Бизнес идея как да правят пари в събирането и обработката на диворастящи гъби, бизнес идеи и инвестиции
Този бизнес изисква по-малко, отколкото отглеждането на стриди гъби и печурки. Въпреки това, той се свързва с определени ограничения. Това е сезонен бизнес диворастящи гъби се появяват през лятото и изчезват през есента. Както е известно, всяка гъба расте в определено време, което се нарича "вълна", също трябва да получат разрешение да събират гъби, то се получава от страна на властите.
Какви са рисковете, свързани с този бизнес?
Този бизнес има своите рискове - това зависи от времето. В горещо и сухо лято реколтата няма да е голям. Големите фирми в такива случаи се отварят своите центрове за възлагане на обществени поръчки в различни региони, а не спиране на същия район. Най-голямото търсене за гъби, трепетлика, манатарки, гъби, масло гъби, гъби, Пачи крак, Mokhovikov, гъби.
Особеността на този вид бизнес: диворастящи гъби се продават след обработка. Тяхната кисели, осолени, сушени, замразени, консервирани под формата на гъба прах, те са направени от гъбични екстракти. Някои компании произвеждат всички видове гъби продукти, докато други са ангажирани в само мариноване на гъби и производство на гъбични екстракти.
Методи за преработка на гъби
Повечето традиционни методи за обработка на: осоляване и мариноване. Основа осоляване - консервант ефект на сол. Този метод съхранение се използва за всички видове ядливи гъби, въпреки че въздействието върху вкуса на консерванти и полезно качество може да се влоши. В тази връзка, за предпочитане сол, гъбички като гъби, гъби, Lactarius flexuosus, volnushki, стриди гъби, които от своя вкус по-малко популярни. Обикновено два вида кисели краставички са общи: топли и студени.
В метода на гореща пречистена, промива се, напоена със студена подсолена вода за около 5 дни. променя вода за отстраняване на горчивината. Следващи осолени гъби, изместване всеки слой с подправки и сол. Разположен на върха на робство. Само за няколко дни на саламурата се оттича, добавете пресни гъби, докато не се колебайте свиване.
Hot метод осоляване
Такъв процес не е много по-различен от студа. Гъбите промиват, варени в продължение на 15 минути в подсолена вода (бланширане). Допълнителна обработват точно както ецване и студен метод.
Тя се основава на въздействие консервант химическо почистване на оцетна киселина отнема много по-малко време. Почистени гъби промиват и подредени в храна котел се пълни с вода, оцет, сол и подправки. Опаковка с използване на стъкло, понякога консервени кутии. 100 кг гъби трябва:
- сол около 5 кг;
- 80% концентрация оцетна киселина 500 г;
- Подправки '50
Следващи мариновани гъби стерилизирани.
Тръбни гъбички подходящи за сушене. Трябва да се отбележи, че изсушаването чрез замразяване е рентабилно само при обработката на повече от 5-8 м. Гъбичките на ден, тъй като е необходимо специална скъпо оборудване.
Много често, замразени гъби. ги Пусково чист, повредени части отделя, варен (опарване), след това се охлажда до 4-5 ° С За да се получи отличен вкус охлаждане гъби могат да се прилагат разтвор на лимонена киселина. Гъбите се замразяват при -30 ° С, и след това, след няколко часа, като температурата се повишава до -18 ° С Трябва да се отбележи, че този метод на замразяване цялата гъба се използва рядко, като правило, за малки мед мухоморка. Това е свързано с определени разходи. В тази връзка, често замръзването набръчкана или счупени гъби.
Други методи за събиране на гъби
От нестандартни гъби приготвени прах или екстракт за получаване на кулинарни подправки, сухи супи, полуфабрикати. За да се получи прах счупени и цели гъби сушат и след това се пулверизират. За приготвяне на екстракт от гъби смила в продължение на един половин час кипене, филтрува се и се получава гъби сок. На литър на състава трябва да е 20 грама сол. Разтворът след това се загрява до гъста консистенция сироп. Горещият Екстрактът се прехвърля в стъклен контейнер, запечатан и се охлажда.
Диворастящи гъби, закупени от населението в организираните центрове за обществени поръчки. Размерът на покупната цена зависи от вида на гъбички, неговата рядкост, стойност и производителността на труда. При закупуване на най-скъпите считат пачи крак, които се изнасят. Най-гледани - манатарки, пачи крак. Основното лечение се провежда в точки на детайла, тъй като гъби срок на годност - не повече от 24 часа, те са чисти и готви.
Перспективата за развитието на пазара на гъби е повече от благоприятен, най-важното - да се направи първата стъпка и да успее!