Балик на ASP

Специалистите по риболова тази тема не е нова. Те знаят много невероятно вкусно Балик ASP и, разбира се, има идея, как да го готвя. А за тези, които са изправени пред тази риба за първи път и е готов да го готвя в реално рибни деликатеси, ние ще ви покажем как правилно да туршия аспидова на сьомга, също разкрива тънкостите на предварителната подготовка на риба, неговото изсъхване и втвърдяване нюанси. две версии на готвене есетра кефал които ви се, всеки по свой добър и дава отлични резултати.

Как да си направим сьомга от отровна змия в Астрахан - рецептата у дома

За подготовката на есетра ASP желателно да се вземат на теглото на рибата е не по-малко от два килограма. За да започнете, изплакнете рибата под течаща вода и се отървете от люспите. След това, остър нож или ножица направи специална кулинарна върха на задната част на разреза и леко отваряне на рибата като книга, в процеса на отстраняване на вътрешностите, опитвайки се да не се повреди, и костите. Сега се измие филета отново и по-нататъшно накиснати в студена вода в продължение на тридесет минути, след което дават Ribina суха и отнема осоляване. В повечето месести части от разрезът се прави, малко dorezaya кожата и търкайте ASP от всички страни с груби сол, непременно да засяга всички трудно достъпни места.

Поставя детайла в емайла или стъкло пот, и се оставя най-малко един рафт на хладилника за една нощ, и максимума за един ден, след това да се измие всички кристалите на солта и се потапя филета за половин час в чиста вода, се обновява периодично. Сега promakivat риба от влага или чисти кърпи разфасовка от кърпа и окачени да изсъхне и квадратура корема и обезопасяването им в отворено положение от shpazhek или клечки за зъби. Задължително защита на труповете от мухи и други насекоми и марля на екрана или нето тънка тъкан. В зависимост от температурата в помещението да изсъхне рибата е добра, това ще отнеме четири до седем дни.

С течение на времето, малко сушени труп лежеше на слънце или се пускат в топлина, а след като на повърхността на капки мазнина се появи есетра, сгъване на половина, поставени в плик и я поставете в хладилника за един ден срока за равномерно преразпределение на влага. След това можете да опитате готов сьомга от отровна змия.

Балик от отровна змия - рецепта със захар

ASP - 2-2,5 кг;
захар - 125 грам;
Твърда сол - 250грам

Майор труп ASP да се отърве от люспите, разрез от върха към дъното и постепенно преминаване към опашката, извадете филетата започне да изтрива в процеса на гръбначния стълб и вътрешните механизми. Получени филе промива obsushivayut, нарязани на парчета или резерв число и по избор вкус смес от сол и захар старателно триене в месото на рибата цялата повърхност. Сега сложи рибата в подходящ стъклен или емайлиран съд,

Също така, като се налива малко сол на дъното и на върха се притиска нещо трудно и сложи prosalivatsya на рафта в хладилник. След пет до седем дни промива с ASP и накисната за пет до седем часа, периодично променя вода на прясно (всеки час).

Promakivat преформа напоена кърпа или салфетка и се суспендира в проветриво място за изсушаване и втвърдяване в продължение на няколко дни. Преди употреба, трябва да издържат рибата първите няколко часа на слънце, за да се отдели мазнината, а след това увити в хартия и се изпраща на един ден в хладилника. Сега сьомга от отровна змия може да опитате. Бон апети!