Чай традиции на народите от Централна Азия - на чаша чай в Вера и Olechka - дома майките

Познаването на чай в народите от Централна Азия проведе преди Великобритания и Европа - тук кервани Пътя на коприната, която той извършва с други рядкост. Чай в културата на народите на Узбекистан, Таджикистан, Киргизстан, Казахстан отнема много повече пространство, отколкото в европейските страни, а дори и Англия.
Централна Азия - изглежда е една област, както и традициите са съвсем различни, дори и чай!
Зеленият чай от купи, чай с масло и сол, с камилско мляко и дори заквасена сметана - всичко Централна Азия чаено парти и има своя собствена култура, традиции и рецепти. Но има едно общо нещо - специално отношение, упражняван гости се събраха на масата за чай в чайната, лагерния огън в пустинята или на татамито филц в палатката.
Узбекски чайна (Chayhona): чаши на зелен чай и най-известните торти, най-много, нито е културен празник, защото чайната - е преди всичко общуване, без да бърза разговор и дори бизнес срещи. Всяка храна започва със зелен чай, а също така завършва: първо хранени бонбони, сладкиши, сушени плодове и чай, следвани от пилаф и други ястия, и отново в края на чай.

Узбекски чай: предварително загрята кана е попълнено порцелан зелен чай 1 чаена лъжичка .. всяка купа, плюс още един, налейте вода на четвъртия и задържа над огъня или във фурната за няколко минути преди половина, след 2 минути на кипяща вода се излива върху кана и долейте вода до 3/4, дори и след 3 минути - до върха. Преди пиене на чай най-малко три пъти се женят - се изсипва в купа и се изсипва обратно в чайника.
Узбекски традиция за пиене на чай: най-високопоставените гости, по-малката чай в купа налива домакин. Обикновено трети купички, но голямо уважение и наля по-малко. Това се нарича "чай с уважение" и "никакво уважение". Пълен купа излива само неканени и нежелани гости! Смята се, че ако гостите изсипват пълни, това означава "да пие и да си отиде." Защо така? Фактът, че Узбекистан, се счита за проява на уважение към честото прибягване до собствениците за повече. Собственикът дава на гостите възможност налива чай най-малко, като в същото време се посочва, че той самият не е в тежест за да служи на гостите за пореден път. Собственикът е постоянно се откроява на госта и го добавя свежи чайки. Те изсипва чай по специален начин, така че мехурчетата са останали на повърхността.

За казахски чайна церемония.
Ако на българския народ да пият чай, как може Казахстанският пият повече: 5-7 чаши за закуска, обяд и вечеря - това е нормално. Когато казахи пият чай? Винаги, преди всичко и в края на краищата. Чай партия започва всяко хранене, и то е едно и също да е приключила, като конкуренция с традиционните кумис. Казахи предпочитат черен чай, наричайки го червен цвят листа чай - Кизил-чай. Специално за съхранение на чай, сладкиши и захарни казахи имат специални сандъци, изработени от дърво с ключалка на крака -shay Sandyk.

Казахски чай церемония не е далеч зад Китай: налива чай може само жените -hozyaka или най-голямата дъщеря, не могат да се смесват купички, Pialat никога не трябва да е празен и не бива да има листа чай. От сърцето, също налива по свой собствен начин - точно една трета, защото чая винаги трябва да е гореща!
Това е само дъщеря, за да излее чай за големия церемонията няма да позволи - смята се, че дъщерята не знае как да се налее чай! Само ако старши човек в семейството иска да хвалят дъщерята на чай къща за пиене, а след това да каже: "Ами чай се излива!".
С чай в допълнение към конфитюри, сладкиши със сигурност сервират baursaks! Ако гостът е пиян, той не говори за това - показва, че с преобръщане на чаша с чинийка, и поставя една купа на една страна или лъжица на ръба на чашата. И дори след това, домакините ще се опитат да убедят още едно питие pialki! Те пият чай за дълго време, с лесен и забавен разговор разговор и нито дума за бизнес! Вземете за пример.

Таджикски чай. Чай Kabood - таджикски зелен чай и чай с мляко - shirchay. Пийте само чаши, предоставени на поднос с бонбони и сладкиши. Както и другаде в Централна Азия, чай - винаги, защото храната, тя и само чай. В различни райони на Таджикистан сварено, се налива, и да пие чай се сервира по свой собствен начин.
Така например, в северната част на страната, в pialki напитка наля малко - около една см от дъното. Сервирайте дясна ръка, поставяйки лявата си към гърдите си в знак на уважение. И пият чай да мине време, като в очакване на пилаф. Консумация чай, като правило, в порцеланов чайник. Преди да сервирате, започнете да го налива от една към други ястия. Алкохол от каната се излива в pialki, и от него се излива обратно в каната. Така правят няколко пъти, за да се ускори процеса на приготвяне на чай. Приблизително една минута след тези манипулации чай напълно готов и може да се сервира на гостите. Изсипете polpialki или пълно - е признак на неуважение. След пилаф отново се пие чай - дегустация на чай глътка, наслаждавайки се на вкуса и силата на напитката.

И в южната част на Таджикистан, напротив.
Има чай пият често и много. Излива се в pialki почти до ръба. Тук, напротив, ако посетителят излее малко, той ще бъде обиден.
Тези различия в етикет на чай може да съсипе цялостния приятелски настроение, което е присъщо на източната чай. Това недоразумение е често срещано явление. Представете си това. Южняк дойде да посети Severianin. Собственикът, въз основа на най-добри намерения, както е приет, му наля малко чай, което е необходимо да се поддържа разговор по време на хранене очаквания. Гост Аз мисля, че да се изплаква pialki, ласка и да го захранва обратно на собственика, който отново го излива толкова, като се има предвид, че гостът е имал едно питие. И така се повтаря няколко пъти. В крайна сметка, листа за гости, сбогом, че никога не са имали едно питие на чай наистина.
Има таджикски чай етикет. Той не толкова регулирани и поради това не е толкова задължително, като чайна церемония, китайски или японски, но като цяло таджикски етикет все още се извършва.
1. Maker трябва да бъде в много млада възраст или в приемащата. Благоприличие счита, ако по-млад (ако той дори гост) се отнеме това.
2. чай в присъствието на няколко пъти Отзиви наля от каната pialki и обратно - да се ускори и подобри вкуса на инфузията. Това се прави внимателно, държейки pialki около 5-10 см от устата на чайника.
3. В половин минута, минута след трансфузия, когато чаят вече е настоявал, че е себе си наля първо място, а след това на другата pialki гост - най-старшият по възраст. Освен това, както pialki за освобождаване, чай се излива в нея и се подава следващото, по-млада възраст, и така гостите. Г.
4. Сервирайте трябва да бъде дясна ръка (дори и да сте левичар), поставяйки в ляво (отворен) към гърдите.
В семейния кръг, по време на парти в тесни граници на други политики - или по-скоро, че те не съществуват. Колкото и да искате и къде да се пие. Това е чисто личен въпрос, но посещението е необходимо да се спазва определен етикет:
1) Вземете pialki десен удар от ляво на гръдния кош;
2) Въвеждане на pialki покривка (dastarkhan) за себе си;
3) Пийте малки глътки рядко. Например, един pialki възможно да се пие 4-5 пъти;
4) В между пиенето на чай може да има сладост или хляб;
5) в празното pialki този, който я подава за вас (по време на парти в dastarkhan може да бъде няколко човека, се сервира чай);
6) Ако не искате чай, можете да учтиво отказва, казвайки "благодаря ти, аз няма да" или мълчаливо направи дясната си ръка към гърдите си;
7) Когато бъдете попитани какъв вид чай, който искате - зелен или черен, може да се каже това, което искате;
8) Ако в долния ляв ъгъл pialki листа или някаква утайка и тя не е да ви хареса, можете да го излее в друг pialki или, ако не е, да го върне на собственика на валежите кана.

Туркменистан пият черен и зелен charachay kokchay, като всяка отделна порцелан чайник с купа.
Туркменски метод за варене на чай, също прието в Казахстан и Таджикистан се основава на необходимостта да се пести вода: голям порцеланов чайник затопли, той заравя в горещия пясък. След това се излива черен чай, около 25 грама на литър и се излива в чаша вряла вода. При заваряването е достатъчно подутост, изсипва гореща камила мляко и всички добре разклаща или излива на съдовете в съда. След 10 минути, добавете сметаната и захарта. Разбира се, поради липса на камила, можете да опитате този метод на заваряване с обичайната високо съдържание на мазнини се млякото.

Киргизстан (уйгурски) atkanchay (etken чай) - може би най-известният от необичайните начини за пиене на чай!
Черният чай вари много силна и да се достигне мляко 1: 1, сол и се оставя да ври. Веста с добавена масло мляко, сметана и от време на време се коригира до температурата на кипене. Изсипва в една купа, понякога поръсени със сусам. Това е много сърдечен напитка, която обикновено се пие за закуска. Etken чай се счита за изобретяването на номадите като бързо хранене хранене. Kirghizes чай напитка с торти, baursaks (пържени в масло нарязани тестени парчета), сушени плодове, мед.
Няколко общи характеристики на Централния чай азиатската: чаши, маса dastarkhan ниско, ниско седалка Sufa, без да бърза разговор и рокли, ватиран, разбира се!