Basturma говеждо месо - стъпка по стъпка рецепти снимки

Дори и най-изисканите специалитети можете да се готви у дома! Basturma говеждо месо - един пример за такова месо в тази рецепта, ще говорим за нея готвене.

Basturma нарича пастърма - говеждо филе. Нейната процес на приготвяне е сведена до няколко етапа: първо подсолена месо в продължение на няколко дни, след това изсипете сол и се поддържа под налягане, по-нататъшни Paneer подправки, и на последния етап - сушене на проветриво суха среда. Разбира се, целият процес отнема много време - около 25 дни, но си струва! Начало basturma - това е наистина вкусно, опитайте се да го готвя, определено си струва!

В допълнение към висококачествено месо за готвене у дома basturma се нуждаят от специфична подправка, наречена Чаман - така наречената синя сминдух. Намерете тази подправка може да бъде лесно на всеки пазар, където продават подправки.

Рецепта дома basturma говеждо

2кг говеждо
½ чаша Чаман
от 3st.l. кориандър, лют червен пипер, кимион и сладък червен пипер
сол

Получаване:

Как да се подготвите за домашно basturma говеждо месо. Месото се нарязва на 4 равни части от правоъгълна форма. Сподели месо във физиологичен разтвор: подготовката си за изсипва се в тенджера с вода, сол, сурово яйце, за да се появи, така че тя е била част от размера на повърхността над водата с 5-пени монета. В студени места, оставете месото за 5 дни (в хладилник или на балкона). Освен това месо се накисва във вода за 4 часа променящите вода на всеки 30 минути. Подсушете месо, плътно увити в памучна кърпа, след един час, за да замени на плата да изсъхне, поставете отгоре преса (можете да използвате тенджера или кофа с вода), оставете месото под налягане в продължение на 3-4 дни, всеки ден, смяна на плата. Освен това, в всяко парче месо от горната част, за да се направи дупка, поставете дървен шиш и да се мотае на телта в добре вентилирано суха среда в продължение на 5 дни, покрити с марля. Обърнете Chaman и останалата част от ароматите, разрежда се с вода - ще отнеме около 1,5-2 чаши вода, капак и отстраняване на сместа в хладилника за една нощ. На следващия ден равномерно покритие на парчетата месо, добито от аромати за панировка веднага окачени за сушене (на места, където панировка smazhetsya когато висящи възстанови след гнездовия окачване - той трябва равномерно покриване на месото). Сухо месо с подправки, окачени на сухо проветриво място, 1 седмица. Завършени говеждо basturma донесе на масата като деликатес месо, добър апетит!

Както можете да видите, процесът на вземане на домашно говеждо basturma отнема доста дълго време, но той не е труден и сложен. Така че, имам желание и търпение, за деликатес месо е напълно възможно да се готви на собствената си, и вкусът му не е по-лошо, а дори и по-добре, отколкото в магазина. Опитайте и впечатлите вашите близки такава голяма закуска домашно, на добър час!

Те са подготвили. Вижте какво се случи