Бизнес идея как да се отвори кафе-пекарна

Сода за хляб и ролки - бизнес е не само вкусна миризма, но и изключително полезна. Търговия марж за една или кроасан тесто може да бъде 1 000%. Този бизнес не изисква огромни инвестиции и големи площи. Ако се пече на собствени хлебчета, готви около 2 милиона рубли, а ако dopekat замразени - 1 милион рубли.

Във връзка с работата на мечтите си нужда от един милион? Ако никога не сте трябваше да се справи с обществено хранене и това е основно първата си бизнес, а след това се готви за два или три милиона. Всичко върви не според очакванията Ви, ще се натъкнете на маса с изненади, вие трябва да отидете на експериментите, много от които ще бъдат неуспешни.

Вие искате да се хранят всички същите кроасаните като тези, които сте имали закуска в Латинския квартал в Париж? Първо определете. ще бъдат замразени кроасани и сладкиши или сладкиши собствено готвене? За да бъде приведена замразени до готов имате нужда от 40 квадратни метра, най-малко оборудване и персонал. Ако фурната всичко от себе си, имате нужда от най-малко 60-70 квадратни метра, скъпо оборудване, надеждна технология и опитен персонал.

Приблизителен пекарни план трябва да бъде в ръцете си преди да тръгнете да търсите за стая: какво и колко имате намерение да се пекат какво оборудване, което трябва и как тя трябва да бъде поставен. Ако в допълнение към пекарната се предполага, малко кафене, а след това да реши предварително какво ще бъде мястото за сядане.

Първият въпрос, който можете да поискате от собственика на помещенията и вие трябва да знаете отговора на: "Колко ток ти трябва" Трябва да си представим, максималното натоварване на мрежата ще даде всичко от печката включена както на потребителите максимална мощност. Покажи представянето на наемодател компания - кратък бизнес план, сигнализацията дизайн, стая оформление, списък на продуктите, които ще произвеждат. В пекарната си би трябвало вече да имате уеб сайт. Наемодатели предпочитат да се справят с хора, обучени и разбираемо бизнес.

Сте доволни? Сега отидете на ЕЕН и да разберете дали има някакви близкото така наречените "буферни зони". Това предприятие, до което е забранено производството на храни.

Като организационна форма, изберете дружество с ограничена отговорност (ООД) - тогава всички рискове ще бъдат отговорни само регистриран капитал и активи на дружеството, а не себе си. Юридическите лица по-лесно да си открият банкова сметка, да наемете стая, за да получите кредити.

инженерингови услуги проекта - за доставка на вода и дренаж, вентилация, електрически и пожарни мрежи. Договарянето на детайлите с дизайнерите, не забравяйте за санитарните норми. Ако имате пекарна, в комбинация с кафе, ще отнеме две бани - за персонала и посетителите. Вентилацията и канализация ще трябва да инсталирате утаител за мазнина. Това е първото нещо, което интереси на всички инспектори. Не маслоуловители - няма да има кифли! Пожарникарите забраняват да се работи, и те ще бъдат прав - натрупва мазнини в вентилация, която рано или късно ще се превърне.

Машини и оборудване

Оборудването може да бъде спасен. Най-просто печене фурна СИК-500 ще струва 35000 рубли. Това е реална работна "кон". Ако ще да фурната кроасани себе си, това е, за откриване на производството, за времето, необходимо оборудване, не е по-малко от 1,7 милиона рубли.

Ако сте се насочили с високо качество печене, просто не трябва да се използват яйца на прах, както и пресни яйца, и натурални масла. Въпреки това, сурово яйце в суров вид - най-мощният източник на хранително отравяне. Осъзнавайки това, регулаторните органи изискват от фурните от които имат отделни зони за обработка на яйца, за да отговарят на редица стандарти, които са посочени в санитарно-епидемиологични правилата (SP 2.3.6.1079-01). Преди падането на яйце в тестото, то трябва да се измиват старателно и след това се поставя в просветляване да учат качество. Ако не е просветляване, всяко яйце се разбива в отделен контейнер, тогава те индивидуално излива в отделен контейнер за меланж. Единственият начин да предотвратите появата на развалени яйца в общото тегло на продукта. Тя ще бъде жалко, ако едно яйце ще развалят 50 литра маса яйце.

Ключов човек в пекарната - технология, особено ако ще да организират собственото си производство. Той ще създаде оригинални рецепти, зависи от него, ще ви бъдат ролки разтопят в устата си, или те могат да заковат ноктите. Все още се нуждаете четири пекар работа за двама на смяна, два касиер, както и по-чист и счетоводител аутсорсинг.

Замразените банички се съхраняват във фризера не повече от 20 дни. Ако не сте в състояние да продават на бисквитени торти от nesloenogo тест, можете да направите препечени филийки и бисквити, които ще отидат перфектно като "комплимент".