Блог на Чукотско - живот, обичаи, изкуство

Какво Чукотско ядем? Национална кухня.

В България Чукотско ухапа. Повечето от тях (около 80%) живее в щата Аляска (инуити) на САЩ. Техните предци са живели в най-източната част на Далечния Север Якутия след това някои от тях се движеха през Беринговия проток. Те ловуват диви елени, морски животни, птици и от друга игра. В допълнение, те лови и събра горски плодове, годни за консумация, билки и корени. Чукотско, останалите живеят на западния бряг на Беринговия проток, отдавна са много негативно отношение към правата бивша Българска царския режим, защото царят заедно с Аляска не се продава в същото време и Чукотка. След разпадането на Съюза Чукотско Съветския са били в състояние да посетите близките си в Съединените щати.

И сега си ястия:

PALGYN
Това ястие от костния мазнини. Deer кости и фино котлет се приготвя за дълго време. се образува мазнини, се събират в отделни съдове в бульон повърхност. Palgyn сервира със ситно нарязан Зелените от мариновани или варени върбови листа, и киселец.
Palgyna за правене на един вид наденица. Ситно нарязан варени месо смесва с елени и пълнени тях palgynom елен дебелото черво, след пушени в камера дим в ярангата.

VILMULIMUL
елен кръв се разрежда в почиства стомаха. Има също снасят варени бъбреци, черен дроб, уши, копита пържени (след премахване на роговицата) и устните добавени плодове и киселец. Стомашни пълен с спретнато зашити, потопени в ketyran - Glacier. Зимни магазин в студената част ярангата. Продуктът се ферментира при зимата.
Този калории и витамин продукти се ядат през пролетта. Такава храна се приготвя много северни народи.

KYKVATOL
Заготовки направена през лятото на вятъра. Venison сушени на слънце върху специална veshalah, и по-влажно време - ярангата в огнище дим. Месо provyalivayut. Пушена само най-горния слой - вътре той остава чист.
При хранене нарязани, ако има сурови части, след това дълбоко пържени.

NUVKURAK
Китово месо vyalili така, че само външната кора на затвърди - черупка, във вътрешността на месото остава сурова. След това, приготвена в голям пот и се поставя в бъчва с топено печат мазнини. Като такива, месото се запазва за дълго време.
В консумираната храна само през зимата.

Мантак
Чукотско и ескимосите са широко използвани месо и кит кожата. Whale кожата с мазнини се консумират сурови или варени. Варени и се прибират за бъдеща употреба. За да направите това, поставете на кожата в един барел гъсто опаковани оставя vyvegtyt - върба-билка. гаси с вода. Изяден през зимата. Листата на върба-билка, му дадоха приятен мирис, и позволяват дълго да се задържи.
През есента, с първата слана, свежа кожа с мас големи табели бяха поставени в една дупка за месото. Тук кожата с мазнина запазен до пролетта. Мантак зимата (или itgilgyn) яде замразени преди лягане.
Сварените тя е била използвана с тази маса, приготвена от растения - kyyugak.

Антена на трева корени
Обелени, промива корени и стъбла на хранителни подправки ситно нарязани и паунд в хомогенна маса, смесени със ситно нарязан елени месо и запечатват масло.
Такова използване tolkushu като отделно ястие, но можете да изпратите заедно с другите.

KUVYHSI
Горната част на стъблото и листата на Polygonum три kryloplodnogo събрани преди цъфтежа и събрани за бъдеща употреба. За да направите това, тревата е варено, отцеди бульон, добре дренирана, леко изсушава се и се оставя да се охлади.
След това, определени в контейнер, запечатан, поставени на хладно място и се държи на студено.
Зима напитка: се смесва с нарязани сушени месо от морски животни, се добавя към всички традиционни ястия.

кисели еленово месо
В чантата на печат или еленова кожа - tenegyn лежеше последователно, слой по слой, елени месо и кости, здраво завързани, лято, което е остров на сняг урежда ketyran - като ледник, не е нарушил снега на земята. В този ketyran tenegyn и постави на върха на покритите със сняг.
използване Зимата вече консерви продукт.

Маринована сьомга HEAD
В средата. прочети повече

K
Климатът е изключително суровата Чукотка. Тук въздухът е по-малко кислород, най-много дни без слънце. И според скоростта на вятъра, броят на бури и урагани Чукотка няма равен. Дори и през летните месеци може да започне снеговалеж. Средната температура в тази област е отрицателен: - 4,1 ° С

- Природата - нашият Бог, - казва Александър Tevlyalkot, заслужил артист на Русия, бивш член на ансамбъла "Ergyron". - Ние я обичаме, защита и дори забавлява. Той е жив организъм, в който не може просто да се промени нещо. Stone крак случайно докосна - флип, въвеждат, защото това е нечия къща. Природа, или по-скоро на духовете, които я защитават, винаги се наказва за лоши дела. Обсъдихме това, ако не се прави погрешно, не приемайте твърде много, можете да се роди втори път.

Дори и един комар или досадник Чукотско опитва да избърше със себе си, а не да се убие. И разумен "? Те ухапе" Отговор, дори и ухапване от комар е полезно - имунитета генерирана: на втория или третия ден от ухапване от тундрата поставите почти възпалена. Всичко в природата не е прости, така че дори изедници!

Чукотско спя малко, а това въпреки факта, че води много активен начин на живот, много да се движи. Казват, че сънят е опасно да бъдеш роб. 4-5 часа е достатъчно, за да се възстанови. За да оцелеят в региона Чукотка, е необходимо да се работи постоянно. Чукотско са толкова свикнали с това, че спокойно не мога да спя в продължение на няколко дни.

- Нашата природа е оскъдна и уязвима. Северна континент получава малко слънце, така че възстановителните процеси са много трайни, - каза Надежда Vukvukai, служител Чукотка клон на Изследователския институт на Далекоизточния клон на Руската академия на науките. - Ние трябва да се пести енергия, която получаваме. Знаеш ли защо имаме тъмна кожа? По-добре е да се приеме и да се пести енергия. Конвенционалната мъдрост е, че хората от Севера потиснати. Но това е само на пръв поглед изглежда така. В действителност, ние сме просто по-малко от своите емоции показват. Чукотско научи от ранна детска възраст, които не могат грубо погледнете лицето да се закълне или, обратно, твърде доволен. Всичко, за да се запази целостта на тялото, енергията на здравето. Погледнете южняците - това е, когато твърди емоции! Всичко се дължи на факта, че там е южно слънце и лесно за хората да получат витамини от растителни храни.

В действителност, в северните хора напълно различна кухня. Те са по-лоши от храносмилане въглехидратни храни. И нейните продукти, обичайната белтъчно-мастна храна преди дори ферментирали. Продуктът се "узрели" при определени условия: протеинови молекули са разделени на аминокиселини, които веднага се абсорбира от тялото. Резултатът - по-малко калории, изразходвани за храносмилането.

Връзката с природата, с духовете на региона Чукотка дори и днес не са се променили много. Например, не е изненада, когато реанимация лекарите съветват близките да се обърнат към по-висша сила, за да помогне на пациент в критично състояние.

- Всеки път, когато семейството идва бебе, ние събираме всички роднини и отидете на брега на устието, - казва Галина Notatynagirgina, шеф на "Eynekey" Ethnoecological кръга ( "камбана"). - Ние се извърши ритуал огън Деня на благодарността, разширяване на детето, покажете на слънце и да му дадете име. Това се случва, че човек живее с него, не е за цял живот. След като внукът ми е много сериозно болен. Аз бях в интензивното отделение, а дори и почти умря. Лекарите казаха, че всичко е твърде сериозно и хората в такъв случай не може да помогне. Ако се съобразят с националните традиции, да зададете духовете да им помогне. Събрали сме родени, на брега на устието и попита старата дама на море ( "морето" в Чукотско женски), че тя даде на детето ново име. Може би е трудно да го повярвам, но до вечерта момчето отиде в изменението.

Ситуацията с имената на Чукотско обикновено са много трудно. Това често се случва, че името написано в паспорта, всъщност име.
- Сегашното ми фамилия, - казва Лариса Vykvyragtyrgyrgyna, методист публикуване на Чукотско център на Института за образование и обучение, - това е името на съпруга ми, дадено му при раждането. Когато е той. прочети повече

В основата на диетата е месото на чукчите. Това месо диета е широко разпространен в диетата на всеки жител на Чукотка. Чукотско елен - елен месо, морски ловци - месо от животни, които обитават морето. Той е последният е по-предпочитан, защото със слабо развитие на риболов, е храна за рибки в традиционната диета Chukchee се появяват много рядко, а рибата се знае, че са отличен източник на фосфор за организма. Фосфор, който стимулира умствената дейност!
Всяка растителна храна в Чукотско (с изключение на това, че плодовете се берат) всъщност не е нищо повече от допълнение към месни ястия. Най-популярната така наречената "мъх каша", състояща се от варени мъх, извлечени от стомаха на убити елени. Също като каша може да включва съставки като растителни листа (например, общи в областта на Чукотка джудже бреза), или корените на растенията. Практикува в Чукотско и подготовка на такъв завод храна за зимата. Тези ястия обикновено са под формата на ферментация се съхранява в специални места.
Чукотка обща сурова храна диета, както и в други северни народи. Общият разнообразие от ястия е много малък. Основно ястия приготвени на пара.
Традиционната напитка за Чукотско се счита за чай.

Няколко исторически факти

В началото на XVIII век Чукотско беше 8-9 хиляди души. Казашки отписване разделен жителите на Чукотка в "Deer", "фундамент" и "крака". (От последната, обаче, най-вероятно означава, сибирска ескимос.) Улавянето лов, елени и морски риболов, Чукотско не излизат още от каменната ера. Дърво, камък и само в ХVIII век костени оръдия на труда, те са заменени с желязо, миниран търговия или грабят от съседи, чужденци или български език. Архаичен земеделие допълва от неразвитостта на обществени отношения. Казак Борис Kuznetsky, живял 1754-1756 в плен на Чукотско, съобщава в своя "свидетелство за земята Чукотско": "Предписани Чукотско главнокомандващ по тях, не, но живее всеки lutche човек с неговите извори себе си и тези, lutche мъже Ти, старейшини приеме и чест по този повод само един, който има повече в неговия елен, но им не беше нещо от това, така че ако в продължение на най-малко, че се разсърди и след това да ги убие до смърт
готов. "

Ако се съди по отчетите на казаците, Чукотско в началото на ХVIII век, със своята полуостров започна да се движи към долното течение на Колима, и Anadyr както Anyuyam, измествайки областта Yukagirs и реален конкурент на руските власти. Специално внимание обаче за момента или сибирски или още повече, че централното правителство да "Чукотско проблем" не е изведен. Ситуацията започна да се променя радикално само в 1720s.

Как се нарича борба две французи с мечове? - Duel.
Битка между два от Чукотско в конфликт? - Дърворезба.

Чукотско стигна до универсалния магазин Москва на тезгяха видя панталони, попита продавача:
- Това, обаче, е защо?
Продавачът, смутен, отговори:
- Ами, знаете ли, топло и хигиенично.
Чукотско панталони купили дойдоха вкъщи, седнах на необходимостта от един храст. Съм направил в гащите. Възхищава покупка:
- Наистина, жегата!
Погледнах под храста - чист.
- И хигиена!

След Чукотско взе със себе си на лов български. Иди виж - бърлога. Чукотско хвърли камък от бърлогата мечка бе вбесен и се хвърлил върху ловците. Чукотско побягна им, следвани от български, за тях - мечка. Тичам, тичам, звънец след това осъзнах, че той имаше карабина виси на рамото му. Прокара разкъса карабината, обърна се и убил мечката на място. Чукотско костюми и казва: "Въпреки това, българското ловецът - лош ловец, което сега е убил мечката е трябвало предварително да тичам до къщата, а сега кой ще го завлече.?"

Чукотско седи на едно дърво, трошене под клон. Това отнема един човек. "Чукотско, ще падне!" - "Въпреки това е малко вероятно!" Аз нарязани, нарязани и падна. Се изправи, погледна след мъжа, "философският, все пак!"

След изпращане в космоса две кучета и Чукотско. Отидох на първия тур, на земята каузата: "Катеричка"
- Вътъка!
- Натисни червения бутон!
- Вътъка! Вътъка!
Отидох на втория тур. "Стрелка!"
- Вътъка!
- Щракнете върху бутона бяло!
- Вътъка! Вътъка!
Отидох трета намотка. "Чукотско!"
- Вътъка!
- Какво лай. Нахрани кучетата и изглежда не пипай нищо!

Веднъж купих Чукотско гардероб с вътрешно огледало. отваря му
Къща: "Жено, виж, ми брат е пристигнал!" Подходящ съпруга: "И с него
Баба някои. "

След като чукчите в Москва на таксиметровия шофьор предложи гатанка: "Кой е моят син
майка, но не и на брат ми? "-" Но аз не знам. "-" Аз самият "се завръща!
Чукотско дома и казва на една гатанка: "Кой е син на майка си, но не
брат ми? "-" Не знам. "-" Moscow шофьор на такси, обаче!

Чукотско получи нов апартамент и pokazyvet гости. първо komna-
че: "Ето ме Tundra". Втората стая: "Ето ме Tundra".
Кухня: "Тук съм Tundra". Тоалетна: "Това е моята палатка." му sprashi-
vayut: "Къде ходи до тоалетната?" - "В тундрата"

След Чукотско купил хладилник. Той попита: "Чукотско, защо
Можете хладилник "-" Въпреки това, за да се наслаждават на зимата: зимата на улицата -40, и
-4 в хладилник. "

След Чукотско дойде до магазина: "Все пак, имате цветен теле-
Зора там? "-" Да "-" Тогава, моля, дайте, зелено ".

Един ден главният vokzla намери за добре Чукотско да влак вагон
и да го бият по главата, той преминава към следващата - и главата под-
Той отива на трето - и главата, и т.н. Шефът казва: "Чукотско,
Можете полудял? "-" Но не, Чукотско мека автомобил търси ".

След Чукотско се качи на влака. Идва - насинена и
ожулвания. "Чукотско, че с теб?" - "Въпреки това, езда на най-горния рафт,
Той падна по целия път надолу. "-" Така че не са се променили от тези,
на долния рафт карах? "-" Въпреки това, той не може да се промени - няма никой
това не е така. "

Продължителността на живота на чукчите и ескимосите малък. Лекарите виждат причината за това е, че местните жители злоупотребяват с алкохол, много дим, неправилното хранене, а сега използват и наркотици. В Чукотка, която сега е дом на 35 000 от възрастното население, според районния офис на пенсионен фонд, здравей, само на 200 души на възраст над 75 години.

Мъже в Севера умират по-ранна възраст. В момента най-голям брой хора, които са над 75 години, живее в столицата на Чукотка - Анадир, техните 48 души. По-големият мъжете от местен гражданин се счита Eynetku Николай, роден през 1930 г.. Но основният "дядо" Чукотка е български Иван Фьодорович Prohorenkov, който е роден през 1920 година. Чукотка участник в битката при Сталинград и лекарят от обучението беше много млад.
Също така в този раздел:

Три жени на възраст под 90 години, живеят в различни райони на Чукотка. Най-зрели - Cotai баба и баба Aveliko. Баба котка роден през 1918 г., е живял целия си живот в тундрата, но когато стопанството се разпада, тя трябваше да се премести в селото Tavayvaam, която се намира на два километра от Anadyr и се счита за предградията. Общителен и весел баба Cotai участва активно в делата на селото, съветва младежки танцов състав. Неподпомогнатите разходки из селото. Въпреки това, в момента се лекува в туберкулозния диспансер - изостри дългогодишна болест.

Друг dolgozhitelnitsa Чукотка, на 89 години, живее в село Baer. Баба Aveliko твърде tundrovichka на елени хора. Едно момиче на 14 години, тя губи зрението си, но никога не е бил в тежест за всяко семейство или на лагер. Тя беше квалифициран работник в шивашки кожи - чехли, Малахия, Pamyat (кожени чорапи), torbasa. И сега, въпреки напредналата си възраст и слепота, Aveliko баба продължава да шие. Измервания на главата на човек и ръцете шият шапка кожа точен размер. Като кореспондент на "NG" дълголетник настойник Валентин Liauchuk, подхранва най-възрастната жена Чукотка месо и риба, обича хляб прясно изпечени сладкиши. Празниците със сигурност ще се моли, че тя купи бутилка водка. Напитки на малка ликьор стъкло, казва: "да се забавляват живял сред вечния мрак." Български език старата жена не знае се говори само на чукчите. Общуват на езика на това как каза Чукотско преди сто години.

Aveliko оцеля четирите си деца и мъжа си. В практика (съпругата удави сина Aveliko) и сега живее в тундрата, в пастирството бригада елени, а често изпраща майка-в-еленско му. Dolgozhitelnitsa получава пенсия в размер на 5 хиляди души. Разтрийте. обезщетение за старост в размер на 670 рубли. на месец, и така наречената хляб (250 рубли.) - субсидия за закупуване на хляб. Ако смятате, че разходите за живот в региона Чукотка близо до 9 хиляди. Разтрийте. и цената на храната в градски район на селата над 30%, става ясно, че за да бъде дълъг живот - не е лесно. Спасителни роднини и съседи. Освен селото, Aveliko е никъде. Тя не може да се разбере кой е президент, заяви, че неговата главен бригадир на овчарите. Той казва, че той е роден щастлив, защото винаги остават да харесвам едно момиче, което видях отражението в езерната вода, когато тя е била забелязан.

Има стара Неукен, който живее под Анадир. В действителност, тя е по-висока от година Cotai баба, но в паспорта - роден през 1928 година. Когато първата сертификация в Чукотка, Неукен беше в тундрата, и Паспортът по погрешка "подмладени" една жена в продължение на 11 години. Така че е законно да претендира, че една от основните дълголетник Чукотка не могат.

Севера винаги с уважение. прочети повече