Аварския чудо или botishaly-Dagestani стъпка по стъпка кухня рецепти снимки

съставки

рецепта
тесто:
вода
брашно
сол
Rastit.maslo (някои)
пълнене:
Извара (чист, сух, без киселинен)
Картофи, варени в техните якета
Сол, сода за хляб
И още:
Масло или топено масло (много)
Овесените ядки (по желание)
Панорамно на сходството на палачинката, без первазите или малък.

Как да готвя

1. Замесете тесто от брашно и вода с малък брой на сол и растително масло. Тестото трябва да бъде много мека, на ръба на течността. Той се разпространява дори малко, когато лежи на масата.
Тестото е желателно да се вземат пресни, не е имал време да се накисва в хладилника. В противен случай, рискуваме, че нашите botishi ще бъдат скъсани, и потока на пълнене.

2. За плънката трябва всички права сиренето: тя трябва да бъде суха, свеж и чист (не е кисел). Може дори да се каже, че тя е дефлация вкус. Така че аз преподава avarka, с които сме направили botischal.
Но аз знам, че някои специално вземе постоянна извара, която се превърна в застой и жилав. Тя идва от Laks.

3. сирене добавим малко сода, около 0.5 ч.л. 600 грама извара (повече киселинни от извара, пепелта трябва да бъде по-голям). Най-жилав сиренето не можете да добавяте сода.

4. И започват да се месят в нашия плънка. Mesim дълго и добре, можете да дори и с двете си ръце. Изварата трябва да се превърне в гладка хомогенна маса без бучки.

5. След това, маса извара добави картофи, варени старателно по еднакъв и удряха. Можете да използвате картофи, че отвара вече почистени.
Истината в този случай попълване на много мека.
Ако има меко тесто, след това е добре. Но ако тестото ще бъде груб, и попълване омекване, след botischi ще се взривят.
Тестото и пълнежът трябва да бъде същата последователност.

Първият път, когато прави с мек пълнеж, варени картофи, обелени и пюре от всички добре се оказа. Но в следващия. веднъж стане по-плътен, картофите се варят в якетата си и омесва след почистване, така че аз съм скъсани питки. Така че за мен, реших да направя мека nachinku.6. Комбинацията от сирене и картофи се определя според вашия вкус.
Те могат да бъдат в същата пропорция, че е много вкусно, но след това чудото няма да разтегнете.
Може би много сирене и много малко картофи, ако искаме да се получи лепкава плънка.
И вие може да не добавяме картофите.

Понякога пълнежа се тества за пластичност. Сложете го на една малка част от нажежен до червено тиган, трябва да се разтопи. Някои пробва да натъпчеш изгаряне мач, извара, също трябва да бъдат получени. Аз се вземе проба SOS мач не успя. Аз не знам къде този мач pristavlyat 

7. Да продължи да се месят по-нататък. Всичко това трябва да бъде хомогенна маса.
8. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Някои от тях се добави малко масло.

9. От пълнене топки търкалят размер на дете камера (диаметър 6-7 см).
10. откъснати от парчета тесто, 3-4 пъти по-малко от нашите топки от плънката.
11. Разточете топката в тортата е 13-14 см в диаметър. За тестото за залепен за брашното на работа на повърхността.
12. постави на пълнене торта и топката започва да се изкачи нагоре в краищата на тестото и ги zaschipyvat в торбичка.
13. закрепване ръб на горната част (като с моделиране Kurz) и отрязани на допълнително парче, отново zaschipyvaem. Вие трябва да бъдете много внимателни, да не се намали твърде много :)
По този начин, нашата пълнене напълно се превръща в сладкарница черупка.

14. Вземете подходящ тиган и го подпали. В Дагестан, по-специално на пазара за botischalov тигани, те са без фланците - плоски и с дебелина дъно. Вярно цена много по-1000rubley.
Ако имате тиган за печене на палачинки, то ще излезе. Само че е необходимо да се вземат под внимание дебелината на дъното на тенджерата. Ако това е добре, а след това на огъня, за да направи по-малко от средното за страната.
Защо това е толкова важно за липсата на первази? Botishalov тесто с тънка и крехка. Те са се върти трудно, защото те лесно се разкъса. И броните създава затруднения за завъртане.

15. Внимателно натиснете получената топка страна, образува дебел размер кюфте от около 13 см в диаметър.
16. уволни торта в ръка, прибиране на реколтата ни трябва да легне, така че тестото може значително да омекне и да се прекъсне по време на пускане в действие.

В същото време, ние формираме следващото тортата.
По този начин е възможно да се направи всичко, и можете да спрете в две.
Във всеки случай, след 3-4 минути на първата ни торта е готова за валцуване.

17. Поръсете на работното място и брашното за торта, да вземе точилка и внимателно започнете да се търкаля, превръщайки тортата в кръг.
Тя трябва да получи доста тънък торта (около 3-4 мм) диаметър приблизително 30 cm.
18. Внимателно прехвърляне на утайката до нагрява тиган.
19. Когато долната страна е готова, набъбва пелети. Обикновено те са доста palely. Така че не се страхувайте от това, което чудото не dozhareno. Цвят е дадено по-късно, благодарение на нефт и овесена каша.
Така че в момент, когато тортата беше подуто, много внимателно да го опровергае, можете да се ровя и може да бъде предадена.
20. И веднага на върха на вече завършени страна трябва да направи малък разрез с нож, на около 1 сантиметър дълго. Само струва да бъдете внимателни, защото на изрежете пара, която може да опари нещастните готвачи. Ако не се направи отвор, двойката ще пробие долната страна и плънката се изсипа.
21. Shakes 1,5-2 dopekayut Втората страна сладкиши.
22. Извадете botischal от тенджерата и пуснати на голяма кръгла плоча, за предпочитане с краищата, е възможно дори тава.
23. Щедро го намажете с масло или топено масло. На пръв тортата намазва от двете страни. И всичко poleduyuschih само на върха, тъй като самият дъното е смазана. Те използват много петрол, около 2 супени лъжици на тортата. Тя трябва да се отцеди, а след това, което е необходимо в броните на плочите, които не течеше далеч :).
24. Поръсете овесени ядки торта ... е първият желателно да се пресее.
25. По време на времето, когато се пече chudushka, имаме време да се направи един празен и се търкаля друг. Това и се слага в тигана.

Добре е да има помощник, един ролки останалите картофи.
На големи сватби botischalami отнема 3-ма души: един прави детайла, другите роли, три от неживотински произход.

Когато сте готови всички botischaly, ги нарежете на парчета 4-6-8 нарязани или не ... това зависи колко хора са избягали в таблицата :).
Те трябва да се яде горещо, тръбопроводи горещо, като След като се охлади, те губят много по вкуса, дори и ако се опитате да се затопли в микровълновата фурна. И това дърпане на структурата, без значение колко трудно се опитате, няма да се върне.

Стъпка по стъпка снимки

1. да започне да се месят в нашия плънка. Mesim дълго и добре, можете да дори и с двете си ръце. Изварата трябва да се превърне в гладка хомогенна маса без бучки.