Безквасно да квас

Има определен списък с обявен (това не е записано да ме от приятели, и се възприема от различни книги) характеристики на безквасните квас.

1) Той е един много дълъг срок на годност. Е, за дълго време. Половин година и повече.
2) е много вкусен. Всички щастливи с него. Той е далеч по-добър хляб мая.
3) Ако седнете върху него и да стане - тя ще завърши и ще бъде същата, както преди.
4) е много полезно. Облекчава депресия, умора, и така нататък.
Като цяло, нещо вълшебно и прекрасно, Хляб около главата и всички случаи.

Взех много информация от сайта, който ще ви покажа по-долу, искам да напиша една статия не е само за това как да се готвя - тази информация, така пълна, както и опитът, който не е виждал никъде другаде. Може би защото много теоретици, или аз просто съм добър експериментатор.

И така. Крайъгълният камък - квас. Проверени - от това е по-стар - толкова по-добре. Ако някой намери предястие възраст в няколко века - веднага ми пишете =)

Най-доброто от всички - ръжен квас. Други са по-лесно развалящи се. Освен това, ръж се съхранява дълго време, за да се роди и много да се грижи за това не е необходимо (в сравнение с пшеница), то е много полезно.

Мисли и думи се произнасят или смятате, че наистина оказват влияние върху хляба Смесване квас / гъба / тесто. Проверени. (My бизнес опит да пиша до вас да я използва за други цели) Направи комбинация от думи може да бъде достатъчно на една от две или три. Тя може да бъде повече, ако искате и да си.

В предишния пост, беше заявено, как да се направи квас ръж. (В първия ден микс 150 мл вода и сто грама брашно, след сто милилитра вода и брашно всеки ден минимум - .. трета, аз съм за начинаещи от самото начало направиха две седмици) Когато имате стартер, можете да направите гъбата (един от етапите тесто за печене на хляб). Използвах да направи това в тестото е половината (или по-малко) от цялата храна, която искам да се използва за приготвянето на тестото и цялата вода за този хляб. Принципната разлика от квас тесто Не, просто вземете една супена лъжица от кваса и се смесва с точното количество брашно и вода. Тогава квас ще квас много, от които да се направи тестото. Как да добавите квас - не е толкова важно, ако просто добавите много го skvasit брашно бързо.

Ако използваме един килограм брашно и 0,8 литра вода за приготвяне на типов, че аз се смесват 500 г брашно и цялата вода, добавете цялата им работна квас (квас за тази работа. Фактът, че това ще бъде много неприятно, ако стартера ще изчезне, така че периодично участва от кваса и сложи във фризера, където се съхранява за дълго време, казвам почти винаги) и изчакайте, докато всичко е skvasitsya. По време на ферментацията млечнокисели бактерии ще обработват брашното, плодовете и отделят вещества полезни за нас, както и киселини, които са толкова страх от всички бактерии, и поради кисел хляб, но за дълго време се съхранява. Аз подкиселява размер на около един ден. Все пак, всичко зависи от маята, хлябът развали ми на второ място в два дни - бил покрит с мухъл (стартерни млади плюс условия на съхранение)

Културите могат да бъдат продължени, както следва: или да вземе една супена лъжица от тестото и оставете буркана в хладилника или отряза парче хляб тесто. Или, колкото искате, навсякъде, където има млечно-кисели бактерии. По принцип, една супена лъжица е достатъчно за две килограма брашно.

Няколко по-важни неща от кваса - смесват най-доброто нещо, с дървена. Аз използвам бамбукови пръчки, че яденето на суши, и гъст дълга пръчка от лъжицата на изпитание. Spoon - както за мен да се намесва не е удобно. При смесване на метал - смяна на вкусове, а може би и полезни свойства, но не се знае къде и в каква посока.

Аз също препоръчвам варя периодично се разбърква - толкова по-добре skvashivaetsya. В противен случай, тя ще се увеличи и ще изчезнат, а след това отново може да се увеличи, но ще загуби част от полезните свойства, и тя ще продължи да се подкиселява.

След като варени тесто - вземане на тестото. Аз го направят. супена лъжица сол за приготвяне на кафе и една супена лъжица мед. Всичко това се смесва (точно така, тъй като тестото докато течността е лесно да се бърка), след това се добавят още половин килограм брашно и разбъркайте. Ако добавите много вода (повече от 0,8 пъти теглото на брашното), а след това се пече хляб лошо, ще изгори на върха и вътре няма да печено тесто. се допускат малки отклонения.

Аз предпочитам да правя хляба огнище и добавете към варя 0,7 водата от теглото на брашното. Така че след това извадете тестото няколко пъти мус и се поръсва с брашно, така че по-малко вода. Това тесто е по-строг толкова млад стартер не ще бъде в състояние да се повиши много по-хляб е плътен. За блясък и лекота (както и използване) в отварата да добавя мед. Вместо мед, можете да използвате захар, но забележими подобрения, като я добавите Аз не забелязах.

След като месят тестото, трябва да го поставите във формата, но аз ви съветваме да използвате или зеле листа (както преди) или маргарин, сода за ръжен хляб се отклонява от формата. Установено е, че малък слънчоглед не изпълнява функцията си добре и ispekanii коричка хляб пръчки за формиране на голяма част от хляб разкъсан от нея. Годни за консумация, но не е добре.

Използвах да измазахте формата на маргарин, и е предложил да се получи тесто, аз специално не zamarachivatsya с формата на теста, имам добри издига (два пъти) и просто да се оформя. Просто свикнах multivarku, аз го превърне 40 градуса и за няколко часа - тестото се издига добре. Само с помощта на Multivarki започнах да хвърли малко маргарин и се стопи, а след това палто под формата на четка. Тестото трябва да се постави в гореща фурна на 200 градуса, препоръчвам през първия и втория час, за да извадя и почистете горната му част от хляба с кърпа и топла вода. Аз търка три пъти. След ръжен хляб трябва да се постави в кърпа и се оставя да изстине, за хляба, преди да се охлади дори печели все повече привърженици. А пшеница може веднага hrumkat.

В multivarka не се пече хляб, най-добре да получите някои маргарин тесто от хляб.

За сметка на квас съхранение - тук най-важното, че млечнокиселите бактерии не са мъртви от глад (когато тестото пада надолу е така) по друг начин спечели гнилостните бактерии, плесенясал и той ще трябва да се изхвърлят. Въпреки че може би някаква част може да спести достатъчно и капки за да се възстанови, вижте за себе си, тъй като това ще стане. Така че - много го брашно добре. Взимам парче тесто от хляба, поръсва брашното в буркан и се съхранява в хладилник. Съхранявана в продължение на дълго време, течността - две седмици. Ако искате да удължите срока на съхранение - куполи от брашно и вода, това е всичко. Можете да поставите квас във фризера или да изсъхне, но сушени версия на тази практика, не ми хареса, не могат да бъдат възстановени, замразени се държи много по-добри, но могат да бъдат възстановени дори четири дни, просто domeshivayte брашно и малко вода около всеки 6 часа. Аз правя много неща за окото, а след това на точните пропорции на място. Единственото нещо, което често е вода чаша е премерена, а дори и след това не винаги. Най-добрият начин за дългосрочно съхранение на кваса - смесица квас тестото и добавете брашното, докато получите нещо като гранули. След възобновен, на (съхраняван при стайна температура)

Сега, идеята, че като анимиран квас. Тук има един спален спряно мая, тя се оживи чрез добавяне на брашно и вода, докато започне да се балон, се покачва и така нататък.

Най-добре е да се направи хляб от пълнозърнесто брашно, защото тя е много по-полезно, отколкото обикновено. Но цялата пшенично брашно срок на годност около 48 Толи Толи 72 часа, а в магазина същата година и дори повече (виж за себе си). Има по-полезен брашно в магазина, но тя не отговаря на пълнозърнест. Rye е добре поддържан, чух от един приятел в ръжта коридора се съхраняват в продължение на 5 години, като се вземе предвид факта, че всички наоколо се дъвче. Основното нещо, което зърното не е задушила. При стайна температура и външна температура. Все още можете да поникне ръж преди смилане (т.е., да се хвърлят във водата и изчакайте, докато тя е малко по-издънка. Можете дори да имат като овесена каша.

Имаше основно преживяване, което не съм виждал никъде другаде, или много рядко, и с голямо усилие.
Вижте повече подробности в сайта, има добри уроци.

Добър хляб е много полезен (премахва depresnyak и т.н.) се съхранява в продължение на дълъг период от време (шест месеца или повече), по принцип, лесни за приготвяне, ние се нуждаем само брашно и вода, така че стартера е направен от брашно и вода. Ломоносов три години са яли хляб квас, квас може да се използва, за да ферментира брашно и вода. Доста е възможно да се запасите на зърно и в бункера в продължение на много години. Ако се съхранява правилно ръж се съхраняват в продължение на много години.

Благодаря ви за вниманието си дал на нашия проект. Моля, включва връзка към нашия сайт за копиране. Ако материалът ви интересно - можете да кажете на приятелите си за него: