Carbonade изпечен в методи фолио за получаване, печене, методи мариноване, фуражи и

Какво може да се превърне в достоен украшение на празнична маса? Разбира се, месо. Всички фенове на месо предпочитат да го пекат.

Juicy котлет се превръща във фолио

Така че тя изглежда красива, тържествен. Един от вариантите за получаване на такава ястие месо - котлет изпечен във фолио.

Произходът на имената на ястия

И какво е това? Буквално думата означава "въглища". Т.е. котлет - това месо, приготвени на дървени въглища. Разбира се, сега тази формула е преобразувана в печене, а не непременно на ъгъла.

Да не се бърка карбонат и карбонат. Първият - е химично съединение,, но втората - че е месото.

Chop, правила и възможности за избор и подготовка на месо

Най-важното нещо в carbonade готвене - това е най-подходящия вид на мастилото, за предпочитане свине или говеда. Най-често се използва за carbonade Свинско или филе.

Тази част е за бързо хранене месото, умерено суха, с малко наличие на мазнини. Освен това, тя приема котлет форма бар, с една степен или шията най-отговаря на тези параметри.

Също така, не забравяйте да включва използването на парче месо изобилие от подправки, в действителност това трябва да бъдат подготвени в земната кора от тях.

И всъщност от начина на готвене и подправки, използвани са различни рецепти на деликатесите.

Реже печени във фолио на фурна

Един от най-популярните начини да се готви - пържоли печени във фолио. На следващо място, ще има различия за това как и когато месото се пече. които ще бъдат използвани за тази добавка продукти, как и с какво да масата.

Така котлет рецепта печена във фолио във фурната. Необходимо е да се подготви:

• свинско филе - 1.5 кг
• Сол - 2 чаена лъжичка.
• черен пипер и грах - половин чаена лъжичка
• синапено семе - няколко щипки
• Лютивка кавказки остра - 2 чаена лъжичка.
• Коняк - 2 супени лъжици. лъжици

Месо пране и химическо добре с кърпа, не го оставяйте ненужни течности. Ако има стреляйки филма, те трябва да бъдат отстранени внимателно, но слой на мазнини около пръста дебел отпуск.

В дълбока купа, комбинирайте подправки и ракия. В тази смес, добър парче месо ролка и се оставя да се маринова в продължение на половин час, затваряне филм. Периодично трябва да включите изрезката в подправки, че тя трябва да се хранят с вкусовете и мариновани.

След това, се вземат алуминиевото фолио, разположи и отделя от ролката на голямо парче. Сега често не продаваме гъста фолио, така че това изрежете парче сгънат на две. Поставете върху хартия за печене.

Обърнете месото от маринатата. тя предварително се смесва отново с него, и постави в центъра на фолиото. Увийте като на плика не е много плътно до парче, че има въздушно пространство между корпуса и котлет.

Но не прорези и запечатани места за престой не трябва да бъде. Фурна за нагряване до 250 градуса и се слага в горещ тиган с месо във фолио. След 15 минути, температурата в пещта до 200 градуса изважда и се оставя за печене за още 45 минути.

След това, не веднага извадете готовия котлет и остави във фурната за още 15 минути Такъв е случаят, ако месото е трябвало да доведе до масата горещо.

Но тези ястия са добри и студени. В този случай трябва да си тръгне без отопление в Фурни, докато изстине. Само тогава внимателно извадете фолиото. извадете месото на блюдо и се нарязва на големи парчета на кръст.

Като цяло, месото трябва да бъде приготвена за поне един час във фурната. Винаги трябва да се започне с, сложете го в нажежен до червено топлина, независимо дали това е фурна или тиган.

Фактът, че само в този случай карбонат или други блажно веднага "хванете" коричка, която няма да се изпари и източване соковете вътре парчето. В противен случай месото ще nezazharistym, варени или задушени, но суха.

В допълнение, при печене carbonade, върху парче изрезки оставил слой мазнини, което също не трябва да бъде приготвена в процеса на готвене. С правилното избор на температура, той ще бъде просто печен и хрупкави. Това е особено важно, когато се прилага carbonade за студа на маса.

Реже изпечени във фолио в multivarka

Една отлична алтернатива на печене във фурната може да бъде котлет изпечен във фолио в multivarka. Марината подходящи за този вариант е същата като в първия случай.

Juicy котлет се превръща във фолио

Но тук е фолио, не е необходимо да се направи двоен слой, той ще бъде достатъчно и едно. В multivarka месо е по-крехко и сочно, така че ако много плътно опаковани във фолио, свинско, той не може повече да се пече през или няма да се пече в обичайния смисъл на думата.

Multivarku да се затопля чрез задаване на режим "печене" или "пържене". В купа слагам горещия котлет увит във фолио, затворете капака и нека се пече в продължение на 60 минути.

Ако имате намерение да се готви в тенджера multivarka налягане, не забравяйте да инсталирате вентила в режим "запечатани" и варете 40 минути. Принудително пара се изпуска от тигана не е необходимо да бъде дълго след изключване на отоплението, за да се намали напрежението, месото малко по-късно.

Накълцайте печена парче

Реже изпечени във фолио парче могат да се получат с помощта на различни възможности за комбинация на маринати и подправки. Ако има предпочитание към по-пикантни ястия. трябва да търка месото със смес от люти чушки, чесън, свинска мас, или да добавите чесън, кайма със самата марината.

Ако повече желание да се готви котлет ароматизирана, използвайте ароматни билки: босилек, кориандър. Билкови подправки трябва да посегнат и да добавите към маринатата.

Но след това мариновано свинско месо е по-добре да се оставят няколко часа под игото, така че всички вкусове, колкото е възможно напоена пулпа.

Нарязва печени част и могат да бъдат получени без използването на фолио. Но в този случай е желателно да се направи по няколко различни марината:

След затваряне на месото запълване на капака и се оставя в продължение на 2-3 часа при стайна температура.

Поставя се в гореща фурна. Щом започне да кипи върху лист освобождава от мазнините в храната, и тя ще бъде около 10-15 минути, огънят престана до 200 градуса.

Следваща се пече още 40 минути, тропоска от време на време с сок, парче печене ден. В този случай, месото е равномерно покрита със златиста кора и ще изгори дъното. Възможно е дори в средата на времето за печене, включете го с главата надолу.

Такава котлет по-добре сервира студено, предварително нарязани в своите напречни филийки. Ако се охлади без да извадите от фурната.

По същия начин е възможно да се пече и котлет multivarka. Единствената разлика е, че преди да го оставите да се пекат под покритието парчето се препоръчва да се пържат в гореща купа от всички страни равномерно.

След процеса на печене на месо е покрита с кръгла кора следва също да установи своята мазнини и фурна 50 минути. Ако приготвени в тенджера под налягане. след печете месо трябва да се примири мазнини, защото там няма да го предаде, и се нагрява с, мазнини може да започне да се изгори.

полезни съвети

Марината за carbonade може да се направи с добавянето на доматен сос. В този случай най-добре е да се използва една наистина сос вместо кетчуп. Подходящ сладко-пикантен сос, например, Краснодар, tkemalevy.

Е, ако соса е достатъчно дебел. С добавянето на растителни парчета сос може да се използва за маринатата, само ако не планирате да доведе до масата с отделен месо сос.

Пече се, обаче, за предпочитане е да котлет в фолио гилза, или в специален пакет за печене. Тъй като при този метод се получава най-месото изпечени достатъчно сочен.

В края на краищата опакован в плик от фолио или целофан, когато се нагрява в пещта се затопля равномерно, без изсушаване, не капе натурални сокове и мазнини. Това е така, защото, ако и да се подготвят солидна парче месо без "опаковане", марината трябва да се направи по-богати и смели.

И по-често, котлет, особено ако тя се сервира като основно ястие. И все пак това изисква поливане вкус.

Сосове carbonade

Най-популярната месо сос - доматен-зеленчук. Уверете се, че не е трудно.

Накълцайте с Бери сос

За да направите това, се запържва в олио:

• кръгчета лук
• моркови на тънки ивици
• чушка пръстени
• патладжан кубчета

Можете да добавите и други зеленчуци. това не е задължително. По време на пържене изобилие вкус всички подправки, овкусители.

Трябва да се помни, че всички мастноразтворими подправки, и поради тази причина те трябва да се добави когато печете ястия, които те смесено с дървено масло, те го даде цялата си вкус и аромат. След крайния ястие ще получите желания вкус.

Зелените добавя вече в готовия сос. Bit, около две супени лъжици брашно, посипан зеленчуци. Интензивно се смесват. След това добавете доматеното пюре и разбъркайте още.

Сега просто чорбата излей в тенджерата, така че цялата тежест на зеленчуци е бил покрит с течност. Разбъркването продължава, докато сосът се сгъсти.

Cool, изобилно се поръсва с билки, за предпочитане големи листа, се разбърква, докато равномерно разпределение на зелено, за да премине в сос лодка и служат да посегнат. Този сос е идеален за месо с всяка гарнитура, било то картофи, ориз или паста. но не е желателно за гарнитура зеленчуци.

Ако котлет сервира със зеленчуци като гарнитура, най-добре е да ги готви на скара големи парчета. Печено месо с печени зеленчуци и същи - най-добрият вариант полезни месни ястия.

Перфектно Освежаване изпечен в подправки месо сос, подобен на зъбен камък. Просто го направи с краставицата. Накълцайте копър ситно, краставица решетка и изстискайте сока от получената каша.

Можете да добавите малко чесън. преминава през пресата, podsolit ако е необходимо. Сега тя стои да се направи оценка на плътността на получения сос.

Ако искате да го направи по-течен, а след това се разрежда с сок от краставица. Е, ако сте доволни, оставете нещо в първоначалния си вид.

Този сос е добро, особено през зимата, когато всичко е толкова пропускайте пресните зеленчуци. Ароматът на краставици и копър чудесно сенчеста с пикантен вкус, и да даде месо carbonade хлад през лятото.

Също така е добре пригоден да посегнат гъбен сос. Той може да служи месо на масата едно парче, изсипва сос.

Използвайте всички гъби: и двете горски и "магазин" или стриди гъби. Просто имайте предвид, че на диворастящи гъби са по-ароматни, стриди гъби са плътна и еластична тяло, почти без печено далеч, но обратното гъби - меки и сочни, пържене, те губят почти половината от обема си.

Така ситно нарязан гъби и запържете малко растително масло. Добави в тях малко брашно и се разбърква, за да се затопли малко.

Подправете със сол и черен пипер. не подправки, за запазване на аромата на гъбата е най-добре да не се добавят по-голяма. Изсипете гъби в заквасена сметана.

Ако тя е дебела и мазна, можете да го разредите с малко гъби или месо бульон. Продължавайки разбъркване, оставете да заври и, все още пречи, огън, докато се сгъсти.

Нарязва поставен върху овален съд в средата, по ръбовете на непрофесионални сварени картофи смесва с зеленчуци. Всичко това е в изобилие залейте със соса гъби, и докато е горещо, тя се поръсва с настърган на ситно твърдо сирене.

Сирене топи леко, но не тече и не се хване коричка.

Зеленчуци правят отлично използване на съцветие варено карфиол и броколи, ги редуват с картофите, и един с друг, защото те имат различни цветове. Това ястие не се срамува да кандидатстват за празничната трапеза!

С една дума, котлет - специална част от свинското месо или телешко месо, често рязане или шията, запечени с подправки. Сервирайте месото е напълно възможно, и горещо с гарнитура, или студено, като предястие.

Chop печен в пещ или multivarka, във фолио или не, винаги е много популярен сред феновете на месо. Можете да се готви във фурната и въглен (което е в съответствие с произхода на името на ястието) и multivarka. Основното нещо е да се спазват определени правила за изготвянето му.

• Месо - филе или врат непременно свинско или говеждо, че е мека, а не постно, но не и мазнини месо, от които можете да направите ястието във формата на бар.
• Предварително мариноване месо. Където туршия трябва да се избира в зависимост от начина на готвене и печене: воднисто, на мазнини, по-ароматно или остра.
• Неразделна част от пространството в гореща фурна или multivarku. Това е гаранция за сочни и zazharistogo изпечени месото.
• На парче със сигурност поддържа малък слой от мазнини.

Довежда се до масата също трябва да се основава на това дали е студено или горещо ястие. Hot снабден с гарнитура. Гарнирайте може да бъде абсолютно всичко: варени или пържени картофи. зеленчуци, зърнени ястия, варен фасул.

Между другото, на боб върви добре с месо. Достатъчно е само да ври и да служи като гарнитура. И ако ние го вкус с подправки и домати, можете да получите почти отделна чиния, която ще бъде свързана с възможност за избор на месо.

Най-често такива месни ястия, приготвени за готвене в студения сезон. Ето защо, и съответните си продукти.

Добре е да представи такова месо соленост: кисело зеле, каперси, кисели краставички, кисели домати. Те не са в противоречие с гарнитура и сос, толкова дълго, тъй като те не са в противоречие помежду си.

Малко вероятно е, че някой би си помислил да се обслужват едновременно свежа и туршии. Или, да речем, един сърдечен салата. Много по-хармонично да се сложи месо със зеленчуци и сос и маринати или кисели краставички. В присъствието на гъби или сирене, това е напълно достатъчно, за да масата, и горчица.

Студената котлет трябва да се сервира вече нарязани, но горещо - или едно парче или в партиди, предвидени в чиния с гарнитура.

Забелязана грешка? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter. да споделите с нас.