Ботулизъм е как да се и как да го избегнете

Ботулизъм - заболяване, а не с изключение на смъртта. Ето защо, по време на сезона на домашни препарати, трябва да отговаря на определени правила, които да изключват патогена. В крайна сметка се получи ботулизъм от храната може да се използва само ако зародишът е вече разработен ботулинов токсин.

И за това той се нуждае от определени условия, първият от които - пълната липса на въздух. Такава комфортен живот среда се произвежда от микроби в банките с домашно консервиране на гъби, по вътрешностите на лошите осолена риба и месни продукти, не е достатъчно, и се лекува правилно.

Тъй като ботулизъм бактериите постоянно пребиваване избран пръст, пясък и речна кал, те могат да се заразят от консумирането на храни, произведени от тях. Могат да бъдат опасни не само гъби, които те изведоха от гората, но също така си хижа краставици, любов отглеждат в лятната си вила. Помислете за това, което може и трябва да се приема да не се разболяват с ботулизъм.

Отиди гъби

Кампания за гъби - винаги е празник. Въпреки това, не много хора като последващата фаза на "тих лов" - почистване и обработка на гъби. И го туря на нощта, на следващия ден, което увеличава риска от заразяване с ботулизъм в пъти.

Правило един. Преработка на гъби се извършва веднага, веднага след като се приберете у дома. Вашето време за почивка позволява на бактериите да кошничка да получат сила преди сериозен токсичен атака. При изготвяне на гъби за консервиране - мариноване много зависи от правилното лечение. Които не желаят намаляване на крака от земята остава. По-добре е, ако най-горния слой на краката ви и да го изтриете. Шапки гъби трябва да се почистват от листа и борови иглички, а след това премахване на върха, елегантен кожата. Отпадъците ще е достатъчно, но в този случай, на спестяванията е скрит.

По-лек метод може да се почисти гъби, предназначени за ецване - гъби, volnushki, гъби. След лечение, те трябва да бъдат накиснати в продължение на най-малко 3 дни, смяна на водата постоянно.

Второто правило. Ако гъбата не успя да изчисти остатъци в почвата, без жал да го изключат от кандидатите, избрани за съхранение.

Допълнителна подготовка на гъби прекарват по лекарско предписание.

Снаждащи- с гъби изискват особено внимателни, обработка на метални кутии и капаци. Самите гъби се варят най-малко 2 пъти, първият водата се оттича напълно. Всички консервирани храни непременно обект на пастьоризация.

С цел да се убие вегетативната форма на ботулинов бактерии изисква излагане на температури не по-ниски от 80 градуса за около половин час.

Формата на спори на бактерии такива ниски температури не убива. Една утеха е, че повечето замърсяване настъпва точно вегетативни бактерии. Ботулизъм е причинена от спори, най-често засегнати бебета или хора с отворени рани.

Трето правило. Ако не сте сигурни в качеството на консервирани гъби и други продукти, след отварянето на кутиите съдържание се вари за половин час под капака. Тази проста манипулация убива вегетативни бактерии.

За кисели краставички

Добавянето на оцет продукти, домакиня спокоен - ботулизъм не е болен. всички неутрализирана оцет. В част те са прави - достатъчно, за да се неутрализира киселата среда ботулиновия токсин. Но киселинност на продукта в този случай трябва да бъде най-малко 1,6%.

Но не забравяйте за формите на спори на бактерии, които заплашват да ботулизъм. Те не се страхуват от никой оцет, без кипене, без сол. Убийте тя може да бъде само в автоклав, но широко за домашно кухни автоклави не са често срещани.

Ботулизъм не харесва присъствието на въздух. Следователно, този вариант на заготовки като ецване и ецване са относително безопасни. Относително, защото е в нарушение на канализация, използване на нестандартни зеленчуци ботулизъм вероятно е все още.

За месни продукти

Хората - вегетарианци сред славяните не е достатъчно. Рядък човек отказва ароматно домашно свинска мас с чесън и пушена шунка.

След като всички подготовката са изпълнени, не може да се съмнява в качеството на продукта. Но трябва да сте особено внимателни в съблюдаването на правилата, уреждащи съхранението на такава храна. За ботулинов бактерии любим температура - 35 градуса, а именно, когато е бързо образува спори. Спорове здраво прикрепени към бактериите, които се считат за вегетативно, и стават буквално непобедим! Ето защо месни продукти, колбаси, шунка трябва да се поддържат на достатъчно ниска температура - в хладилника. Да не се създават условия за бактериите да се спазват всички правила за продукти за съхранение.

От голямо значение е и как транспорт на продуктите от пазара или супермаркета. Ако една торбичка, която е част от прясно месо или мазнина, а отгоре сте изградили домашни краставици, домати, рискът от заболяване е много висока. Не само, ботулизъм, но различни чревни инфекции с удоволствие да се запознаем.

Консерви промишленото производство

Ако установите, че прибързано консерви, приготвени на индустрията за да бъдат безопасни, вие грешите. Можете да се зарази, въпреки че в много редки случаи:

В абсолютен неспазване на санитарните норми и правила на работното място. Дейността на големите хранително-преработвателните предприятия не може да има съмнение, но подземната структура може този грях.
Чрез консумирането на храни от bombazhnyh или повредени кутии. Ако капакът е надут, целостта на опаковката е счупен, саламурата в банката изглежда кален - във всеки случай, не използвайте такива продукти.
Не забравяйте да се обърне внимание на срока на годност на консервирани храни, често недобросъвестни продавачи супермаркети правят квоти за стоките са изтекли. Да не се скъпя за здравето.

любителите на риболова

преработката на прясно риба - обезпокоителни. Изкорми, почистени, правилно туршия, и не по-малко да се съхранява - всичко това трябва да бъде в състояние да, ако сте любители на риболова. Ботулизъм бактерии живеят във водоемите на утайки, където рибата се предлагат в интериора. И само зависи от вашите усилия, независимо дали ботулизъм се развива в рибните продукти.

Най-голямата опасност - това nepotroshenoy сушене риба. Някак си се измива, осолява леко - и слънцето. Ако ботулизъм бактерии в червата на рибата е, че ще бъде благодарен за създаването на благоприятни условия за отглеждането и подбора на активните токсини.

Задължителни правила, които не трябва да бъдат забравени

За да не се получи ботулизъм, трябва да:

Всички кухненски прибори преди процес на преработка на топла вода, добавяне на оцет.
Всички продукти, за да бъдат запазени, не се съхраняват. За да започнете лечение веднага.
Плодови може да се произвежда само от прясно набрани, не е повреден и презрели плодове.
Промива добре с течаща вода всички зеленчуци и плодове за отстраняване на почвените частици. Възможно е и желателно да се използва четка.
Месни и рибни продукти се съхраняват на студено (не повече от 10 градуса по Целзий).
При подготовката за зимата да дават предимство на рецептите, включващи използването на отворен контейнер.
Профилактично топло отворен консервирана храна най-малко половин час.
За да се следи срока на годност и съхранение на хранителни продукти.