Бородино хляб във фурната - стъпка по стъпка рецепта със снимки на
Аз ще ви кажа как да се готвя Бородино хляб във фурната. Вярвам, че всеки има нужда от домакинята за себе си един ден се отвори началната печене на хляб - това е вкусна и деликатна, по-добре от магазина!
СЪСТАВКИ
- Ръжено брашно 800 гр
- Пшенично брашно 150 гр
- Ръж малц ферментирало 50 грама
- Меласа 40 g
- 10 грама сол
- 60 грама захар
- Кориандър 1 на вкус
- Натиснат мая 2 Gramm
- Нишестето 2 Gramm
1. В купа поставя 120 г ръжено брашно, малц (50 грама) и се добавя 100 мл. топла вода с температура от 60 градуса, разбърква се и се изсипва 250 мл. вряща вода, внимателно цялата смес, покрийте с фолио или капак и поставете във фурната за 5-6 часа при 60 градуса за озахаряване. След това изсипете в купа 250 мл. вода, добавете 250 г ръжено брашно, 250 гр ръжен квас и цели листа чай, разбъркайте, затегнете купата с фолио и поставете във фурната на 40 градуса в продължение на два часа.
2. Сега добавете към тази отвара останалата брашно, меласа, сол и захар, разбъркайте добре. Ние изпращаме тестото във фурната за около час при температура от 40 градуса.
3. Сега каша тестото, правят хляба, сложете ги на формулярите. Нека още 40 минути се изправи хидроизолация. Ние правим кашата: разтваря нишесте в 2 супени лъжици водни хляба smazhem тази смес на върха, се поръсва с кориандър.
4. В пика на фурната-гореща (моя е на 300 градуса) се пече в продължение на 20 минути и след това изведнъж се отвори вратата, температурата спадна до 200 градуса и печете още половин час. Готово!