бира рецепта у дома и готвене технология
Класически пивоварната технология е доста сложно, изисква специално оборудване и стриктно спазване на температурата на готвене. Но с хмел и малц (за предпочитане), напитка рамките на опростената схема, която е на вкус и цвят ще прилича на оригинала. Ще разгледаме най-прости рецепти за домашно приготвена бира.
Хмел и малц-лесният начин да се купуват по интернет. В идеалния случай, е добре да има и мини пивоварна, но поради високата цена на устройството да не може да си позволи всеки. Предложените рецепти не изискват допълнително оборудване, достатъчно саксии и ферментация капацитет.
Внимание! След това ние ще подготвим напитки, само бира като вкус, това е имитация, която няма нищо общо с класическия пивоварната.
Бирата от хмел и малц
- ечемичен малц - 5 кг;
- Вода - 20 литра;
- свежи шишарки от хмел - 5 чаши;
- бирена мая - 50 грама;
- захар - 150 грама;
- сол - 1 супена лъжица.
1. ечемичен малц се разтваря във вода и се оставя за един ден.
2. На следващата сутрин, сместа се излива в контейнер за готвене и добавяне на сол.
3. Разтворен варено малц от 2 часа.
4. Добавете хмела и се готви за още 20 минути.
5. щам през сито, след това охлаждане на пивната мъст до стайна температура (под 30 градуса се изисква).
6. Добавете бирената мая със захар, разбърква се и се оставя да ферментира в продължение на 12-18 часа на тъмно и топло място.
7. Налейте напитката в бутилка. След 12-14 часа бирата е готова.
Резултатът е естествен продукт на собствената си кухня, която е в близост до традиционната технология. Ако 20 литра бира не е непосредствено необходими, пропорциите могат да бъдат намалени с няколко пъти. Някои домашни пивовари дори не използват специални контейнери, заобикаляйки нормалния кофа.
Рецепта бира без мая (мед или плодове)
- презрели ягода или ягода - 2 кг;
- мед или захарно покритие конфитюр - 4-5 кг;
- Хмел - 25 грама;
- вода - 25 литра.
1. Излива се в контейнер от 25 литра на топла вода, добавя се мед (сладко), като се разбърква, докато медът се разтваря във вода.
2. Добавете варени ягоди (горски плодове, не трябва да се пере, за да остане на повърхността на дива мая), който се използва като квас, заменяйки бирена мая. Напиши хмел и разбъркайте отново.
3. Оставете на топло място в продължение на 5-7 дни, за да ферментират и направи врата с марля.
4. Затворете контейнера с капак и се оставя да ферментира в продължение на 30-40 дни. Ферментацията ще приключи, когато плодовете ще потъват на дъното на резервоара. На този етап, пивната мъст трябва да се смесва всеки ден.
След 14 дни, вкус, напитка, ако не е достатъчно сладко, добавете 1 кг мед за възобновяване на ферментацията.
5. След 5-7 дни след края на ферментацията каша филтър през тензух и се изсипва в три-литров буркани.
6. Банките 1-1,5 месеца, за да постави на хладно място. През това време се образува утайка на дъното.
7. бира се излива в бутилка за съхранение. Това е много важно, че утайката няма да се удари в бутилката, така че не мога да се отърся контейнера преди преливане.
Запушен с тапа бутилка бира с мед се съхранява в мазето.
Най-лесният рецепта за домашна бира
Ако трябва бързо да се подготви една бира, аз ви съветвам да се запознаят със следния метод:
1. Сварете в продължение на 90 минути в 5 литра вода 15 грама шишарки от хмел.
2. Разтворете 250 грама захар в чаша вода.
3. Добавете захарен сироп в отвара от хмел, и се готви за още 20 минути.
4. течност филтър, охлажда се до стайна температура, добавя се сух дрожди (10 грама).
5. След края на ферментацията да се излее бира в бутилки, корк и се държи в продължение на три дни. След това напитката е готов за консумация.
Уважаеми Андрей! Бира мая се получава чрез използване на разширен микробни и биохимичен избор (подбор). Как и къде те търсят - това е тайната учения. Не е фактът, че тя е на треви, а не на факта, че ечемик .... Търсене Logic е друг - разлагането на някои захари и други разлагане, възможности за растеж, nezarazhaemost т.н.
Можете да поддържате само щам дрожди, използвани и закупени от вас. Въпреки това, аз ще ви кажа, като експерт микробиолог, изчислена за себе си разходите за поддръжка на мая и труд пари - по-изгодно да се купуват готови! Това е, ако има дефицит, а след това .... Въпреки това, можете да използвате стартерни няколко пъти (от практиката 3-4). Но дори и тук има много тънкости: изчиствам зърната, да се жив, а не мъртъв, не носят мръсотия и такива неща. Друга история ... .Pravda на този сайт Komrad споменато повторно използване на мая.
Всички хубави напитки!
Здравейте Кажи ми, моля те, колко трябва да хоп пелети? Ако е възможно в грамове, поне приблизително.
Въпреки това, алфа киселинност на 15-20 грама.
Добър ден! Сложих бирата в последния рецептата. Кажете ми, моля, приблизително колко дни трябва да продължи ферментация?
Направих третия рецептата. За първи път в сух пекарна мая. Резултатът: нещо средно между горчив варя и квас. На втори път взех бирена мая от пивоварната. Рецептата е променило. След готвене изсъска от хмел, тя добавя захар, възпаление и охлаждане. Охлажда окабеляване дрожди прибавя 1 литър (високо течност и пяна). В 10 л "жълт". Ден скита из в тигана. Бутилирана в 1,5 л на всяка супена лъжица захар и газиране. Резултатът доволен. Най-добрите магазини "синтетична", но в по-нормална бира с кола. Следващият етап на приготвяне на малц (сух). Всички успешни отвари.
Добре дошли Alkofan, имам един стар (преди революцията) готварска книга, има интересни рецепти и квас и бира и още много други. Напитки, ако искате мога да хвърлят по електронната поща. Това ще бъде възможно да се направи съответния раздел на този вид "стари рецепти".