Аспирин - като консервант "

2.2. Проучване на общественото мнение 6

2.3. разследване 7

Традиционно, много от нашите майки и баби, летни и есенни - че е време да битови препарати. Това е особено вярно за тези, които са ангажирани в градинарството. Но как да се пазят в "усукани" свои ръце плодове, зеленчуци, гъби, техните полезни свойства?

Много домакини като консервант се използва аспирин, което със сигурност има консервиращ ефект. Много от рецептите дадени, които се използват само аспирин като консервант.

Метод за получаване на консервната краставици: краставица промива с билки сгънати в банки, изсипва вряща вода за 5 минути. Отцедете водата, се маринатата, залейте с краставици и веднага се търкаля. (В буркан три-литров: 2 супени лъжици сол 1 супена лъжица lozhkisahara, 2 таблица оцет, три аспирин таблетки).

Метод за получаване на доматени консервиране: получен в кутии (3 литра) беше поставено подправки (лавра лист, черен пипер, грах, касис листа, копър чадър, босилек, чесън, хрян малко). Разлага домати (захар - 2 супена лъжица сол - 1.5 супена лъжица оцет - 50 г, аспирин - 2 таблетки).

Знам, че аспирин - това е лекарство, което се използва като антипиретик и аналгетик.

Целта на моето изследване е да се проучи свойствата на аспирин, разберете какви свойства, основаващи се на използването му като консервант и най-безопасно.

За проучване на литература по въпроса
Разгледайте историята на откриването на аспирин
За изследване на свойствата на аспирин
Провеждане на изследвания на качествения състав на аспирин
За да се направят изводи за опасностите или ползите от аспирин като консервант.

Обработка на публикуваните данни и данните на Интернет
гледане
разпит
експеримент

История на откриването на аспирин

аспирин формула е намерено в резултат на възрастта стар човешки наблюдения на това, което се случва в природата. А историята на аспирин идва от средновековна Англия, който, с влажен климат пълно с върби.

Преди стотици години, знахари са били в състояние да се намали температурата и облекчаване на болка воден вливане на върбова кора или върба. "Научен" история на медицината започва с 1763 г., когато преподобният Едуард Стоун направи "На лечение на треска тръпки вливане на върбова кора" в доклада за Лондон Royal Society.

Върбова кора заинтересовани химици. Първо италиански химик Рафаеле Piria през 1838 г., е дала willowbark на салицилова киселина. Тогава той определи химичния състав на веществото и успешно синтезира.

През 1897 г., малко известен химик Feliks Gofman получи ацетилсалицилова киселина - същият, който впоследствие е носител на титлата "аспирин" (от думите "ацетил" - фрагмент от молекула на оцетна киселина и "spiraevaya" киселина - първоначалното име на салицилова киселина). След известно време, лекарите немски Vittgauzer Кърт и Юлий Wohlgemuth започват много успешно се използват аспирин в медицинската си практика. Тъй като аспирин, е да се превърне в един от най-разпространените лекарства.

Аспиринът е синтетично лекарство, активната съставка е ацетилсалицилова киселина.

Аспирин - кристали са малки иглести, лесно разтворим в гореща вода и алкохол. Когато вряща вода аспирин разлага на две киселина - салицилова и оцетна. Доказателство за това е появата на типична "миризма на оцет."

Аспиринът е противовъзпалително, антипиретично и аналгетично действие, намалява тромбоцитите слепване. Аспиринът подтиска болковата чувствителност и помага при главоболие.

Доскоро тя консумира 50 милиона. Единици годишно. Сега за неговото приемане са по-предпазливи. Освен това, сега е вярвал, че употребата на аспирин за деца над 12-годишна възраст е смъртоносни! С грижа, че е необходимо да се вземат хора с язва на стомаха, хроничен гастрит, алергии, бронхиална астма, тежка бъбречна и чернодробна. Има и предупреждение за приемането му за хората с високо кръвно налягане и имат лоша циркулация. Киселата среда, която не позволява растежа на бактериите, което създава аспирин, когато взаимодейства с вода, може да изостри заболяването.

Аспиринът е противопоказан по време на бременност. През периода на лекарството трябва да се въздържат от употребата на алкохол.

Ацетилсалицилова киселина е много лесно се хидролизира. Под действието на влажен въздух вече започва хидролиза - на оцетна и салицилова киселина, последната реакция при образуването на този естер взаимодейства, както е фенол.

Да разгледаме един от продуктите от разпад - салицилова киселина.

Салициловата киселина (0-хидроксибензоена) - бели фини игли сладко-кисел вкус, без мирис.

Салициловата киселина е слабо разтворим в студена вода, разтворим във вряща вода, лесно е - в етанол.

Салициловата киселина - е един от най-известните и най-старите лекарства, но до този момент по отношение на производството на първо място сред наркотиците. Въз основа на салицилова киселина и нейните производни са много медикаменти, които имат положителен ефект върху човешкото тяло: антипиретични, противовъзпалително, аналгетично, антиревматични,

антисептично, противосърбежен слаб. Салициловата киселина убива бактериите, които причиняват акне. Но като средство за вътрешна употреба салицилова киселина не се използва. Поради високата киселинност причинява дразнене на лигавицата на устата, гърлото, стомаха.

Салициловата киселина - не е само лек е антисептик в храна консервиране. Салициловата киселина в ниски концентрации инхибират растежа на дрожди и плесени, както и някои бактерии.

Тя може лесно да се провери чрез следния тест, който прекарах.

Разтвор на салицилова киселина. Взех да изпитат 2 филийки хляб. Първо се третира с разтвор на салицилова киселина, а втората - само навлажнена с вода. Аз ги поставете на топло място. Няколко дни по-късно, аз забелязах, бърз растеж на плесени върху втората филия хляб, а в първата отливка не е намерен.

Салициловата киселина не е ефективен консервант в хранително-вкусовата промишленост, така използват соли на салицилова киселина.

Тъй като много храни съдържат салицилова киселина като консервант, тяхната употреба намалява ефективността на лекарства, което води до повишени дози на консумация салицилова киселина като медикамент. В резултат на това може да изпитате неприятни реакции: възпаление на стомашната лигавица и появата на язви, вътрешен кръвоизлив, бъбречна недостатъчност.

Салициловата киселина има положителен ефект върху човешкото тяло само в строго определени дози.

Качествен метод за откриване киселина салицилова се основава на неговата способност да взаимодейства с разтвор на меден сулфат (II) (зелен цвят) и железен хлорид (III) (виолетов цвят).

При нагряване, салицилова киселина се топи при 159, и след това сублимиран. С по-силна, по-бързо нагряване салицилова киселина се отцепва с фенол и въглероден диоксид.

Фенол - изкуствено получени химично съединение с формула C5H6OH. Тя е бяла кристална субстанция със специфична миризма, напомнящи гваш. Въпреки такава безобидна и обичайните детски бои, фенол е много силен отрова.

"Това, което е толкова опасно фенол?" - те попитам. Отговорът е: вещество, което води до непоправими щети на здравето на много жизнено важни органи. След вътре чрез респираторния тракт, фенол дразни носните проходи, оставя изгаряния, които могат да се развият в белодробен оток.

Ако разтвор на фенол попадне върху кожата си, моментално формира на нейните изгаряния, а след това - на язва. Фенолни изгаря 25% от телесната повърхност почти сигурно ще доведе до смърт. Получаването на това съединение токсичен за организма през стомашно-чревния тракт (с вода) възпрепятства движение заплашва кървене, мускулна атрофия, язва. И нека фенол изхвърлено от тялото доста бързо (в рамките на 24 часа), той може значително да навреди на здравето и напускане на последствията за години напред.

Сред най-сериозните последствия от интоксикация с фенол - безплодие, сърдечни заболявания и рак.

Беше много интересно да разберете в какво се използват площи аспирин и аз проведе проучване сред възрастното население. За тях съставихме кратък въпросник.

Участниците в проучването зададен на следните въпроси:

Смятате ли, че лекарството е аспирин?
В някои случаи, може да го използвам?
Били ли сте някога са използвали аспирин в консервната зеленчуци?
Знаете ли, че аспирин може да бъде опасно за вашето здраве?

По време на разпита на 30 души бяха интервюирани.

стана ясно, че в резултат на проучването:

Всички участници в изследването известно лекарство аспирин на.
Аспиринът се използва в следните случаи:

с увеличаване на телесната температура - 80%
главоболие - 30%
като лекарства за разреждане на кръвта - 10%

Аспиринът използвани в консервната - 70% (21 от общо 30-ма души)
В същото време 40% от анкетираните заявяват, че са наясно, че аспирин може да бъде опасен за здравето. (Приложение 1).

Изследване на качествен състав и свойства на ацетилсалицилова киселина.

Опитът "Разтварянето на ацетилсалициловата киселина във вода, киселина откриване салицилова"

Смила в хаван аспирин. Тръбата се прибавя лекарството и водата. Сместа се разбърква. Известният слаба разтворимост във вода. При нагряване се увеличава разтворимостта. В обратен хладник, се образува мътен разтвор. (Приложение 2)

За качествено откриване на салицилова киселина при използване на реакцията с воден разтвор на меден сулфат CuSO4 (зелен цвят) или с разтвор на железен хлорид III FeS13 (виолетов цвят).

Изследване на качествения състав на соления разтвор на консервирани краставици

За изследването се разтваря саламура консерви краставици, за получаването на който е използван аспирин.

Цел: да се демонстрира, че аспирин саламура кисели краставици подлагат на хидролиза (вид на химични реакции, където контакт с вода се разлага вещества от изходен материал за образуване на новите съединения) за образуване салицилова киселина.

Опитът "Научни изследвания разтвор на околната среда."

лилав цвят индикатор лакмус променено на червено.

Solution е кисела.

Опитът "откриване на салицилова киселина."

При добавяне към туршия от краставица разтвор на меден сулфат се наблюдава (II) зелено оцветяване.

При добавяне към туршия от краставица железен хлорид (III) се наблюдава цвят синьо-виолетов

Заключение: Промяната в цвета показва, че краставиците в саламура присъства салицилова киселина. Следователно, аспирин таблетки се подлагат на хидролиза и краставици не са подходящи за използване.

Реакцията на краставица саламура традиционни рецепти с железен хлорид (III) не се среща.

Търсенето на литературата и прилагането на научните изследвания открих:

Аспирин - Това лекарство е синтетичен произход.
Разтвор на ацетилсалицилова киселина осигурява киселина реакционна среда. Ето защо тя се използва за консервиране.
Когато разтваря в гореща вода, аспирин се хидролизира. Хидролизни продукти са оцетна киселина и салицилова киселина. Продължително нагряване може да образува фенол.
Салицилова киселина, поради високата киселинност, е дразнещ лигавицата на устата, гърлото, стомаха. Фенол е силно токсично вещество.
Проучванията показват, че използването на аспирин като консервант е недопустимо, тъй като тя претърпява хидролиза до получаване салицилова киселина, и на свой ред при високи температури (кипене) се разцепва с фенол и въглероден диоксид.

Аспиринът не трябва да се използва като консервант за храни. Консервирани храни, приготвени с използване на аспирин не са подходящи за използване. Тъй като една от разпад продуктите на аспирин е фенол - изключително токсично вещество.

Извършеното проучване показва, че анкетираните, макар и запознати с негативните ефекти от аспирин върху тялото, все още го използват за консервиране. Поради това е необходимо да се извърши образователна работа. В бъдеще, резултатите от изследванията ми, искам да се въведе учителите, ученици и техните родители.