Chakhokhbili (грузински кухня) - най-добрата рецепта!

- Защо финландците не ядат chakhokhbili?

- Защото грузинците не ядат karyyalanpiirakka.

Традиционен грузински кухня с цялата гама от вкусове и аромати. Той се топи в устата и искаш да ядеш повече и повече. А сос не може да остави никого безразличен и най-взискателните чревоугодници! Грузинците обикновено наричат ​​това ястие "сос". Тя се подготвя доста проста, но тя изисква голям брой съставки. По принцип - пиле, задушено с домати и лук, но много нюанси, и това, което е резултат!

Tkemali сос, бяло вино, масло, домати, utsho сунели (хмели-сунели).

Малки парчета от пиле пържено в казан, последователно се добавят бяло вино, домати, лук и задушени ястие се задушават в собствените си сокове, докато омекнат, след което подхранва tkemali сос, подправки, чесън и билки.

съставки

Пилешки бутчета - 1кг

Домати (крем) - 9 бр.

Чесън - 5 зъба. или на вкус

Сухо бяло вино - 100 мл.

Tkemali сос - 3 супени лъжици или пл вкус

Utsho-сунели - 1 супена лъжица

Масло - 30гр

Слънчогледово олио - при поискване.

Pepper - на вкус

Как да готвя

Приготвя се изходен съставки. Тя може да се използва като цяло пиле, както и някои от неговите части (I - опашка).

Грузински готвачи казват. че в древни времена е имало правило - за пиле chakhokhbili трябва да бъде изготвен от 17 парчета. Защо 17 - Днес никой не си спомня. Най-вероятно това се дължи на анатомичните особености на пилето на трупа. По всяко рязане парчета трябва да са малки.

Крак за намаляване на 3 части.

Първоначално, нарязани на половина.

Тогава месестата част да се намали наполовина, така че костните останки в едно цяло парче.

В действителност, така че се реже на цели крака, а не опашка, като мен (т.е. прекъсване на нивото на ставите, а не нарязан). но аз просто исках да покажа на техника за рязане.

Пиле поставя в загрята казан без масло. Подправете със сол.

Покритието за 5 минути, за да изолират течност.

Солена пиле на този етап да се подобри сок изолация. Превишаване на марката не може да се страхува - домати отнемат солта.

Махнете капака, изсипете течността в друга купа.

Соте пилето в собствената си мазнина до златисто кафяво.

Течността трябва да се източи, в противен случай пилето няма да бъде пържена и се задушава.

Твърдите готварски книги чете, че отличителната черта на chakhokhbili е сухо печене. Но тук известния готвач Джордж Mtvralashvili, която не може да бъде заподозрян в липса на уважение към традицията, пържено пиле с растително масло. Мисля, че сухо печено пиле е принадлежала на пазара, а не нашите, от супермаркета. Така че започнете печене суха, и ако видите, че има недостиг на петрол - добавете маслото.

Ако имате цяло пиле - трябва да се добави пилешки гърди в края на zazharki да се запази суха.

Излива се в кана 100 г сухо бяло вино.

Виното е по-добре да се вземе-грузински, но къде го вземе днес? Във всеки случай, виното трябва да е като "Шардоне".

Сложете пресни билки и чесън в една голяма кана.

Разбърква се и веднага се спира загряването - зеленчуци не трябва да растат кафяви.

На този етап, трябва да попълните на съда с червена люта чушка, но това е - по ваша преценка.

Грузинци, най-вероятно не са свикнали да се затопли ястия като сурови билки, че не могат да се съхраняват. Ето защо, аз съветвам да се яде първо chakhokhbili, както се очаква, със сурови зеленчуци. и ако в ляво - я отдалечи малко (надявам се Грузинците ще простя).