Birch сок как да се събират, съхраняват и какво да готвя, храни и напитки, кухня, аргументи и факти
Когато гората е вече снегът се разтопи на брезите се появи бутилки и буркани. Така събира бреза сок. Процесът не е бърз, но резултатът - няколко литра много вкусна и здравословна напитка. Как да се съберат бреза сок, и това, което се случи с него след това да каже главният барман Mercedes бара - Артьом Аверин:
Извлечени сок обикновено се ръчно с помощта на тренировки по 10-15 см (не може да вземе брадвата) на прорезите или дупки, които правят в кората на дърво.
За да извлечете сок само от зрели дървета. Сок от зрели брези напреднали корона по-сладко и млади дръвчета трябва да се избягват.
Hole прави на разстояние от 20 см от земята и прикрепен към тавата за събиране. След събиране, раната е необходимо да се покрива с восък или затворите дървен корков дъб бързо реабилитиран. Не събира сока в близост до магистралите и в града, дървета абсорбират всички вредни вещества, а след това те ще бъдат в сока.
Как да съхранявате
Пресен сок се съхранява не повече от 2 дни в хладилника. След 2 дни - тя започва да ферментира, тя губи своята прозрачност, пяна. Ако имате намерение да се съхранява в продължение на дълъг период от време - това е необходимо за запазване на сок, да го накара да отвара или сироп. Но вкусни и полезни бреза сок - разбира се, в чист вид.
За да се подготви за бъдещето ще трябва бреза сок захар и лимонена киселина, тя се съчетава добре със сока и дава киселост. В 1 литър сок, например, 125 грама захар и 5 грама лимонена киселина. Juice е доведен почти до възпаление, но не се вари, така че сокът не губи полезните си свойства. Ако се образува пяна, тя трябва да бъде премахната. След прибавяне на лимонена киселина и захар до пълно разтваряне и се филтрува през тензух (евентуално отломки) пастьоризирано и се излива в буркани. Е запечатана.
Как да използвате
Birch сок може да се използва в чиста форма, то е много полезно и помага при много заболявания. Те могат дори да се гаргара, ако имате болки в гърлото. Така че можете просто да го пие като сок, но можете да направите коктейли, сироп или квас.
бреза сироп
Сокът от бреза вече съдържа захар, така че ние просто се изпари сока, постоянно премахване на пяната. Когато сока става кехлибар и придобива вискозна консистенция като мед, сироп е готова. След това може да се използва за коктейли, напитки, разрежда се с вода и напитки.
Рецепта Всеволод Kletsova, Бьорн ресторант бар мениджър.
- 1 литър бреза сок
- 1,5-2 грама суха мая
- 50 грама 35 грама захар или мед
- Сушени билки на вкус
Стъпка 1. сока при стайна температура, за да се разтвори маята, добавете мед / захар, сложи трева.
Етап 2. Капак с марля и се оставя при стайна температура да ферментира за 12-16 часа.
Етап 3. Щам и бутилка, като към стафиди (10-15 акценти на литър напитка).
Рецепти бреза коктейли Артьом Аверин, главен барман Mercedes бар
- 40 мл сок от червена боровинка
- 40 мл джин
- 20 мл пресен лимонов сок
- 10 мл от билков ликьор
- 10 мл бреза сироп
Всички съставки се смесват в шейкър, сервирайте в коктейлна чаша. Гарнирайте с коктейл от листа от бреза.
Стилен този свят
- 40 мл малинова водка
- 20 мл бреза сок
- 20 мл алкохол дива къпина
- 1 пресни малини
Всички съставки се смесват в шейкър и се изсипва в чаша с Tulip, добавете плодове пресни малини.
Анна Соколова, собственик на руската закусвалня BERIOZKA:
За съхранение на бреза сок има само две възможности: замразяване или консерванти. Най-добре е да се замразява, защото консерви ще се усети твърде много лимонена киселина.