Българските традиции здравословна храна

Нашето здраве е неразривно свързано с това, което ядем. Всички хора в старите дни имаше традиция власт, доказан опит на много поколения. Въпреки това, ние отдавна не сме се яде, както преди. Днес, когато дори експертите не винаги могат да се споразумеят за това, което храни наистина е човекът, в полза на, и какво - зло, то би било разумно да се обърнат към националните традиции. полезните хранителни традиции казва гастроентеролог и специалист в областта на алтернативната медицина, Naturotherapeutists, възпитател здраве култура SV Овчинников.

- Светлана, ще трябва, аз знам, специалната си връзка с понятията "традиционна" и "нетрадиционни" в храненето и атракция. Какво съвременната медицина нарича традиционния подход към здравето, ще се разглежда като нещо чуждо и е доведена за нас. Бих искал да се оправи тази каша и да осигури всичко на мястото си. Какво е традиционна храна, и това е по-естествено за нас?

- традиция, включително конвенционално лечение и мощност - това е едната страна на хората култура, която се предава от поколение на поколение. Това означава, че има много дълго време не 100 или 200 години, но в продължение на хиляди години. За да принадлежат към нашите традиции и традиционни празници (Коледа, карнавални, Великден) и конвенционалното лечение (славянската медицина) и традиционна храна ( "супа да каша - храната ни").

Но съвременните празници, лекарства и различни модерни енергийни системи са сравнително нови. Те са всичко друго, но традиционна.

Сега всичко, което стои на мястото си и можете да започнете да говорим за традиционни и нетрадиционни (модерен) диетата.

- Но аз бих искал да чуя от теб какво е "здравословно хранене", а не традиционни.

- Здравословно хранене - това е нашият роден руската кухня със своите вековни традиции, които са били предавани от поколение на поколение. Тези традиции са проектирани да се запази здравето на здравите хора. Съвременният начин на живот изчерпва лицето и го прави по болест, принуждавайки търсенето на нови начини за здравето. Правилното здравословно хранене се основава предимно на здравия разум, че интуитивно взема предвид законите на нормалната човешка физиология. Ние честно да признаем, че ние знаем малко за себе си, което е и причината бликна "специалисти по храненето" в непопълнена ниша в нашето знание. За тях ни на храносмилателния тракт - е изпитателен полигон за експерименти.

- Защо - детектив?

- Това е така, защото, когато човек, който не знае или не разбира, че е лесно да се обърка, да налага нещо, а понякога и мамят. В стремежа си да бъдем здрави и ние си падат по тях.

Вземете, например, на принципа на разделение на енергия (т.е. забраната да се смесват различни видове храни) и различни видове пост, които проповядват Shelton и Браг. И първия и втория брояч не само на традиционни храни, но също така и фундаменталните закони на физиологията. И може да се спори безкрайно без знанието на физиологията на стомашно-чревния тракт и всичко за здравословното хранене организъм.

Мъдростта се крие във факта, че можете да ядете всичко, произведени от самата природа. Човешкото тяло е в състояние да растат и да са здрави само в състояние на саморегулиране и самолечение.

- Какво означава това на практика?

- Ето един пример. Trigger процеси за регулиране на всички дейности на стомашно-чревния тракт е раздразнена вкус пъпки. Това означава, че консумацията на вкусни, самото тяло произвежда аминокиселини, витамини и други компоненти, които липсват в диетата. Той регулира отношенията им, активира производството на допълнителни ензими за разграждането на хранителни вещества. Това означава, че хаотичен протеини никога няма да попаднат в дебелото черво и причиняват от разпада на процесите там, че ни плаши Шелтън.

В природата, не е чист протеини, мазнини и въглехидрати. Ето защо, в стомаха в самото начало става многокомпонентен смесена храна. Basic "кухня", където храносмилането се извършва, е дванадесетопръстника. Няма "мощност раздяла" не съществува в действителност. Хранителни сокове съдържат различен набор от ензими и готов за обработка на многокомпонентни храни. Едновременното прием на аминокиселини в кръвта, глюкоза и мастни киселини улеснява синтеза на собствени протеини на организма.

За разделно хранене може да се говори само на един от видовете клинично хранене. Фолк мъдрост много преди опити за хранене намерени приемливи и неприемливи комбинации от храни: овесена каша яде с масло, супа със заквасена сметана, месо и зеленчуци. А пост - това е един вид ограничение, което води до засилване на имунната система и очистването на организма.

- Но много хора чрез тези методи правомощието да излекува болестта си и да споделят своя опит в писмата?

- Разбира се, отделни храна и глад са хранителни методи, т.е., здравословни храни, и това е - важен компонент на лечението на различни заболявания.

Но ние не говорим за здравословно хранене. Здравословно хранене - храната е здравословна. Диетата на един здрав човек не е дажби на белтъчини, мазнини и въглехидрати. И там е "стая на маса", както и в областта на диететиката.

Същността на здравословна диета е, че храната трябва да е вкусна, пълен, разнообразен. Налице е необходимост да се запълни, но без излишни украшения. Необходимо е да се организира ден на гладно - по искане на или след същите традиции. Здравословно хранене - това радостно власт. Това е характеристика на националната ни култура, която е неразделна част от руската кухня.

- Как тогава са яли нашите предци? Това е предоставила здраве?

- Според историците, храната на българския народ в старите дни беше много непретенциозни: ръж и ечемик хляб, зеле, лук, чесън, зеле, репички, ряпа, краставици, грах, месо от домашни животни и птици, риба, гъби ... и зърнени култури.

Овесена каша беше и все още е български гражданин ястие, придружаващ нас през целия живот - от ранно детство до дълбока старост. "Овесена каша - майка ни, и ръжен хляб - баща" - казва руският поговорка. Kashi произведена от зърнени култури и един вид и смес от зърнени култури (например пшеница, ориз и елда). Овесена каша може да бъде приготвена със зеленчуци, добавете подправки и корени.

За древната българска вкусното ястие е необходимо да се извърши овес, ръж, пшеница желе споменато дори в "Приказка за отминали години". В днешно време, царевица желе практически забравен. Те бяха заменени от Бери желе нишесте, които са почти 900 години по-млади.

В античния период е имало в Русия и течни топли ястия, които след това са били наричани "яхния" или "Chlebowo". От напитки бяха раздадени квас, мед, бульони от горски плодове и Sbitnev (топла напитка с подправки). Drank и алкохолни напитки: ферментирали Мийдс и ягодоплодни сокове.

Вижте колко полезна от всички гледни точки на продуктите на съм в списъка? За съжаление, много от тези ястия се превърна от обикновено нашата диета.

- Вероятно, както и методи на готвене, както и митнически празник беше различно, отколкото е сега?

- Разбира се. Храна, приготвена в руската фурната в глинени саксии и чугунени съдове, отличава се с отличен вкус и използване. Тя не се вари, а по-скоро, е било казано и преди, аз била забравена. С такава подготовка се съхранява максимална ефективност. Жалко е, че руската печката, след като служи вярно в продължение на много векове, тъй като степента на грижи в селските домове.

Общо постенето избягват нашите предци. Най-важната традиция на властта в Русия се счита пост. 179 дни от годината са постни, в резултат на различни видове храна навреме заместник. Но поста не е просто исторически установен начин на хранене, и духовно образование в системата на хора. Това, струва ми се, и е ключът към разбирането на здравословното хранене, на базата на нашите национални традиции.

- Какво се е променило в отношенията ни с храна в по-ново време?

- Нека да погледнем за отговора в историята. Започвайки с Петър I, руска кухня започва да се развива в рамките на значителното влияние на западната кухня. Имаше сандвичи, салати, пържоли, шини, кремове, сосове. Много местни български ястия са били наричани във френския начин. Например, руски предястие от варено цвекло и картофи с кисели краставици винегрет е наречен от френската "винегрет" - оцет. В XVIII век. картофи станаха популярни в XIX - домати. Налице е драматична промяна в естеството на храната: диета става на базата на животински храни води до дефицит на диетични фибри. Зърнени храни - крайъгълен камък на българската хора мощност - започнаха да се използва най-вече под формата на печене, до голяма степен лишена от фибри и витамини.

И тогава "цивилизован" човек на храна става все по-трансформиран от дар от природата в индустриален продукт, съдържащ различни химически добавки. Като съвременни учени смятат, че тази храна е причината за хората на "междинен" състояние между здраве и болест. Той също така значително повдига много болести на цивилизацията: хипертония, атеросклероза, диабет, затлъстяване, заболявания на храносмилателните органи.

- И ако имаше заболявания, така че те трябва да бъдат третирани?

- Да. И така започва обикалят. Ние сме забравили какво здраве. Диета, глад нужда болни хора и здрави, което трябва само да спомогне за поддържане на здравето. Една важна част от тази помощ е здравословна диета. За съжаление, дори и сред учените все още не съществува общо разбиране за същността на подобряване на храненето и, съответно, не е единна, научно обоснована теория хранене. В резултат на това има много "нетрадиционна" подход към храненето, които често са в противоречие с човешката природа.

- Какво можете да кажете за храненето на кръвни групи?

- Това е един от опитите за намиране на индивидуален подход към храненето, но е невъзможно да приеме всички препоръки на писмото. Много зависи от състоянието на човека в момента, което се случва в живота му.

- Нека да обобщим. И така, какво е здравословното хранене?

- Ако захранването е подходящ за определен човек, той не го предизвиква никакви аномалии във вътрешните органи и дискомфорт в храносмилателния процес - здравословна диета. Той непременно носи радост и удоволствие. Здравословно хранене - храната на дома му, който се основава на рецепти, предавани от баба на дъщеря и внучка на семейната традиция, в традициите на района и на хората.

И отново: да се забравя от тялото си. Слушайте тихия му глас, за да чуят, че сега той наистина иска да яде.