Cake - Saint-Оноре

Това ястие принадлежи на традиционни френски специалитети. Въпреки това, на този ден, благодарение на въздух и светлина крем тесто, тази торта е наистина изискано ястие.

Рецепта от книгата "100 от най-добрите рецепти."

Ние първата пълна рецепта:

Вие ще трябва:
замразени еклери - 150 грам

За тесто Choux:
вода 150 мл
отцеди. масло - 50гр
сол щипка
брашно - 150 гр
Яйца - 3 бр.

За крем ванилия:
мляко - 300 мл
1 ванилия под
захар - тридесетграма
жълтък - 3 парчета.
Нишесте - 30гр
протеин 4 бр.
захар - 180 гр

За глазурата:
захар - 150 гр
Вода - 50 гр

Choux тесто получава, както следва: Добавя се вода, масло и сол и при постоянно разбъркване, оставете да заври. Изсипете цялото брашно наведнъж. С постоянно бъркане, докато се нагрява топка тесто, а на дъното на съда няма да бял филм.

Spoon тесто в друга купа и се оставя да се охлади леко. Разбърква се в 1 яйце, след това добавете останалата яйце поотделно следващото яйце за шофиране само след предишното е напълно свързан със земята. Choux сладкарски тесто се поставя в торбичка с дюза 11 и № изстискване на утайката на еклери като пръстени, тъй като външните краища на утайка. Пече се утайката при 220 ° С в продължение на 15-18 минути, докато свеж светлокафяво. След 10 минути игра, трябва да проверите как се изчерви

Други Choux сладкарски тесто otsadit на звездообразна торбичка с дюза на втория пан 16 като малки частици. Пече мъниста в предварително загрята до температура от 220 ° С в пещ.

За да се подготви крем микс мляко с ванилия и захар и се вари. Смесете яйчен жълтък с нишестето, добавяне на 1-2 супени лъжици. л. топло мляко. Към тази смес се разбърква и се излива в горещо мляко и се готви, докато кремът се сгъсти. Разбийте белтъците, постепенно добавяне на захарта. Разбийте до гъста маса, както за подготовката на меренге. 3/4 от това смесване на масата с горещ ванилов крем и веднага постави на тортата. Smooth повърхността. Останалите маса на целувка сладкарски поставя в торбичка с дюза № 5 и свиване на лентата от металната решетка. Сложете във фурната и печете до решетката не е правилно кафяви.

Захар с вода, загрята до докато сиропът не става напълно прозрачна. Сваля се от огъня, покрийте със сироп топки от Choux сладкиши и ги поставя на ръба на тортата. Оставете тортата да се охлади за 1 час, а след това да служи.

I, с някои модификации, получен както следва:

Печене на тортата трябва да размразявате бутер тесто и се разточва на торта с диаметър 27 см. Изплакнете със студена вода тиган, сложете тестото и убождане с вилица на няколко пъти, за да не формират мехурчета.
(За мен, 150 г бутер тесто не е достатъчно. Най-добре е, ако слоеста торта ще бъде по-дебел, така че теста е необходимо да се вземат 250-300 грама)

Choux сладкарски изработен от cdjtve рецепта. защото ако направите Choux сладкарски рецепта от книгата, тя е прекалено дебел и не твърде много.

- 1 чаша вода
- 1 чаша брашно
- Стограма масло
- 4 яйца
- щипка сол

Ние излее водата в тенджерата, сложи масло, сол.

С настоящето всичко до кипене и маслото се разтваря.

добавете брашното

И бързо месят тестото. Махнете от огъня.
Дайте тесто се охладят леко. Добавят се яйцата (едно по едно) всеки път, когато един добър разбиване миксер, докато стане хомогенна.

Освен Choux сладкарски тесто се поставя в торбичка с дюза 11 и № изстискване на утайката на еклери като пръстени, тъй като външните краища на утайка. В средата сложи последния "бара"

Пече се утайката при 220 ° С в продължение на 15-18 минути, докато свеж светлокафяво. След 10 минути игра, трябва да проверите как се изчерви

Други Choux сладкарски тесто otsadit на звездообразна торбичка с дюза на втория пан 16 като малки частици.

Пече мъниста в предварително загрята до температура от 220 ° С в пещ.

крем Получаване:
С крема не си направи труда.
Всичко това
мляко - 300 мл
1 ванилия под
захар - тридесетграма
жълтък - 3 парчета.
Нишесте - 30гр