Блог съвети начини за съхраняване на месо

Помислете за някои техники за предварителна форма месо бъдеще, най-удобен за използване в дома. Те включват първо охлаждане, замразяване и осоляване.

охлаждане
Замразете прясно месо, но имайте предвид, че в градските магазини да купуват прясно месо е практически невъзможно: Човекът е 2-3 часа след включване на животното, и наричана по-нататък охладено .. Оптималната температура за съхранение на прясно месо - 2-4 градуса за няколко дни.

Говеждо месо се съхранява до 4 дни, телешко и свинско месо - 2-3 дни, и мляно месо (кайма) - само за няколко часа (т.е., той трябва да се използва в деня на покупката).

Срокът на годност на месото може да се съхранява в хладилник, за да се удължи до 6 дни при същата температура. За да направи това, плътно опаковани парчета месо в пергаментова хартия, намазана с растително масло. Месото ще бъде по-нежна консистенция и липсата на въздух и светлина ще предотврати повреда на уреда. За подобряване на аромата и вкуса свойства на месото, можете да добавите чесън, билки, бахар и други подправки.

замръзване
Глазура може да бъде всякакъв вид месо. Замразено месо може да се съхранява за зимата. Охладените трупа нарязани на парчета от 2-10 кг, бързо замразени във фризер и след това потопени в студена вода, и тези етапи са повторени 2-3 пъти. Тази процедура се нарича наслояване и се използва за намаляване на загубата на влага от месото и за неговата устойчивост на температурни колебания по време на съхранение. След това месото се затвори в една барака или други неотопляеми помещения.

Остъклен месо може да се съхранява в кутии. Дървена или пластмасова кутия, не забравяйте да почистите, без миризма, изсипва на тънък слой от трици, талаш или нарязана слама, да ги разпространява в горната част на найлоново фолио и чиста кърпа. След плътно сгънати стъклените парчета месо и покрити в обратен ред: плат, полиетилен, стърготини и таван. Срок на годност при температура под минус 6 градуса - до 3 месеца.

Жилища месо се съхранява в кабинета фризер или чекмеджето на хладилника. Охладено месо се нарязва на парчета от 1-2 кг или на порции, увити в найлон или пластмаса. торби с минимален достъп на въздух. При температура от минус 18 градуса месо и птици може да се съхранява до 2 седмици и карантии - до 1 седмица.

Парчетата месо се поставят плътно в цевта на слоевете, слоевете се изсипва втвърдяване смес (скорост 1 кг готова смес в 10 кг месо). Препоръчително е да добавите дафиновия лист, хвойна и розмарин, за да даде на месото хубав вкус. Напълнената цевта съхранява на хладно място в продължение на 2-3 дни, след което се излива студен физиологичен разтвор (на
10 л кипяща вода - 2 кг сол). Quality ецване зависи от плътността на опаковъчни парчета, така че месото е подложен на натиск - дървен кръг с натоварване (обикновено гладка камък, попарен с вряла вода). Пастърма е готов след 15-20 дни. осигурен
Съхранение в сух вентилирано помещение при температура не по-висока от 14-16 грама се съхранява до 6 месеца.

В осоляване на месо трябва да се следи качеството на саламурата: той трябва да остане в червено, прозрачно. Ако има пяна, мухъл и неприятна миризма кисел - месото е вероятно да се развали. Преди използване на рогата трябва да се измиват, почистват и накиснати в студена вода в съотношение 2 литра вода на 1 кг месо.

За всеки човек да бъде добър подарък здрав нож. Ако не знаете кой да изберете един нож, потърсете джобен нож Гербер Беър Грилс разузнавач а. който е универсален в употреба, качество и оригинален дизайн.