бяла риба рецепти

подсолена бяла риба

съставки:

Получаване:

червата на рибата, но не се изстърже скалите, само за да се измие слуз. Избършете риба изсъхне с бельо кърпа и го разделете на две протежение на гръбначния стълб, премахване на костите, но с кожата, която свързва двете половини на рибата, за да не се счупят. В широк poluglubokoe блюдо с плоско дъно поръсва груби сол и го постави на плоска бяла риба люспест страна надолу. Отворената страна на рибата се запълнят със сол, захар, натрошен бял пипер и много ситно нарязан пресен копър. Сложете рибата отгоре отново - отворен, страна месо, така че тя падна на подправките, а на върха е страната с люспите. Люспеста страна попълнете груби сол и копър. Подправки не слагат. На всичко отгоре на рибата сложи лек товар, така че той държи рибата, фиксирани в неподвижно положение и да прилепва плътно, но не и изцеден от сока, и го оставете за няколко часа. Срок за осоляване на риба с различни размери и при различни температури различни помещения.

Солена бяла риба зъбен камък

съставки:

• Солена бяла риба - 250 гр;
• лук шалот (по-добри) - 1 бр;.
• копър (ситно нарязан) - 1 супена лъжица.
• крем - 100 г;
• прясно смлян черен пипер - на вкус;
• маруля, домати, лимон или лимонов сок.

Получаване:

Ситно котлет лук и рибни филета. Смесва се с заквасена сметана, копър, и форма банички плоски като хамбургер. На върха на филийки бял хляб, поставете листа от маруля, трошене, парче домат и лимон. За декорация - копър и малко черен пипер.

Пълнени бяла риба с гарнитура

съставки:

• Бяла риба - едно килограма;
• бял хляб - 100 г;
• мляко - 1/2 чаша;
• масло - четиресет и пет грам;
• пипер (земя) - 1 / 2г;
• магданоз и целина - 50 грама;
• картофи - 2.1 кг;
• копър - 15 грама или магданоз (зелен) - 30 гр;
• лук - 100 грам;
• morkov- 100 грама;
• сол - на вкус.

За соса:

• бульон - 2-2,5 чаши;
• пшенично брашно - 25 гр;
• масло - 30 гр;
• сол - на вкус.

Получаване:

Рибата се почиства от люспите, отсечем перките и опашката, премахване на хрилете. От страна на задната част на културата в гръбначно, двете филета (не рязане на перитонеума), nadrubit и фрактури в гръбнака и опашката главата и го издърпа вътре. Създадена през отвор нарязани ребро кост задната страна. Изплакнете риба, месо, изрязани от него, оставяйки дебелината на кожата слой от около 5 мм. Отрежете пулпа през месомелачка, добавете към него бял хляб, напоена с мляко, и да пропуснете през мелачката на месо за втори път. Мляно запълване с нарязан и леко запържени лук, сол и черен пипер, поръсва се с копър или магданоз и разбъркайте добре. Неща ги риба, свържете горните краища на филето и по-добре да се запази формата на рибата, увийте го в тензух и вратовръзка в низ глава и опашка. Приготвени рибни лежеше на podmaslennuyu решетка бойлер в съда за печене или стесни тиган с високи страни, към тях се прибавят настърган и леко запържени в масло лук, моркови, магданоз и целина, изсипете малко количество подсолена вряща вода и се покрива с една купа с капак и се вари, а след това сложи на 25-35 минути във фурната или на огъня на печката е слаб. Картофите се почистват, промива се, потопени във вряща подсолена вода и се вари. Подгответе риби извадени от котела. В бульона да се сложи затопля с масло и след това се охлажда брашно, разбърква се добре да заври, сезон на вкус със сол и черен пипер. Преди да сервирате риба нарязани (цяла) на едни и същи парчета, поставете в чиния и се залива със соса, сложи до картофите, всичко се поръсва с билки.

Бяла риба мариновани под сос цвекло

съставки:

• Риба - 4 порции от 150 г;
• ръжено брашно;
• леки галета.

За маринатата:

• Frachey-крем - 2 супени лъжици.
• суха горчица - 1 чаена лъжичка.
• яйце (жълтък) - 3 единици.
• крем - 1 супена лъжица.
• копър, индийско орехче, черен пипер и сол.

Цвеклото сос:

• няколко малки цвекло;
• 1 лук;
• 1 дл. сметана;
• 1 за крем;
• 1-2 дл. бульон;
• щипка индийско орехче и няколко капки оцет (червено вино).

Получаване:

Леко разбъркайте маринатата. Добавете нарязания на ситно копър, щипка индийско орехче и черен пипер. Сложете в марината рибни филета и сложи да се маринова в продължение на няколко часа. Завършил част от маринатата със сол, и добра ролка в галета и брашно, за да се получи равномерно кора. Фрай в масло, докато омекнат. Рушат обелени цвекло и лук кубчета с размери около 1-3 см. След няколко минути изпържи с масло спад на средна температура, добавят сметана, сметана и оцет. Варете 40 минути, като се разбърква от време на време. Намачкайте в пюре и се поставят обратно в тигана. Ако сместа е прекалено дебел ред, разрежда бульон, крем или сметана. Проверка на вкуса. Сервира се с варени картофи и резенчета варени праз.

Бяла риба в собствен сок

съставки:

• Риба - 1 брой. (1.5 кг);
• копър (клончета) - 2-4 парчета;.
• лук shalott - 2-3 бр.
• магданоз (с корени) - 2 единици.
• кисели краставички - 1 банка;
• сол.

Получаване:

Изберете мазнини бяла риба, го почистите, леко разтривайте със сол, измийте. Сложете в тенджера, завъртете пръстена. Предварително долния съд поставя слой от нарязани зеленчуци: копър, лук shalotta-2 с стрък корени магданоз сигурност обелени и се промиват. Плътно затворете тенджерата и я поставете във фурната за 1 час. Сервирайте подпрени кисели краставички.

Бяла риба, запечено с сини сливи

съставки:

• Риба - 1 кг;
• слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л.
• Сини сливи - 200гр;
• сол.

Получаване:

Почистете и измийте рибата, за да нарязва на порции и се запържва в олио. Подрежете изплакване, кисне в продължение на 2 часа и се кипва. Когато рибата е почти готова, сложи го подрязва, за да се поти.

Бяла риба в сос "бяло вино"

съставки:

• Риба - 500грама;
• масло - 40 гр;
• магданоз (корен) - 10 гр;
• лук - 20 g;
• бяла маса вино - 20 грам;
• бял хляб - 50 грама;
• сос - 150 гр;
• бели гъби или гъби - 60g;
• лимон.

Получаване:

Части без кожа и кости от риба поставя в намазана соте тиган. Сосове риба бульон или вода, добавете ситно нарязани зеленчуци, подправки, сол, вино и врят, докато омекнат. Бульонът се готви соса "бяло вино". Парчета от бяла риба постави на препечен хляб, да ги поставят па чиния и гарнирайте с варени картофи. Изсипете соса и гарнирайте с варени гъби, резенчета лимон и зеленчуци.

Бяла риба, печена със зеленчуци

съставки:

• Риба - 1,5 кг;
• магданоз - 1 бр.
• целина (корен) - 1 бр.
• Лукът - 1 бр;.
• дафинови листа - на вкус;
• сладка чушка - на вкус;
• карфиол - 500 гр;
• брашно - 1 супена лъжица. л.
• масло - 1 супена лъжица. л.
• сирене (настърган) - 1 супена лъжица. л.
• лимонов сок;
• захар;
• сол.

Получаване:

Получава риба нарязва на порции без кости, но с кожата. Сол и черен пипер и се оставя да престои на хладно място в продължение на половин час. От риба да се готви хранителни отпадъци, малко бульон, допълнен с корени, лук и подправки. Половин час по-късно понижава за готвене риба парчета и да доведе до половината в рамките на четвърт час. Извадете рибата от бульона и прецедете бульона. Карфиол Сварете в подсолена вода, го разглобите да Kocheshkov. Разпределение зелето от двете страни на една добре смазана соте тиган. От средата сложи рибата. Цедено бульон да запълни брашно удряха с масло. Оставя се да ври 5-10 минути, свалете от огъня, подправете със сол и сезон със захар, масло и лимонов сок. Разбърква се и се изсипва върху рибата, и зелето. Поръсете с настърган кашкавал, поръсете с масло и се пече във фурната. Готовият ястие върху плоча, около мястото на крутоните препечен бял хляб.

Бяла риба с гъбен пълнеж

съставки:

• 100 г гъби;
• 3 супени лъжици. л. магданоз;
• 4 muksun част (350 грама);
• сол, черен пипер;
• 2 крава без покритие;
• 150 мл топло мляко;
• 50 грама мас;
• 1 супена лъжица. л. сметана;
• Стограма масло;
• 8 филии хрупкав хляб, фино раздробени;
• 16 листа от пресен босилек.

Получаване:

Бейкън нарязани на кубчета, без добавяне на мазнини се запържва до свеж състояние. Гъбите се почистват и фино котлет. Навлажнете хлебчета мляко, преса, каша с вилица, смесете с гъби, бекон, магданоз и сметана. Сол и черен пипер и индийско орехче сезон с, неща на сместа, получена риба. Плосък форма грес 20 грама масло. Разтопете 30 гр масло. Риба руло в масло и ръжен хляб трохи и сложи във форма. Покрива се с листенца от охладено масло. Пече се на средно ниво на фурната на 200 градуса за 20-25 минути. Остават омекотена масло камшик с босилек, изсипете получената маса на крайния рибата.

Бяла риба филе с боб и картофи

съставки:

• Филета - 500-600 г;
• пресни или замразени боб - 200 г;
• картофи - 6 голяма;
• масло - 100 г;
• растително масло;
• смес от подправки, сол, пипер;
• копър - за украса.

Получаване:

Пресни зърна за 4-5 секунди, потопени във вряща подсолена вода. След това се запържва в масло. Ако зърната са били замразени, тя може да се пържи веднага. Белени картофи, нарязани на филийки и се запържва в масло. Филета поръсени с подправки смес за риба и се запържва в масло. Сервирайте, преместване картофи боб. Добавете рибата, поръсва се с нарязан копър и се поръсва с масло.

Бяла риба с тиквички в сметанов сос

съставки:

• Риба - 500грама;
• брашно - 25 гр;
• тиквички - 1 кг;
• разтопено масло - 40гр;
• Сирене - 20 гр;
• масло - трийсет и пет грама;
• сос - 500 грама;
• черен пипер - на вкус;
• зеленина - на вкус.

Получаване:

Части от риба до сол, черен пипер, панирани в брашно, се запържва в масло. Поставете пържена риба а ла карт тиган, затворете пържени филийки тиквички, изсипете сметанов сос, поръсва се с настърган кашкавал, поръсете с масло и се пече във фурната.

Кюфтета от бяла риба

съставки:

• 1 кг бяло филе сьомга;
• 2 Големи луковици (300 гр);
• 1 скилидки чесън;
• 200 г бял хляб без кора;
• половин чаша мляко (100 г);
• 1 час. L. соли с горна част;
• 1 час. L. с горната черен пипер;
• 1 яйце;
• 50 грама растително масло;
• брашно obvalivaniya.

Получаване:

Накиснете хляба в млякото, заедно с манивела филе, лук и чесън. Мляно пипер, сол, добавете яйцето и пребил зле. Образуват големи бургери (2/3 палмови и 3-4 см височина), леко се търкаля в брашно. Fry в горещ тиган до кафяво от едната страна. Flip, намалете огъня и за кратко затвори тенджерата с капак.

Пай с бяла риба в Сибир

съставки:

• Дрожди тесто - 1,5-2 кг;
• Whitefish - 1,5 кг;
• лук - 4-5 бр.;
• лавров;
• черен пипер (земя) - на вкус.

Получаване:

Почистени риба да се постави на една голяма чиния, подправете със сол и черен пипер и се оставя за 30 минути. Лук, нарязан на ситно (лук трябва да бъде много, тя ще даде сочна риба). Готовият Тестото се разделя на две части, и им се даде формата на правоъгълник форма тиган. Първият слой на тестото върху намазнена тава пакет, поръсва част нарязан лук, да се разпределя равномерно. На лук подробно каркаса, лежеше риба на риба сложи дафинов лист, а втората част е равномерно поръсени със стрелка. Поставете втория слой на тестото и внимателно се свържете краищата на двата слоя. В средата на тортата да направим малък отвор за парата да избяга по време на печене, тортата не е изтекла. Сложете тиган в предварително загрята фурна и печете тортата. Режими на работа: печене температура - 200C. Време за печене - 35-40 минути. До края на печене, извадете тигана и се покрива тортата с влажна кърпа, за да се смекчи върхушка. Сервира торта направо от тигана, за които си "отворен" - една рана на горната периметъра на земната кора, който разгражда и се хранят като хляб.