Camel в готвенето - особено готвене, полезни свойства и разновидности

* Състав на теглото на 100 грама

В различните страни, екзотични меса всички започнаха да се появяват не само по-често на почивка, но и ежедневни празници. Яхнии и пържоли, варено месо от крокодил, кенгуру или камила различен вид на вкус, така че те са подготвени с голям интерес домакинята у дома, както и вкусни закуски от екзотика включват в менюто си, най-модерните ресторанти. Какво е интересно, например, на камила?

История и география на продукта

В продължение на няколко века камила месо е било в основата на традиционния номадски кухня. Готвене мигриращите племена трябваше да използват само продукти с дълъг срок на годност, или на плътта на животните, с които той "пътува", движейки се над огромните степни райони. Както задвижващи добитъка, използвани главно камили, тъй като те са изключително издръжливи и лесно могат да пътуват на дълги разстояния. Осъществяване дълъг пешеходен туризъм и спане на открито, номадите са обикновено яде печено месо в пожарната камила. Понякога те се използват камила дори и в суров вид, но през първите няколко дни той е бил държан под седалката - така месото става мека и подходяща за храна.

Пътуващите често обменят камила месо с друга храна - така че те биха могли по някакъв начин разнообразяват своите оскъдни дажби. Но именно защото на този обмен камила доста бързо се разпространява в почти целия свят.

Начало на камили, месото от които за първи път се използва като храна, е Северна Америка. Природните условия в региона са допринесли активно се движат в континента, където земеделието и животновъдството местните жители обърнаха специално значение. В момента камила говеждо специално ангажирани в Китай, Казахстан и Монголия - там е най-оптимален климат, който благоприятства за интензивно отглеждане на животни.

В момента на камилата е особено разпространено в Близкия изток - в страните от Западна Азия и Северна Африка. За България, камила месо все още не е включена в броя на традиционни хранителни продукти и все още се счита за рядкост. Но благодарение на по-ниската цена в сравнение с популярния месото от говеждо и пилешко месо, е възможно, то в крайна сметка ще се радват на голямо търсене.

Видове и сортове

И двата вида камили, отглеждани за месо: камили (една гърбица) и бактрите (с две гърбици). Все още е възможно да се намери в хибридни видове, наречени легла и INERA.

Бактрийски камили и камили се отличават не само от броя на гърбици, но с окраската, размера на местообитания. Бързоногите леко надвишава размера и теглото на бактрийски, но те живеят само в горещи места - в южната част на Индия, Пакистан и Африка. Бактрийски по-малко капризен на топлина, така че те са добре пуснала корени в Монголия, Казахстан и Бурятия. Макар и да не масово е така, но те също са отгледани в Западен Китай и степи на изток от Волжка България.

В храната подходящ почти всички "на" камилата: от месестата езика и завършва опашка половин метър. като лов камшик. Месото от бедрата обикновено се използва за пълнене да готвя бургери и кюфтета.

Широки, меки крака печени или на скара върху дървени въглища. От чаркове, приготвени баници и яхнии, и мазнини се използва за производство на масло. Задушено месо и се използва в супи, zrazy и кюфтета. В хранително-вкусовата промишленост от камила производство на всички видове месни продукти, включително колбаси

Полезните свойства

Camel е полезен продукт за човешки и хранителни качества може напълно да замени други видове червено месо. Той съдържа антиоксиданти богати състав микроелементи и витамини, основно групата Б. В черния дроб и бъбреците камила-голямата концентрация на рибофлавин - витамин В2, оказва влияние върху действието на всички системи на човешкото тяло.

Camel още няма мазнини слоеве, така че се смята за отличен диетичен продукт. В допълнение, той е отличен източник на протеин. В мускулната тъкан камила много аргинин, което прави продукта особено полезно за възрастни хора и спортисти. месо камила съдържа и амино, необходими за човека и полиненаситени мастни киселини киселини.

Camel се откроява сред другите видове концентрация месо нисък холестерол, така че е полезно да се яде за хора с висок холестерол. Тази диета и здравословен продукт перфектно се отразява на храносмилането, подобрява еректилната функция, нормализира нервната и ендокринната системи.

вкусови качества

Ако сравним вкуса на камила, за разлика от месото на домашните животински видове е малко по-твърда. Ето защо, такъв продукт изисква правилното предварителна обработка. Обикновено, камила месо е мариновано преди готвене в оцет - това му дава по-голяма мекота и сочност.

Camel на вкус леко сладък и напомня говеждо месо. В най-ценени гурме месо от камила. Тя е по-нежна и приготвени ястия от него - сочни и вкусни.

Използва се в готвенето

В древен Рим, камила се считат за истинска деликатес продукт, и в Персия (днешен Иран -) се връчва на всички народни фестивали. В някои страни това е на базата на питателна храна, а когато все още е основната съставка на дневното меню. Особено склонни да ястие камила арабските народи, населяващи Близкия изток. Месото върви добре с растителност, зеленчуци, зърнени храни, каквито соев сос, индийски подправки и пикантни подправки.

В Северна Африка, традиционно приготвя ястие популярен марокански таджин - камила, печени картофи. Extreme нежност и необичаен вкус на тази неусложнена ястия са наслада не само да посещават туристи, но и местните жители. В Азия значително търсенето е камила месо, пушено с горещи подправки. Особено популярни за тези народи смятат гърбици пушени и задушени цели парчета месо със зеленчуци. В азиатските страни, без традиционните ястия на камилата не може да направи всеки национален празник.

Camel в класирането на кулинарните предпочитания