Belyashi последствията от историческото объркване

Предшествениците на днешния популярен Tat поети татарски peremyachi - пържени в масло, кръгли питки, които се използват за приготвяне на плънката на мляно месо и тесто с мая, въпреки че тя може лесно да бъде заменена и свеж. От гледна точка на историята като "Тат" на във връзка с тези пайове не е правилно, тъй като думата "Белиш" татари използва за означаване на една голяма торта на безквасните тесто с комплекс пълнене - месо там присъства само като една от съставките и торта той изпечен във фурната, а не пържени в гореща мазнина. Каквото и да е, но за възстановяване на реда в тази каша е твърде късно: твърде много деликатеси, записани в редиците на верните почитатели на Tat и други имена е малко вероятно да ги изкушава.

Belyashi Защо тесто с мая трябва да се сложи в хладилника?

Повечето домакини предпочитат да се готви belyashi от тесто с мая, както се оказва по-мек и по-лек от прясна вода. Ако за пайове замеси предимно гъба метод, в случай на Tat вписва идеално в така наречената бърза метод. Неговата чип е един много интересен момент: тестото не трябва да се подхожда на топло място, а в хладилника. Въпреки необичайно, тя наистина работи. Тестото в хладилника побере четиридесет минути, увеличаване на обема, както трябва да бъде. Тази технология може значително да намали времето за готвене.

Пълнен belyashi обикновено смляно или кълцано агнешко. Тя може да се замени на говеждото, или се съчетаят тези два вида месо в равни количества. Пълнен свински belyashi постави много рядко.

Друг нюанс готвене Tat е, че тестото не трябва да ставам. Тя е разделена на еднакви гранули и след това от ръцете на всяко зърно да образуват кръгова пластина, работещи пръстите и дланите. Близък, от торти, за да бъде малко по-дебел от ръбовете, които след това трябва да се захванете леко. Дупка в belyashi не трябва да се опитаме да направим малко. На първо място, това е само по себе си ще бъде много по-малко, както ще се побере, и увеличение на обема на тестото. И второ, тя позволява откриването на плънка месо по време на печенето Tat влязат в контакт с горещо масло и по този начин са по особен вкус.

Belyashi защо им пържени дупка надолу?

Tat олио за пържене, не е необходимо да се затопли твърде много, не е необходимо да се приведе до точката на димяща, като, например, в случай на chebureks. Тесто с мая удря мазнини набъбва с нажежаема жичка всички на своята вътрешна кухина, пълна с въздух и черупката Belyashov превръща в един вид термос: масло температура на кипене е много лошо се предава в посока навътре към земята говеждо месо. Изводът: бързото потъмняване за Tat не е подходящ. Но в същото време не трябва да бъде твърде бавно, ако belyashi варете на умерен огън, тиган, ще бъде лошо да се затопли, и тестото, вместо покрит запечени кора, просто смазана и губят своята уникална вкус. Оптималната температура за пържене Tat може да приеме набор от 160-170 градуса по Целзий.

Масло в тиган, което трябва да се излива много, защото идеално belyashi трябва да плуват в нея, без да докосвате дъното на съдовете за готвене. Размерът на масло не влияе на съдържанието на мазнини в крайния Tat, при подходяща температура.

Понижава в маслото belyashi предвидена първата дупка и едва след това да ги превърне от другата страна. Това се прави, за да се гарантира, че кайма вътрешността на продукта по-добре печено, а не да остане влажна, или, че е важно също, не е сладко.