Beygale, ochvkusno
Рецепта и снимка казва Ирина Шевченко:
- Когато за първи път се опитах beygale, когато за първи път пристигна в Израел, и отиде на турне с ulpan в Йерусалим.
тесто
стартер на стафиди по 1 супена лъжица. вода
2 супени лъжици. (400 мл), топла вода
1 супена лъжица. л. (С слайд) захар
1 час. L. сол
1/2 чл. растително масло
1 кг брашно
ферментни стафиди
шепа стафиди (за предпочитане черен с костите)
1 час. L. захар или мед
5 на чл. л. препълнена брашно (аз предпочитам ръж)
3/4 чл. топла вода
готвене квас
В стъклен potoloch стафиди със захар (или мед), след това добавяне на топла вода преди стъклени ръбове.
Сместа се излива в буркан половин литър, добавете брашното и се разбърква.
Покрийте с кърпа или марля, обезпечаване ластика на korlyshke банки.
Поставете на топло място за ферментация. Това може да отнеме от няколко часа (ако е много горещо) до пет дни. Ако пет дни не се разпенва, тогава култура дрожди е слаб и трябва да започне да се направи нов стартер.
Когато добро фермент, барботира, фондация изтичане да ферментира чрез голям цедка. Зърната хвърлят.
Филтруваният база излива вода (общият обем е равен на една чаша), добавят се 5 чл. л. (Брашнени с пързалка) и 1 час. L. захар или мед. Тесто за плътност получава като палачинки. Отново поставете на топло място за ферментация. След като на мехурчета - кваса е готов! Това обикновено отнема по-малко от един ден.
Добър стартер - приятно кисел вкус и мирис, всички в малки везикули (!).
Това може да се завърши хляб квас фурна, можете да я поставите в хладилника ", докато по-добри времена" (ферментация не спира, но се забави), можете да (и трябва!) Да го споделя с някого.
Пазете се от кваса, необходими в хладилника (не фризера!), Не е много плътно затворен буркан (направи дупка в пластмасовия капак). За такива цели, ще бъде удобно обичайния половин литър пот.
Ако ще да се пекат хляб - за премахване на Ева квас от хладилника, сложи го в нощта на топло място. Ако маята е твърде кисела или стар, е необходимо да се актуализира или да "съживи". "Анимиране" квас и дългосрочно съхранение, когато не се използва за дълъг период от време (на всеки 10-14 дни). За тази процедура, изсипете всичко кваса от буркана. Банката не се мият, по стените му е необходимо, за да ни култура дрожди! Добави в една и съща банка: 1 ч.л. .. захар (мед), 5, чл. л. брашно и чаша топла вода, разбърква се и се слага в хладилника до следващото печене.
Замесете тесто - трябва просто да се придържаме към ръцете. Сложете тестото на топло място. Когато тя ще се увеличи по обем наполовина, започваме да правим beygale.
Beygale може да се направи най-тънка и извита - като хляб на снимката. Тънък получен по-скоро като breadsticks, само покритие в сусамово или трудно.
Аз обикновено правя половината от тях, като половината от тях. За всички тесто тънък разделение на някъде в 20 парчета, за закръглен - при 10 🙂
Изсипете върху работния плот Трудно (или сусам).
Вземете парче тесто, образуват наденица от нея и да започне да се разточва между дланите. След това ние поставяме на масата на трудно или сусам и да започне да се търкаля - така че те да обхванат цялата повърхност на тестото.
Поставянето на тестото, докато "наденица" няма да е желаната дължина и дебелина (обикновено правя в дължината на тиган).
Колбаси поставят на хартия за печене, като се има предвид, че увеличаването на обиколката beygale два пъти.
Сложете в топлина в продължение на час и половина. Когато обемът на рула Увеличение на същите тези два пъти и се пече 20-25 минути при 220 ° С.
Статии в темата
