бира карбонизация
Защо обгазен бира? Отговорът на този въпрос е прост: че е вкусно, за да се подобри процесът на образуването на пяна. Остаряло бира без газ има много по-различен вкус.
процес Beer карбонизирането наречен карбонизирането, тъй като тя е в карбонизирането напитка (СО2). За същата цел могат да се използват и други газове, например азот, въглероден диоксид, но все пак - по-традиционните изпълнение, освен това, че могат да бъдат приложени в дома.
На големите пивоварни използват индустриална карбонизация и процеса на тяхното приложение се нарича принуден карбонизация. Всичко се случва доста прост: бирата се излива в голям херметически затворени контейнери, и след това чрез няколко пъти под налягане изкара въглероден диоксид. Най-хубавото е, че прилича на гигантски капан. България е упълномощен да използва бутилирана газ, произведен от специализираните предприятия, а в някои страни (например Германия), промишлени пивоварна е длъжен да използва собствено производство на CO2.
Обратното е естественият процес на принудително карбонизация. Той изобретил в древни времена, и за последните стотици и дори хиляди години на принципа да не се е променило. Само бира трябва да се добави вещество, което при контакт с дрождите ще освободи въглероден двуокис, т.е.. Е. Циментиране простира паралелно с ферментация. Тази технология е идеална за жива бира.
Веществото, което се използва за газиране, наречен праймер. Най-често това се използва като захар или глюкоза - те не само могат да се постигне желания резултат, но също така лесно достъпни: отиде до магазина - и купи.
Ако просто се излива бирата в захарта, напитката може да придобие специфични вкусови нотки, напомнящи за квас или каша, така че най-добре е да се използва сироп. Сироп е много проста: захар, глюкоза или се разрежда с вода и се вари в продължение на 15 минути и след това се охлажда и се бутилира.
Основните видове праймери
По принцип, бутилка бира в бъдеще можем да сложим всяко сладко вещество - любители експеримент може да излее в концентрата контейнери сок, шоколад или кленовия сироп, сложи всякакъв вид захар.
Днес, много домашни пивовари препоръчват като царевица захар, която има две важни добродетели. На първо място, в процеса той е ферментирал почти напълно, без да остави остатък. Второ, след не е квасен или brazhnogo вкус, който беше обсъдено по-горе - е специфичността на захар от захарно цвекло. Също така добре като грунд тръстикова захар.
Можете да използвате екстракт от малц - това също е много сладък. Друг напълно приемлив вариант - меласа. Интересен вариант - използването на мед. Той, както и диабет, или сироп от глюкоза, е препоръчително първо да се загрява и след това се охлади, и едва след това се изсипва в бутилки. Бирата трябва да излезе с аромат на мед, което е и причината някои хора наричат тази напитка медовина.
Колко дни? Какво температура?
В повечето случаи, процесът на естествен карбонизация в дома отнема от 7 до 14 дни. След това, можете да отворите бутилката, се налива питието в чашите и се наслаждавайте. Въпреки това, може да има проблеми: отваряне на бутилката - и бирата не падне. Най-често това се дължи на използването на стария квас, за да можете да се опита да коригира въпроса и просто да ги добавите към пият прясна мая. Но ще трябва да почака отново от седмица до две.
По отношение на температурата, въглероден диоксид се разтваря добре в студени течности, но факт е, че маята с него не е съгласен: те, напротив, предпочитат топлината. За да се примири ферментация и карбонизация, се препоръчва да се съхраняват на бъдещата бира при стайна температура - това е достатъчно.
Съкратена версия на оригиналната статия на сайта на партньорите по Inpinto.com.