Безопасност и качество на подправки, подправки, овкусители

Подправки. подправки и подправки са използвали хората от древни времена. Дори и тогава хората са знаели, че тези хранителни добавки могат да подобрят качеството, вкуса и аромата. Днес интерес към билки и подправки е нараснал. Съвременните потребители хобита Източна, азиатска и европейска кухня дава възможност за задълбочаване на познанията ни за билки и подправки.

Потребителски свойства на подправки

Билки включват изобилие от растения, взети от природата на човека. За осъществяване подправки, познати ни от дафинов лист детство, мак, черен пипер, ванилия, канела, джинджифил, карамфил, чесън, кимион. Всички тези природни подправки растения, изсушава се и основание за по-голямо удобство са предназначени да добавите в храната ни пикантни, ароматни, пикантни вкус и аромат.

Между другото, в България на ароматите, и включва без растителни продукти и сол, сода, оцет, нишесте и др.

По време на готвене на сурови храни в студени или горещи храни, върховенство приемем, подправки. Те са предназначени да променят или да придават вкус и аромат на съда. Подправки правят храната солено, пикантен, сладък, кисел или пикантен.

Подправки същите от подправки, характеризиращи се с това, че е по-сложни хранителни добавки, смесени от няколко съставки, включително подправки, ароматизатори, и подправки. Да се ​​готви тип подправки включват всички сосове, кетчупи, сухи строителни смеси от подправки. Без специални подправки няма да предприема никакви национални, популярната кухня в света. Например, класически подправка за барбекю включва джинджифил, чили, суши чесън, праз и солени. Но в италианската подправка състава на вече включва розмарин, черен и бял пипер, риган, градински чай, т, джинджифил, чесън, сол.

Подправки се добавят в процеса на готвене на храна. Ако е горещо ястие, а след това, точно преди края на готвенето, или дори във вече напълно готвена храна преди сервиране. Изключение - продукти от мляно месо и ястия с гарнитурата. Подправки се смесват директно с продукт в суров вид, и им вкус не се изпари поради нагряване, тъй като те остават защитен продукт слой.

Как да изберем качествени подправки, подправки и билки?

Подправки и подправки могат лесно да бъдат закупени в почти всеки пазар, във всеки супермаркет или магазин. Разнообразие от тях толкова голям, че дори и най-екзотични подправки на виетнамски, корейски, китайски, арабски или индийски ястия не се продават в някои специализирани магазини.

Подправки, билки и подправки, пакетирани индустриално произведени, продадени в хартиени или найлонови торбички, в стъклени буркани или пластмасови кутии. В опаковка от подправки е много практично, тъй като дава възможност за дълго запазване на аромата и да не разлеете твърде много.

По-добре, ако тя ще бъде прозрачен плик или буркан (въпреки затъмнена или непрозрачна опаковка предпазва от проникване на светлина), така че потребителят да има възможност да разгледа подправка: дали те избледнял, независимо дали опаковката на примеси и не го съсипваш пред вас.

Днес можете да си купите и цели и наземни подправки и билки. Всичко, разбира се, за предпочитане, тъй като те запазват всички аромата и вкуса. Но преди да използвате себе си може да бъде лесно се смила с хоросан или мелници. Някои подправки, като например червен пипер или чили, продавани под формата на чук. Но това не се отразява на безопасността на техния аромат и вкус.

Придобива подправки, смлени или цяло в по-малки количества. Съхранявайте на тъмно място и в плътно затворени буркани или контейнери.

Ако решите да закупите подправки и билки в насипно състояние, тогава по-добре да отидете на пазар. Но тук е необходимо да се погледне в очите ми. Погледнете към подправките - те трябва да са абсолютно сухи и без течаща. Бучки сочат неправилното съхранение на подправки. От такава покупка трябва да се въздържате.

Подслушването на подправките, като една малка щипка на пръстите на ръцете и го втрива. Ароматът на подправки със сигурност ще се намери добър нос и дълги остане там. Вземете подправката на езика. Тя трябва да се усети много ясно и дори може да бъде много горчив.

Пазарните търговци са препоръчали да поиска сертификат за качество. Първият от тях е гаранция за сигурността на стоката.

Опитайте се да изберете подправка със срок на годност от не повече от шест месеца.

Опасни хранителни добавки. който може да бъде част от билки и подправки:

• E621 (MSG). Той подобрява вкуса и мириса. Може да се отрази неблагоприятно върху централната нервна система, предизвиква алергии.
• E1412 (dikrahmalfosfat модифицирано нишесте). Стабилизатор. В предозиране поради наличието на резултатите фосфор в влошаване на абсорбцията на калций.
• Белтъчни хидролизати. Соевите съставки, които са поставени на най-доброто запазване на продуктите. Може да бъде ГМО.

Безопасни хранителни добавки в състава на подправки:

• E330 (лимонена киселина).
• E551 (силициев диоксид) - емулгатор, който предотвратява слепване.
• E100 (куркумин) - естествен и напълно безвреден боя, която дава по-ярък цвят. Изработен от куркума растенията.
• Нишесте - добавя за вискозитет.
• Малтодекстрин - безопасно емулгатор на основата на нишесте добавя към обезкуражи слепване и спичане.
• Рибофлавин - витамин В2, безвреден природен багрило.