Бира и германци
За да назовем само национална напитка бира немски означава нищо за казване. Това е цялата философия, начин на живот. Ако искате да знаете колко бири има в Германия, а след това се търси всяко позоваване на информация за това колко селища в страната, да се размножават, че редица от 5 и добавете 500.
Те казват, че ако всеки ден, за да се опита бутилка от новите сортове, средният живот на човека не е достатъчно, за да се превърне в абсолютен експерт в тази област. Германците има идеята за един вид "бира патриотизъм". В Германия няма национален бири (като "Гинес" в Ирландия) в почти всички немски град има своя собствена марка, е много горд от своите жители. Към Берлин - за Хамбург това Kindl - Holsten, за Bremen - Vesk'z за Кьолн - Kölsch, за -Alt Дюселдорф до Дрезден - Radeberger за Потсдам - Rex за Хановер - Bolkstoff т.н.
Има много критерии за класификация на видовете бира. Най цел и малко или много на стандарта може да се разглежда като вид систематизиране на дрожди, използвани: мая ферментирала и отдолу-ферментиране мая. първо производство на бира процес е по-древен. След ферментация, дрождите остане на повърхността, оттам и името. Най-ферментация се извършва при температура от 15 до 20 ° С Поради високата температура образува големи гъбички и бактерии, отколкото за долния ферментирала бира, така че тези сортове ще се влоши.
За тази група включва такива известни немска бира, като например:
Berliner Weisse с 2,8% алкохол се произвежда и консумира в Берлин (на името на сорта е защитена от международното патентно право). Тя има сравнително кисел вкус. По времето, използвани в Берлин пивовари и други билки в търсене на нови вкусове, добавки, използвани към момента малина и други горски плодове и плодови сиропи, а дори и шампанско. Сервира в специален полукръгла стъкло на високо крак;
Kölsch с 4.9% алкохол - светъл, бистър бира с хмел вкус. клас име говори за себе си: родно място и центъра на консумация е Кьолн, на името на сорта е защитен и запазен за района на Кьолн, както и, да речем, на име "коняк" и "шампанско" - за определени провинции на Франция. Много отличителен култура Kölsch консумацията на бира. Тя се подава при високи цилиндрични чаши тънък стъклени капацитет общо 200 мл (Kolschglas или Stange), и в традиционен бира Кьолн може да се поръча и 100 мл капацитет стъкло Kölsch! Традицията на питейна Kölsch "малки" ястия се дължи на факта, че тази бира е сравнително бързо след разливи загубени пяна и вкус. Сервитьори очила за специални тави до 18 броя в един (Kölsch-Кранц). Можете също така да си поръчате 10-литров bochoiok и се изсипва себе си бира. В обичай Кьолн бирена да донесе нова чаша на госта, без напомняне, докато той се затваря му картон кръг стойка (Bierdeckel);
Пшеница бира (Weizenbier, Weilibier), 5-6 до 8% алкохол - бира въз основа на пшеница малц, светъл, непрозрачен, "калния" се дължи на съдържанието на дрожди, тъй като технологията е необходимо да dobrazhivat бира в бутилка или контейнер бутилирането на. Бира на този сорт има изразен плодов аромат. Той се използва за предоставяне на висока чаша с вълнообразни контури, за да се забави мехурчета въглероден двуокис плаващи и запази напитка свежа и "упорит". Стъклото има масивна отдолу, звън очила, той няма да се счупят.
Bottom ферментация е по-модерен начин за производство на бира. След ферментация, дрождите потъва към дъното на съда, от там името. Отдолу ферментация се извършва при температура от 4-9 ° С Поради ниската температура произвежда по-малко на гъбички и бактерии, отколкото когато ферментирал, така че такива бира съхраняват дълго. Тази голяма група сортове са сред другите:
Ice Бок (Eisbock, 12% алкохол) е бил открит случайно през 1890 г. в Kulmbach пивоварна работници невнимание леви барела бира готова за зимата в двора през нощта; част от водата в бирата студена, а когато ледът е отстранена, замъка на бира роза, и важното е, че не е бил нарушен "Закон за бира чистота» (Reinheitsgebot);
Pilsner, крепост 4,2-6,0% -svetloe сух бира златист цвят с характерен приятен аромат и вкус на бира хмел. опции приетото наименование Pilsener, Pilsner и Pils. За първи път тази бира е представен на обществеността в Бохемия (днес - Чехия) в Пилзен през 1842 г. Той варени, специално за тази покана от Вилхофен баварския пивовар Йозеф Грол (Йозеф Грол). Една от характеристиките на новия сорт на бира е използването на светлина, само леко препечен малц.
Бира в Германия са за пиене (според официалната статистика, до 86 милиона хектолитра годишно!) И навсякъде. Но истинската бира е царството на Бавария. Ако 2/5 от всички пивоварни в света, разположен на територията на Федерална република Германия, германецът 2/3 са в Бавария. Неговата пивоварна (а често и повече от един) има почти всеки баварския град, много села и манастири. Дори произвежда своя собствена бира. Летище Мюнхен. Страстта към бирата при баварците толкова силна, че те са дошли с специален фестивал на бирата. Октоберфест в продължение на почти 170 година, по традиция се провежда всяка есен в Мюнхен. Като цяло, две седмици почивка около 7-7500000 посетителите пият повече от 5 милиона литра бира, ядат 80 бикове, 14000 прасета, 400,000 колбаси и почти 600 хиляди парчета от пиле. Байерн се гордеем като специално постижение, че един от последните събития, той успя да спаси три милиона литра вода се дължи на факта, че писоарите не използват питейна вода, а останалата част след измиване халби за бира. Пийте на "Октоберфест" е наистина много, и, огромни литрови чаши, които са посочени като "масите".
Има теория, че тази бира е обединил коренно различни германски племена в борбата срещу древния Рим. Войнствени тевтонци в древни времена, седяха близо до дъба, за да обсъдят плановете за война с римляните, пиене на бира. Очевидно, от далечното време и отиде традиция маса бирени празници в така наречените "бирени градини". Biergarten - открита зона за където са поставени на дълги дървени пейки и маси, следвани от германците пият бира и пее.
В Бавария, имаше един интересен обичай на проверка на качеството на бирата: върху дървена пейка налее едно питие и да седне на кожените си панталони. Ако "дегустаторите" да стане, заедно с една пейка, бира признато качество. Ако пейката не е залепен - бира лесно може да излее или да даде на врага. Между другото, в Бавария, преди близо 500 години, беше гореспоменатия закон за чистотата на бира - нов стандарт в напитката качествено изпълняват до сега.
