черен дроб сос рецепти, тайни избора на съставки и добавяне
Чернодробната сос мнозина смятат езда кулинарното изкуство.
Причината е, че това ястие е с изтънчен вкус, а не всеки знае как да го готвя. Причината - липсата на познания за основните правила трябва да се следват по време на подготовката на черния дроб.
Тъй като черният дроб е еквивалентна на прост деликатеси, ако са правилно обработени и подготвени.
Черният дроб в сос - общите принципи на подготовка
Сос за черния дроб, можете да изберете по свое усмотрение. В резултат на това ястие може да бъде пикантни или доматен вкус сладко, крем. Има рецепти с един малък трик се опитате тези ястия наведнъж, ако не и невъзможно да се определи кой продукт е тяхната база.
Черен дроб - един доста деликатен продукт, който изисква известни познания за готвене. Господаря си съвсем просто, в резултат на който и да е храна с черния дроб е истинско произведение на кулинарното изкуство.
Основното правило - това е избор, само най-добрите съставки. Черният дроб трябва да бъде най-пресните, без никакви признаци на повреда. Не е необходимо да бъдете мързеливи докосване на продукта, преди да закупят и да се определи степента на миризмата му свежест. Черният дроб трябва да бъде еластична и има приятен, млечен мирис.
Първо приготвят самата черния дроб, след това се допълва от различни съставки, които ще съдържат сосове. Тъй като той съчетава много продукти. Затова ястия, базирани на помещенията, които вторичен продукт, може да бъде много по-различно. Те трябва да бъдат подготвени, колкото е възможно, тъй като черният дроб - диетичен продукт, който включва разнообразие от витамини и минерали, той активно се повишава нивото на хемоглобина в кръвта.
Същото може да се готви вкусно пиле, пуйка, свинско и говеждо месо черния дроб. Но за различни видове могат да бъдат приложени някои рецепти, които подчертават вкуса на продукта и напълно разкриват неговите свойства.
Най-успешните варианти чернодробни препарати в соса ще бъдат дадени по-долу.
Пилешки черен дроб в сос със зеленчуци
Отлични рецепти за летния сезон.
• пилешки дробчета - половин килограм;
• Един голям морков;
• Две малки чушки или една голяма, вземат разновидности на сочни и сладки пиперки;
• стотина грама зеле;
• голяма глава лук;
• три скилидки чесън;
• смес чушки;
• Растително масло за пържене черен дроб и зеленчуци.
1. черния дроб се измива под течаща вода в гевгир. Ние даваме да се отцеди.
2. тиган е бил пуснат на умерен огън, налейте малко растително масло и изчакайте, докато той се загрее. Разпределение всяко парче поотделно черния дроб. Fry от всяка страна в продължение на 3-4 минути, докато повърхността се образува светлокафява търг кора. Черният дроб трябва да бъде сурово вътре, нека това не притеснява.
3. Когато черният дроб е готова - ние я извадете от тигана и се разпространява на отделна чиния. На върха на малко сол и черен пипер.
4. моркови пречиства и се нарязва на кръгове около 3 мм. дебел. Ако морковът е дебела - тя може да се намали на половина по дължина и нарязани на полукръгове.
5. Лука също обелени, нарязани на половина пръстени със същата дебелина като тази на един морков.
6. Изрежете пипер на половина, отстраняване на дръжката и семената, и се промива. Половинки и отново нарязани по нарязани ленти пипер около 5 мм. дебел.
7. зеле се нарязва на квадрати с размери приблизително 2X2 см.
8. чесън нарязани на малки ивици.
9. Отново сложи чиста тенджера на котлона, налейте малко растително масло. Изчакайте, докато той се загрее достатъчно, и изложи един морков. Ние го запържваме за около 5 минути на среден огън, като се разбърква, за да не прегрее.
10. Сложете лук и морков passiruem още 3-4 минути.
11. разпространение зелето, разбъркайте всичко, ние се намали газ и оставете да къкри за около 7-10 минути. Докато зеленчуци трябва да са 2-3 пъти, за да се смесват.
12. След това добавете сладък пипер, чесън, сол и черен пипер смес, разбъркайте всичко и покриване на капак. Оставете да къкри за около десет минути на слаб огън.
13. Махнете капака и се добавят около една чаша вода. Можете да използвате ниско съдържание на мазнини пилешки бульон. Опитайте се за наличие на сол и черен пипер. Оставете да къкри 15 минути.
14. След това изложи в тиган и черния дроб смесват. Без капак оставете да къкри на слаб огън за още 5 минути. В края можете да добавите магданоз.
Телешки черен дроб в сос от нар сок
Необичайната комбинация от деликатесни продукти от черния дроб.
• говежди черен дроб - 600 гр.
• соев сос - 50 гр.
• Сокът от нар - 400 мл;
• на маруля листа на всяка част;
• пресен магданоз за украса;
• прясно смлян черен пипер.
1. черния дроб нарязани на стекове дебелина от около 2 cm.
2. Сложете ги в купа и се изсипва соев сос, добавете черен пипер и се разбърква. Оставя се да престои половин час. Тя може да бъде по-дълго.
3. Междувременно пригответе соса. За да направите това, се налива соса в малък контейнер и сложи на слаб огън. Сокът се изпарява, докато обемът няма да е 2 пъти по-малък. Това означава, че завърши сос трябва да остане около стъклото. Неговото желание може да се определи с помощта на редовна супена лъжица. Ако той става леко вискозна при отток от лъжица, а след това със соса е готов. Не е необходимо да се добавят всякакви подправки, сол или захар.
4. Сосът трябва да се охлади напълно, след което се сгъсти още повече.
5. Започнете да изпържи на черния дроб. Сложете тиган на огъня и се налива малко зехтин. Можете да използвате и слънчоглед. Огънят трябва да бъде умерено. Сложете пържолите в тигана, те не трябва да се намира в близост един до друг. От всяка страна на СРЮ в продължение на 3 минути. Вътре пържолите трябва да победи и меко розово.
6. На всяка плоча сложи маруля листа, разпределени пържола си и се изсипва сос. Украсете с листа от магданоз.
Пилешки черен дроб в сос с гъби и кашкавал
Dish с изискан и деликатен аромат.
• пилешки дробчета - половин килограм;
• гъби - 300 гр.;
• половината топено сирене;
• крушки половина;
• крушки половина;
• масло за пържене;
• 2 скилидки чесън.
1. дроб промива, нарязани на индивидуален дял, пържени в масло до златисто кафяво около 3-4 минути на страна. Ние разпределяме и леко prisalivaem. Можете да добавите малко черен пипер.
2. Загрейте тиган с малко парче масло, когато го разтопи - да започне да се пържи гъби. Преди това те трябва да бъдат измити и нарязани на приблизително 6 части, всяка.
3. гъби се запържва до златисто кафяво, добавя се малко сол.
4. лук пречистват и нарязани на тънки полу-пръстени. Ние разпространява гъбички, разбърква се и се пържи в продължение на още 3 минути.
5. Излива се в тиган 300 мл. вода или бульон. В очакване на соса идва до възпаление.
6. извара разтриване на груби ренде или нарязани на малки кубчета. Ако изберете меки сортове, които са лесни за да се стопи. Сложете гъбите към соса и лука. Покрийте с капак и се чака, докато те се стопи напълно. Сосът е трябвало да бъде крем. Подправете със сол. Добавете нарязания на ситно чесън.
7. Готовият разпространи в черния дроб и се задушава в продължение на 5 минути.
Свински черен дроб в сос от сметана
Оригинално представяне на класическата рецепта.
• свински черен дроб - 300 грама.
• заквасена сметана - стъкло;
• малко брашно, за да obvalivaniya черния дроб;
• средно голяма глава лук;
• пресен магданоз;
• черен пипер.
1. черния дроб се промива и се нарязва на парчета с размер на пръста.
3. лук, нарязани на половина пръстени.
4. тиган топлина и изсипете малко количество слънчогледово масло.
5. Лукът се запържва до златисто кафяво.
6. В друг тиган се запържва в черния дроб започват. По-рано в плитка чиния се налива малко брашно. Затопля тиган на умерен огън, изсипете в мазнина за пържене. Когато той се загрее - свива всяка част от черния дроб в брашно и разпространение на тиган. Фрай всяка страна в продължение на 2-3 минути.
7. завърши дроб разпространението на лука, добавете заквасена сметана. Всичко се разбърква и оставете да къкри на средна температура в продължение на 5-7 минути. Черният дроб в маринатата превръща нежна и соса има кремообразна консистенция. След добавяне на необходимото количество сол, черен пипер и магданоз.
Реже дроб сос сметана и гъби
Тя може да се подава като закуски.
• пилешки дробчета - половин килограм;
• яйце - 1;
• соев сос - 30 мл.
• сметана за готвене мазнини - стъкло;
• гъби - 100 гр.;
• масло и слънчогледово олио за пържене;
• черен пипер.
1. черния измиване, добавете малко сол и малко черен пипер. Леко отблъскват чук. Slices на черния дроб, поради което следва да поддържат формата.
3. В тиган се изсипва слънчогледово масло, добрата си загрявката. Когато тиган се загрява, започнете на среден огън запържете котлетите. За тази цел всяка филийка черен дроб първи свива от двете страни в брашно, след това мак яйце и разпространение на тиган. От всяка страна на СРЮ в продължение на 5 минути.
4. Започнете да се готви със соса. Моите гъби и фино котлет. Загрейте тиган с масло, пържени гъби 5 минути, добавяйки, сол и черен пипер. Изсипете крема в тиган с соев сос и оставете да къкри на слаб огън за още 5 минути.
5. Sauce преди сервиране е да се охлади напълно. Щедро го излее пържоли. Сервирайте върху листа от маруля по-добре.
Пилешки черен дроб в сос от пресни домати и босилек
Пикантна лятна ястие, вкусна и много полезна.
• черен дроб - 400 гр.;
• Домати - 3 големи;
• добра китка босилек;
• чист червен пипер;
• Сух червен пипер;
• малка глава лук;
• 3-4 скилидки чесън;
• Зехтин за пържене;
• етаж супена лъжица захар.
1. дроб се пържи в зехтин в продължение на 3 минути от всяка страна. В края на малко го сол. Да се отмени черния дроб настрана.
2. Домати мина. Налейте вода в тенджерата и изчакайте да заври. След това пуснете доматите на вряща вода за няколко секунди. Извадете ги с шкурка. Предварителни съкращения могат да бъдат направени, така че тя се появява по-бързо.
3. лук, нарязани на половина пръстени. Фрай до златисто кафяво. Домати нарязани на първата половина, след това - филийки половин сантиметър дебелина. Сложете нарязания на ситно домати на лука, които все още се пържени. Те добавете нарязания на ситно чесън и нарязан на ситно част от люта чушка.
4. Добавете малко вода, около половин чаша. Сол на вкус.
5. Василий измиване под течаща вода, а едро нарязани и добавете към соса.
6. Всички подправена с червен пипер, изсипете захарта и разбъркайте всичко.
7. разпространи соса на черния дроб, оставете да къкри за около пет минути. Ако желаете, можете да добавите магданоза.
Свински черен дроб в сос от лук
Пикантен ястие с френски акцент.
• свински черен дроб - 300 грама.
• пилешки бульон (може от кубче) - чаша;
• голяма глава лук;
• червен пипер;
• масло за пържене;
• сирене, по-добре - сирене - 100 гр.
• малко брашно.
1. Нарежете филийки черен дроб с дебелина от около малкия си пръст.
2. Загрейте тиган, стопи парче масло. Това в тиган не трябва да бъде прекалено много.
3. Всяка част от черния дроб търкаля в брашното и всички се запържва от двете страни в продължение на 3-4 минути. В края на подправете със сол и се поръсва с малко количество червен пипер. Оставете около 1/5 чаена лъжичка.
4. На другите тиган запържваме лука изходни масло. Тя трябва да бъде предварително нарязани на тънки полу-пръстени. Passiruem, докато омекне.
5. Изсипете бульона в тенджерата и оставете да къкри, докато напълно варени лук. Процесът отнема около 10 минути излишната течност се изпари, соса ще получи желаната консистенция.
6. разпространение на черния дроб в купа, залейте със соса.
7. Сирене търкайте на малък ренде.
8. Щедро ги поръсете черен дроб сос.
9. Поставете купичките в микровълновата за 2-3 минути, за да се стопи сиренето.
10. Сервирайте в купички права.
Черният дроб в сос - трикове и съвети
Ето няколко препоръки, които ще ви помогнат да се подготвят всяка черния дроб правилно:
1. Не можете сол на черния дроб в началото на подготовката. Тя може да бъде само в края на печенето.
2. Фрай трябва да е на малък пожар, тиган, не бива да бъде твърде напрегната.
3. Марината черния дроб правят по-меки, но не и да се добавят сол към него.
4. Черен дроб nedogotovit-добре, отколкото да изсъхнат.
5. За да черният дроб е меко и ароматно, докато пържене в растително масло в подготовката трябва да се постави на тиган малко парче масло.
6. черния дроб преди готвене винаги да се измиват, в противен случай тя ще горчи.
Ако се придържате към тези прости правила, черния дроб, никога няма да се твърди и сухи.