Блок-схема: пайове със зеле
Пригответе тесто с мая. За смлени фино котлет зеле, тя pripustit в малко количество вода с масло и сол до готовност. Охлажда се, добавя твърдо сварени и нарязани яйца.
Тестото плесен затворен пити със зеле, ги определя на тенджерата, намаслена, най- грес яйце и се пече в т ° = 200-240 ° С в продължение на 15-20 минути.
Flow диаграма: кок дома
Видът на лечението: печени
рецепта (оформление на продукта) на 100 грама нетно ястия:
брашно
Хранителна стойност, съдържание на калории и химическия състав на храна (витамини, микроелементи):
Показател, изчислен в съответствие с новата SanPiN
От тесто с мая форма мъниста, шев ги остави върху намазана лист и поставете на топло място за неподатливост за 30-40 минути. Surface поръсена захар преди печене. меланж смазани и се пече 12-15 минути при 230-240 ° С
изисквания за качество
Външен вид: форма - кръгла, повърхността се поръсва със захар
Консистенция: парченца и propechen порест
Цвят: от златист до светло кафяво
Вкус: типично за прясно изпечен продукт, направен от тесто
Мирис: приятен, характерен за прясно изпечен продукт, направен от тесто
Диаграма: обикновена сода
Видът на лечението: печени
рецепта (оформление на продукта) на 100 грама нетно ястия:
Най-често срещаният тип на печене кифли са (единични, двойни и кръг). Дрожди тесто се разделя на части, те са навити в сноп и след това нарязани на парчета и се разточва в надлъжната утайка. Тази торта грес, ролка в ролка, подравнен участък, така че да има същата дебелина по цялата дължина, сгънати в половината, краищата насложени една върху друга и свързани. След това ролка се нарязва с нож надлъжно на две части за един кок и три части за двойна кок, оставяйки неизрязани краищата свързан. При пускането на кок листа се развива от двете страни на граничната линия. За кръгла форма кок краища ролка не са свързани, и след това нарязани да се развива, като кръгла форма продукти. В сплит кок се поставя в чаршафи, смазани, поставени в топло място за неподатливост на 50-80 минути. 15-20 минути преди края на хидроизолация на повърхността намазва с меланж. Тестени изделия за 12-16 минути при температура от 200-220 ° С Кифли могат да бъдат получени под формата на продълговати, цилиндрични, усукани и къдрава стриди продукти (мрежа, kruchenka, монограм и др.).
изисквания за качество
Външен вид: Форма - разнообразна, с различен модел, повърхност гланц
Консистенция: парченца и propechen порест
Цвят: от светло кафяв до тъмнокафяв съкращения места и се сгъва -по светлина
Вкус: типично за прясно изпечен продукт, направен от тесто
Мирис: приятен, характерен за прясно изпечен продукт, направен от тесто
Блок-схема: Пайове
Видът на лечението: печени
рецепта (оформление на продукта) на 100 грама нетно ястия:
брашно
Включително брашно за подпис
Тест Тегло (черупка)
Мляно месо с лук
Хранителна стойност, съдържание на калории и химическия състав на храна (витамини, микроелементи):
загуба на хранителни вещества по време на обработката на продукти,%
Pie тесто влага от 38% е готов метод гъба. Тъй като тестото е оформен зърна от 120, 45 или 150 д, rasstaivayut за 5-10 минути и валцувани в кръгли гранули, в средата на който е поставен върху пълнеж 40, 15 и 75 д, съответно. След това краищата на тестото zaschipyvayut въже, така че средата на кюфтето останаха отворени. Формовани пайове се поставят върху намазана лист мазнини добив rasstoyatsya, след смазване тях меланж и изпича при температура от 230-240 ° С за 8-10 минути.
причинени от неправилна ферментационен процес
Тестото не е подходящ или ферментационния процес не е достатъчно интензивно.
Тестото се охлади под 10. Тестото прегряване и т е над 50 ° С лепкав дрожди.
Загрява тестото постепенно до 30 ° С Тестото се охлажда до 30 ° С и се добавя прясна мая. Добавете маята към тестото с добро качество.
Тестото е много сладко или солено.
Захар или сол са поставени над нормата, в резултат на забавено развитие на дрожди.
Замесете тесто без захар или сол и се комбинират с pereslaschennym или солено тесто.
ситуация. Развитие: да се развият умения за prigotovleniyuizdeliyizdrozhzhevogotesta - пайове; развие способността да се организира рационално.
варене на чай. Технологичен процес prigotovleniyaizdeliyizdrozhzhevogotesta. bezoparnym начин. Набиране. Съхранение. Izdeliyizdrozhzhevogotesta диапазон. Технология на приготвяне на чийзкейк с извара. Технология на приготвяне на капитала на маруля.
izdeliyaiztestaDrozhzhevoetesto Кайма за izdeliyiztestaIzdeliyaiz бутер тесто за апретура полуготови торти и сладкиши Урок 20. Prigotovlenieizdeliyizdrozhzhevogotesta.
prigotovleniyaizdeliyizdrozhzhevogotesta. Тема 1.1. Разглеждане Technology prigotovleniyaizdeliyiz тесто. Тема 1.2. Разглеждане Technology prigotovleniyaizdeliyiz бисквитено тесто.