Beshbarmak говеждо
Beshbarmak (besbarmak, bishbarmak) - популярен в много тюркски народи горещо ястие с месо се вари месо с юфка, приготвени по специален начин, за да се постигне уникален вкус.
Има различни версии за произхода на думата "Beshbarmak" и други подобни думи в различни тюркски езици. В най-общ смисъл на думата произлиза от "Boesch" и "Бармак" при превода се фразата "пет пръста", която показва посоката на употреба: номадите не са свикнали да прибори за хранене.
Beshbarmak приготвя най-вече агнешко, конско и говеждо месо (понякога - на други различни видове месо и птици). Ние описваме как да се подготви beshbarmak говеждо множество известни рецепти с типична национална и регионална семейство и индивидуални характеристики.
Beshbarmak говеждо казахски - рецепта
- Говеждо - 1 килограм (пулп на костите, за предпочитане с бедрени части, например бут);
- лук - 1-2 бр.;
- дафинов лист - 3 единици.
- пипер - 5-8 бр.
- Карамфил - 3 съцветия;
- сол.
- лук, зелен и може да бъде;
- чесън;
- чист мазнина, която е премахната от бульон;
- пресни билки (магданоз, копър, кориандър);
- черен пипер на прах;
- За тестото:
- пълнозърнест качество пшенично брашно - около 1,5 чаши;
- пилешко яйце - 2 бр.
- бульон - около 0,5 чаши (100-130 мл);
- сол (щипка).
Месо ние ще се отмие, твърди парче кост, за да постави в казан или гърне със студена вода, така че водата покрит месото старателно (вода, обаче, не трябва да бъде прекалено много, защото имаме нужда от силен бульон). Довежда се до кипене, намалете огъня, внимателно отстранете пяната. Готвя при леко кипене в продължение на около 3 часа, внимателно отстраняване на мазнини, което не се изхвърля. Около 40 минути преди края на готвенето процес месо, добавете сол, черен пипер, белени лук, пипер, карамфил и дафинов лист.
Нека се охлади леко и екстракт от месо бульон парче (броя). Нарежете далеч месото от костите тънки сравнително големи парчета. Подготовка сос. В отделна тенджера г обелени и нарязани лук пръстени, прибавяне на мазнина и чист tuzduk (т. Е. Малко бульон). Tomim врят за 5-8 минути, след сезон с черен пипер, сол, подправки и се поръсва нарязан чесън.
Сега като паста (юфка големи) .В отделна купа, яйца, брашно и бульон достатъчно месят тесто, се разточва на тънък слой (0,2-0,4 cm), нарязани на квадрати или образуване на подсладени таблетки примерен 10x10 см.
Оставя се да кипи диаманти, произведени от изпитването в друга част tuzduka. вряща юфка време - около 5-8 минути, не повече.
Готов диаманти юфка с решетъчна лъжица, за да се движат на съда лежаха парчета месо на върха на всичко това се изсипва сос от лук с билки. Остатъци обтегнати бульон сервира в отделни купички със среден размер, по-добре - с добавянето на нарязаните зеленчуци.
Можете да прилагате дори варени картофи, пресни зеленчуци и кисели краставички. Като предястие в малки купички предложим някои водка (или Арак), силни или горчиви Бери ликьори. Zapivaniya да се възползва от кобилешко мляко, прясно или shubat неподсладен чай.
Вие може да готви beshbarmak говеждо месо от други животни (коне, овце, камили, кози) или птица (гъска, патица, пуйка, пиле) .Printsipialno всичко за подготовката на добре. Разбира се, подготовката трябва да бъде
В различните национални и регионални варианти юфка (или кюфте) може да бъде с различни форми и дебелини, за тяхната подготовка може да се използва не само за пшенично брашно, но също така и някои други зърнени култури.
Опции сос може да варира: понякога си състав включва настъргани моркови и зеле и някои други зеленчуци, което е, се оказва един вид супа.