Черен дроб пастет - най-добрите рецепти

Черен дроб пастет - общи принципи и методи за получаване

Кулинарни специалитети от различни страни имат различни оригинални и традиционни рецепти за ястия от черния дроб. Богата на витамини, желязо, мед и други полезни вещества, черният дроб е добър само по себе си, "а ла Naturel". Много по-интересно да се готви в реално домашно дроб пастет, който може да се използва за сандвичи, украсяват празничната трапеза и ежедневна закуска. Черният дроб е особено полезен за бременните жени и децата, но има специална миризма и горчив продукт не е всичко възприемат благосклонно.

Друго нещо - черен дроб пастет. Прекрасно украсени, състоящ се от няколко апетитни съставки, той има деликатен вкус и почти не прилича на вкуса на черен дроб. Понякога дори невъзможно да се определи, от който се приготвя, като го разгроми униформа ястие и разбъркайте добре. Свинско и говеждо черния дроб преди готвене се препоръчва да се накисва в млякото, за да се отърве от характерния аромат. Остри и Zapashnye подправки, плодове, моркови и лук, масло - и много рецепти, както и многобройни комбинации от съставки. Често включени в пастите бяло вино или гроздов сок, заквасена сметана (и премахва лош вкус). Варени яйца се стриват с цялото му съдържание и подправки.

Станете един истински експерт в подготовката на пасти е модула - просто реши веднъж и се готви вида на черния дроб, което имате. И тогава общо с това, което искате - пълнени яйца или палачинки, разпределени върху хляб и се пече във фурната, или просто да отнеме готови сандвичи на вашия работен плот "хапка". Не забравяйте да се запасите на чаша бяло вино - най-добре е да се покаже и да се подчертае голямото вкус на черен дроб пастет. Така че, подгответе домашно приготвени ястия, без хранителни добавки и консерванти - най-апетитни рецепти.

Черен дроб пастет - подготовка на продукти

Качеството на замразен черен дроб може да бъде оценена само у дома, по време на размразяване, така че в магазина, можете да се обърне внимание само за периода на производство и съхранение. Тя е много по-лесно да се гарантира пригодността на хладилни продукти. Черен дроб не трябва да бъде прекалено тъмно - това означава, че филтърът в живо животинско тяло е по-малко замърсяване. По същата причина, за предпочитане продуктите от млади животни, със сладка миризма, без да задуха и специфични замърсители.
стари животински черен дроб може да се направи по-гладко, ако тя се накисва в млякото. В същата цел може да бъде постигната чрез изрязване парче за няколко минути в кипяща вода, изхвърлете в сито. Отстранете фолиото и се нарязва на вените и канали, които са гарантирани за да се отървете от жлъчката, които могат да развалят безнадеждно ястието.

Черен дроб пастет - най-добрите рецепти

Рецепта 1: говежди черен дроб пастет

Най-добрият вариант на черния дроб - теле. Тя трябва да е бледо розово, с нюанси на сивото и лилаво на някои места, но не и на бучки и кафяво. За да се направи това хомогенна, се подготвят - премахване на шиш и се нарязва на големи парчета. Обелете и нарежете лук, морков, разтривайте на ренде.

Състав: говеждо черния дроб (400 грама), лук (1 бр.), Бял хляб (на разположение питка, 2 филии), моркови (1 бр), мляко (300-400 г), масло (1 чаена лъжичка), сол, подправки Зелените.

Соте зеленчуци в растително масло, така че те да станат меки. В тиган се запържва в черния дроб много бързо над средните топлина. Perezharte не иначе рискувате твърд продукт. Добавете сол в края на печенето. Разбърква се и се добавят растителни парчета в сос бял хляб - те поглъщат течност, получена по време на пържене. Покрийте и оставете да се охлади. Писане всичко на масата, за да се охлади и се смила. За да направите това, можете да използвате елемента, който предпочитате - на миксер, процесор или механична мелница. Гладко и еднородна консистенция е все още много бият, месят добре. Ако масата е твърде гъста, добавете течност, произведена по време на пържене, мляко или една супена лъжица добър крем, и разбъркайте отново. Омекотена масло въведе в края на краищата - това ще даде специална блясък, гладка и деликатен крем вкус.

Рецепта 2: Пилешки дроб пастет

Говори се, че в бульон пиле не е необходимо да се постави подправките, а не да заглуши характерна приятна миризма. Но това не се отнася за ястия от черния дроб. Пастета от пилешки дробчета, ние ще добавим подправки, малко алкохол, малко желатин, сметана - всички, които помагат да направим нашата храна богата и nasyschennym.Tak като пиле самия черен дроб е леко сладък, не можете да сложи моркови. Не се колебайте - вие ще получите вкусно ястие, не се прави сравнение няма да се опциите за магазин. Както се казва, се подготвят да оближе пръстите, както се изисква от добре познатата поговорка.

Състав: пилешки черен дроб (500 грама), лук (2х), чесън (20 зъба), сметана (200 мл), череша ракия (или ракия, 2 супени лъжици), индийско орехче, желатин, разтваря се в половин чаша вода (1 чаена лъжичка) сол, смлян черен пипер.

Лукът и чесънът. Разпадане на черния дроб върху хартиена кърпа или салфетка, за да се провери, не се губят там някъде жлъчни останки - всички подозрителни парчета безмилостно изрежат и да се изхвърли. Големи парчета, нарязани на парчета. Фрай в тиган лук и чесново масло, а след това извадете и в същата масло къкри черния дроб. Когато една кора се образува красив, хладно и се смила всичко добро в процесора или прескочи два пъти през мелница.

Добавете сметана, сол, или ракия, коняк, индийско орехче и добре vymeshivaem.Formiruem голяма наденица и резерват втвърдяване в хладилник. Желатинът може да се използва за украса: разтварят се половин чаша вода и се добавя на части от зеленчуци, билки, подправки големи, изсипете пай и се съхранява в хладилник за 1 час. Желатинът се представя не само декоративна функция - под слой от ястието се съхранява за много по-дълго от една седмица.

Рецепта 3: свински черен дроб пастет

Свински черен дроб продукт по-остър. Прекрасна пастет и да получите рецепта за говеждо черния дроб, но ние усложни задачата и да се подготвят по-сериозна храна, с добавка на месо, мазнини, подправки и вино - накратко, всичко това е необходимо за приготвянето на свинско месо ястия.

Състав: свински черен дроб (1 килограм), свинско месо (500 гр), остаряла хляб (250 г), лук (3 части), моркови (1 големи), изяснени масло (150 д), мас (неосолени 150 грама) , пипер (черен и червен), 200 мл сух вино, сол, индийско орехче.

Ситно котлет лук, нарязани на филийки черен дроб, моркови на малки кубчета. Оставя се да кипи всички заедно в малко количество вода, филтрува се и кайма, добавяне на подправки. Наливане на чаша бяло вино, разтопено масло. Масата на внимателно мелене. Спред на маса хранителна плътен филм, намажете слой върху тях свинска мас и се разпространява паста. Увийте във формата на рула и се слага в тенджера на резена бекон, посочени в долната част. Затворете капака плътно и поставете във фурната за 20 минути при 180 градуса.

Рецепта 4: гъши дроб

Известният гъши дроб се смята за деликатес световно признание. Трябва да се запасите на недвижими гъша мас, коняк лъжица и Прованс travami.Gusinuyu черен дроб не трябва да се бърка с разнообразие от зеленчуци, chtby не удави вкуса.

Състав: гъша мас (1 супена лъжица), лук (3 броя), гъши дроб (200 грама), провансалски билки, чесън карамфил, коняк (1 супена лъжица), пипер, сол.

Гъша мас се загрява в тиган, добавете лука, запържете около половин минута. Добавяне на черния дроб, Прованс чубрица и чесън, малко по-късно, ракия и черен пипер, сол. Леко охладена смес и смес в смесител.

В друго изпълнение гъши дроб отнеме малко сушени гъби (супена лъжица) и 150 грама на прясно масло. Гъби Подгответе предварително - се оставя да пренощува и се вари така. да чорбата има само половин чаша. Добавете гъбите към процесора и котлет с пържени черния дроб. Сложете в чиния във формата на пирамида, омекотена маслото да намажете отгоре малък.

Черен дроб пастет - полезни съвети опитни готвачи

- Смята се, че по-старите черния дроб, толкова по-дълго трябва да се накиснат в млякото. Млад черен дроб е достатъчно, за да кисне в продължение на 1 час. За зеленчуци и черния дроб, можете да добавите някои варени твърдо сварени яйца и един куп зеленчуци, всичко котлет в блендер до получаване на хомогенна маса беше. Билките могат да бъдат свързани с резба в пакета и decocted с черния дроб, и след това се отстраняват от съда за нишка.

- Сервирайте пая на масата може да бъде оригинален начин - например, за да ги натъпча малки домати, и украсяват върха с клончета от магданоз, или да направите лодка от сварени яйца.