Ботулизъм в съхранение и показване на знаците на банки
Ботулизъм - опасно инфекциозно заболяване, чийто причинител - бацил Clostridium ботулинов - по време на живота произвежда смъртоносни за хората. Ботулиновият токсин е почти 400 пъти по-мощен от отровата на гърмяща змия, и по този начин вероятността от заразяване с тази опасна болест да има всеки. В крайна сметка, най-често се открива в опазването на ботулизъм. Домашен в нарушение на правилата и технология на обработка може да стане смъртоносна.
Ботулизъм в банки, защо е там
Coli може да получите в храна от земята, в този период тя е в "спящо" състояние. Анаеробни бактерии могат да живеят и да се възпроизвеждат без въздух и оптимална температура - около 30 ° С Той е напълно запазена и развита в опазване. Ботулизъм може да се появи в различни продукти: месо и риба, гъби и зеленчуци, плодове и горски плодове. Тя е устойчива на повечето киселини, устойчиви на кипене в продължение на 30 минути при 100 ° С Най-малкото нарушение на природозащитни технологии от грях понякога домакиня, за да ускори процеса, бактериите могат да оцелеят на топлинната обработка и започват да растат, подчертавайки опасен токсин.
Ботулизъм появява по-често в буркани с растителен и съхранение на плодове. Прибирането на риба и месо в дома не е твърде популярен, хората предпочитат да купуват месо и производство на консерви от риба фабрика. Те се обработват в автоклав цикъл и температурните условия се поддържат стриктно, и като полуфабрикат не представляват риск за здравето. Обикновено, ботулизъм се намира в опазването на гъби и краставици. Използването на такива продукти, дори в малки количества е изпълнен с тежко заболяване. В действителност, тялото не само на токсини, но също и микроорганизми, които започват да произвеждат отрова.
Как мога да разбера дали консерви, заразени: признаци на ботулизъм в банката
Заболяването е коварно, защото замърсената продуктът не променя цвета си и вкус. Ето защо, преди да отворите буркан кисели тиквички или кисели краставички, трябва внимателно да я разгледа. Ботулизъм в опазването има свои собствени характеристики:
- замъглено саламура или марината;
- подуване на капака;
- мехурчета по стените на банки.
Прочетете също така: Отговорът на ваксинация срещу тетанус при деца
Ако саксията с краставици, гъби, домати и в Бери компот сте намерили най-малко един от следните признаци, изхвърлете празната, които няма да жалят.
Какво може да се направи, за да се предотврати появата на ботулизъм в опазването
Ако ще да се направи празен, трябва да прочетат внимателно рецептата и процес. Променени по преценка количество консерванти: сол, оцет, лимонена или аскорбинова киселина, захар - е строго забранено. Време изпитани рецепти и затова дойде при нас от баби: те са предназначени за максимално запазване на вкуса на продуктите и да ги направи безопасни.
Как да се избегне ботулизъм в опазването на:
- почиства основно от земята и измиване на продуктите за събиране;
- стерилизира всички прибори и инструменти;
- провеждане на пълен цикъл на топлинната обработка на суровините;
- стерилизирани флакони 30 мин;
- добави консерванти в определена сума;
- съхраняване на склад при температура не по-висока от 10 ° С
За да се избегнат проблеми, не се купуват консерви от ръцете на пазара, трябва да се изхвърлят заготовки, които в набъбнали покритие или мътна течност.
Ако след хранене консерви здраве се влоши да се появят симптоми на ботулизъм. гадене и повръщане, диария, главоболие, слабост, дрезгав глас, - спешна необходимост да се хоспитализира жертвата. След въвеждането на суроватка може да помогне на жертвата само в първите 72 часа. Това опасно заболяване е по-лесно да се предотврати, отколкото да се лекува.