първият метод. Плодовете се сортират, почистват, пригодени закачалка в промива и се суши чрез банките в кабинета на вятъра. Изсипете горещ сироп, така че всички плодове е бил покрит с тях. Банките обхващат похлупаци и се поставят в съд с гореща вода (50-55 °). Ако капак чаша, те непременно натиснат скоби.

Тиган с банки пуснати на пожар, загрява се до 80 ° и се държи при тази температура в продължение на половин литър кутии 10 и л - 15 минути. Буркани веднага извадени руло и се обърна с главата надолу. Две-три-литров легнал на една страна за отопление на капака и горната част на буркана.

Вторият метод. Плодовете отстранени от следите, измиване, и едва след това тя се отстранява. ги постави в буркани за раменете, уплътняване, и се излива студена сироп (500-600 грама захар на 1 литър вода). Банките поставят в тенджера със студена вода и се загрява до 80-85 ° над средните топлина, така че плодовете не се спука. Държи при тази температура в продължение на половин литър кутии 12 и л - 18 минути.

Третият начин. Костите се отстранява от плодове, плътно поставени в буркани, изсипва гореща сироп (500 грама захар на 1 литър вода) и пастьоризирано (нагрява) при температура от 80 ° половин литър кутии 10 и л - 15 минути.

Компоти без захар

приготвени банки плода ukladyvayutv, изсипва череша сок или сварени с вода и се пастьоризира при температура от 85 ° половин литър кутии 10 литра и 15 минути.

Компот горещо пълнене

Костите се отстранява от плодовете, поставени в саксия емайл, излива захар (400-500 г на 1 кг плодове), се покрива с капак постави на слаб огън и се разбърква, докато захарта се разтвори.

Се нагрява до леко кипене (95 °), се отстранява от топлината, излива се в чисти буркани и се затопля веднага се запечатва. При запазване гореща бутилиране при използване на два три-литров кутии, в който топлината се запазва по-дълго и продуктът има време за добра топло.

Cherry в собствен сок

Костите се отстранява от плодове, захар излива в слоя (300-400 г на 1 кг плодове). Когато плодов сок и получаване захар разтворен в него, масата се разпространява в буркани и пастьоризира при температура от 80-85 ° банки.

захаросани череши

Плодове пречистени от семена и омесване дървена tolkushkoy изсипва захар (1,5-2 кг за 1 кг плодове). Старателно се смесва и изложени в чиста, затопля буркани. Съхранявайте на хладно място.

Jam без семки

Такова сладко готвене по-лесно, тъй като плодът след екстракцията на лесен за усвояване на техния сироп. Кук джем веднъж на готвене. Приготвеният плодове в Enamelware излива в слоя със захар (1-1,5 кг за 1 кг плодове) и се оставя в продължение на 6-8 часа.

Кипят в алуминий или месинг (мед) басейни с леко кипене, докато варени. Ако охладено капка сироп през един студен обект не се разпространява - сладко е готова.

Правилно варени сладко запазва естествения цвят. Появата на кафяв цвят показва, че се смила, и, следователно, бедна на витамини и ароматни. Е варено сладко след охлаждане покритие с пластмасови капаци. По-малко варено - изсипва горещи, херметически затворени метални кутии обърнаха с главата надолу.

Jam със семена

Плодовете на череши не поемат сиропа, така и в дългосрочен готвенето в сладко изглежда кафяв цвят. За да се избегне това, при получаването на плодове са бланширани от тях потапяне в решето за 1-2 минути в гореща вода при температура от 85-90 °. След това те се излива в емайла басейн горещ сироп (800 грама захар, 400 г вода на 1 кг плодове) и се инкубират в продължение на 3-4 часа.

Сложете на огъня, и се вари в продължение на 5 минути, се отстраняват от котлона и след охлаждане се загрява отново. След това добавете останалата захар (200-400 грама) и се вари в продължение на 5-7 минути. На третото готвене готвя, докато направи. На 1 кг плодове 1-1,2 кг захар консумират.

Захаросани (сух конфитюр)

За да направите това, се готви сладко с кости или без, горещо го хвърля в гевгир да се отдели напълно сиропа. Плодовете се суши в пещ или във въздуха obsypat и захар (200 г на 1 кг плодове). Захаросан съхранява на сухо място в стъклен съд.

Сок нарастващото използване на всички наши черешови сортове, но по-привлекателни сокове могат да бъдат получени от тъмно оцветени плодове. Juice използва напълно узрели плодове без гниене. Сок, получен чрез пресоване или използване sokovarkoy.

Винт преса, някои производители произвеждат сами. Той се състои от рама, тава за събиране на сок, дървени кошници и винта за налягане с главата. Количката е постила вретище и да заредите смачкани плодове в нея (целулозата). Чул zakryvat приет пакет покритие дървена кръг и скоба винт.

Затваряне винт sledet постепенно дава сок, за да се отцеди. След изтичане prerestanet сок, пулпата се отстранява. За средно пулп чрез пресоване във вода (300 г на 1 кг маса).

Консервирани сок от горещо пълнене или пастьоризация. Когато пастьоризиране сок се нагрява (70-80 °), излива се в буркани или бутилки, поставени в съд с гореща вода (50-55 °), затопля се до 85 ° и се държи при тази температура в продължение на кутии половин литър или бутилки от 10 литра и - 15 минути.

Банките се отстраняват от резервоара и веднага варено херметически затворени лакирани калаени капаци, бутилки и - тапи, които след охлаждане се излива осмоляване или парафин.

Стъкло обхваща пресовани скоби преди пускането банки в резервоар за отопление, или стягане в тях няма.

В sokovarke сок екстрахира пара. Тя се състои от съд с вода, с sokopriemnika решето изходящата тръба за плодове и капацитет на 2 или 4 кг. Приготвеният плодовете се поставя в решето, добавена захар (200 г на 2 кг череши). Ако sokovarka решето с капацитет от 4 кг, захарта взети съответно 400 грама

В тиган се налива вода, сок приемник комплект, гевгир, покрит с капак и се поставя на огъня. Тръбата с клипа не отваряйте, докато натрупаната сок. Горещият сок се излива в proshparennye вряща вода, суши се с банки и херметически затворен. Ако тенджерата е охладил сок, пастьоризирано.

Целулоза след извличане на сок консерви. се добавя 300-400 г захар, разбърква се и се нагрява при същите sokovarke 5-7 минути. Горещият маса се разстила на топло, сухи буркани и запечатани с капаци варени.

мариновани череша

Плодовете се сортират, отстранени повреден, незрели, промива се и се оставя да се отцеди вода. За мариноване е по-добре да се използва стъкло две-три-литров буркан. В долната част на набора си от подправки (карамфил цветя 8-10, 6-8 зърна черен пипер, канела на парче). След това ги напълнете с плодове и се изсипва марината запълване.

За да се подготви една литра отнема 0.8 литра вода, 300 г захар, една чаена лъжичка от 80% оцетна есенции. Вода и захар се загрява до кипене под обратен хладник, охлажда се и се излива в оцет. Напълнете двулитров буркан е 1.2, а три-литров - 1.8 литра.

Марината пастьоризира при 85 °, като се поддържа при тази температура в продължение на 10 кутии литър, двулитрови - 15, три-литров - 20 минути. След 30 дни марината е готов за употреба.

череша сушене

За сушене е най-добре да използвате тъмен цвят сортове. Плодовете се сортират, промива се и се оттича водата. Сушени плодове във фурна или в пещ. В началото на сушене позволи малък пожар (температура 50-55 °) при отворена врата за циркулация на въздуха, така че плодовете не се спука и не разпределя сок.

Когато podvyanut, температура, покриване. В края на температурата на сушене се намалява отново. Общото време за изсушаване на 10 часа.