Apple вино рецепта у дома
Ябълките - перфектната суровина за приготвянето на вкусно вино себе си. Резултатът е една прекрасна напитка без добавяне на алкохол и мая, само от естествени продукти - ябълки и захар. Виното, укрепление на 10-12%, запазва полезните свойства на ябълки.
За производството на вино, подходящи ябълки от различни сортове. Основното изискване за него - това е зрялост и сочност. Степени могат да бъдат зелени, жълти, червени, рано или късно, така че те могат да се смесват заедно в едно цяло парче.
Някои рецепти препоръчват да се разреди ябълков сок с вода, но виното на чист сок, много по-добър и по-богат вкус. По наше мнение, толкова вкусно и удобно. Разреждането с вода е възможно използване на неузрели плодове или твърде кисел. Прекалено киселинност се понижава с малък обем вода - 100 мл до 1 литър сок.
Вино от ябълки у дома е проста рецепта
- Ябълки - 20 кг
- Захар - 150-400 г на 1 литър сок
Вино подходящи плодове, събрани от клоните, вдигнаха от земята, е повреден. Събраната плодът не е подходящ за измиване с вода, тъй като специални дрожди, които живеят върху кожата на ябълки, необходими за ферментация. Твърде замърсени ябълки трябва да се почистват с четка или унищожи със суха кърпа.
Предотврати появата на горчивина в крайния виното е възможно, ако предварително чисти ябълки от кости и подпрени части.
Метод за производство на сок произволно. Ако има електрическа сокоизстисквачка - нещата са много по-прости. Механична сокоизстисквачка Също така е добре. Ако не се напомня, че тези механизми, то е необходимо да се използва ренде за мелене на ябълки или месомелачка. И след това изстискайте сока през тензух или преса. В резултат на това, което трябва да получи най-малко полутечна каша.
Прясно изцеден сок или полутечна каша трябва да се изсипва в голяма купа (тиган, за барел, кофа). Корица не се затваря, и се покрива с марля, за да се предпази от мухи и комари. Сок с пулп е 2-3 дни, за да ферментират. През това време, течността ще падне дива мая, а тя естествено започва да се раздели на чист сок и целулоза, която ще отпътува на повърхността. На първо място, за няколко дни, трябва да се смесват пулпата със сок от дървена шпатула или пръчка - това спомага за проникването на маята в сока.
На третия ден дебела шапка на целулоза отстранява от повърхността с помощта на гевгир. В резултат на това съдовете остават чист сок с тънък филм. В пивната мъст (ферментирал сок) трябва да се появи в пяната и леко съскащ звук особена миризма на оцет-алкохолик - е доказателство за факта, че процесът на ферментация е започнало.
Заместването на захарта варира 150-400 грама на литър приготвения сок. Това зависи от сладостта на ябълки. За да се избегне прекъсване на ферментацията се дължи на излишък захарта трябва да се добавя към него на малки порции.
изсипете захар тук за първи път, след отстраняването на пулпата - 100-150 грама на литър. Той се разбърква с сок, който след това се излива в бутилка и уплътнението на вода се определя (виж по-долу).
Прибавя се втора порция podbavit на изтичането на 4-5 дни - 50-100 грама на литър. За да направите това, извадете капана на водоснабдителни и канализационни сока в отделен обем купа трябва да се добави половината от захарта. След това се смесва с сок от захарна и преливане разтвор обратно в бутилката, за да се установи уплътнението на вода.
Добавянето на захар може да се повтори няколко пъти на всеки 4 дни за 30-80 грама на литър сок.
Норми на захар: сухо вино - 150-220 грама на литър сок за сладки и десертни вина - 300-400 г.
След пулпата се отстранява и сок се добавя захар, трябва да се излива в бутилки (стъкло, найлон, пластмасови от водата). На бутилката веднага инсталиран уплътнение вода. Този полезен инструмент може да бъде закупена в магазин за хардуер или изграждане на себе си.
Мирис капан трябва да газ въглероден диоксид освободен по време на ферментацията, изведени от резервоара с жълт или гранясал вино. В същото време те се припокриват с достъпа на кислород, който ще се превърне виното в оцет.
Домашна уплътнение вода или вода капан е направена от гъвкава тръба, чашата и капака се затварят с вода. Капакът да диаметър на отвора, така че тръбата приляга плътно в него. Бутилка капак с тръба поставена в нея, така че ще бъде в края на тръбата се намира значително над повърхността на пивната мъст, която да се предотврати запушване пяна. Свободният край на тръбата потопени в чаша вода. По този начин, въглеродния диоксид ще бъде свободен да излезе от бутилката, и кислород, за да не падне.
Можете просто да постави на гърлото на бутилката с пюре медицински ръкавици, предварително пробиване на пръст на иглата.
Ястия с ферментиране сок не трябва да се пълни до ръба с 1/5. Най ферментацията се появява на тъмно при 20-22 ° С Оставете го задължително за няколко месеца. В края на процеса могат да бъдат проследени на утайката на дъното на прозрачни съдове и за спиране на балона в вода порта за дълго време. Ако ферментацията продължава и след 50 дни, трябва да се отцеди виното от утайката в чист съд и инсталиране на печат вода.
След прекратяването на ферментация на виното е доста подходящ за използване. Но тя има и недостатъци - най-остър вкус и приятна миризма. Те могат да бъдат избегнати чрез застаряването на вино.
За тази цел е необходимо да се получи чиста, суха купа с херметичен капак (бутилки, кутии). С гъвкава тръба внимателно отцежда вино, като се излиза от горните слоеве и постепенно задълбочаване тръба, без да пречи на утайката. Чисти контейнери за попълване почти до върха и корк. Като такива, напитката се съхранява на тъмно при 6-16 ° С в продължение на 3-4 месеца. Подобна експозиция значително ще подобри вкуса на виното.
Но не трябва да се оставя без надзор, вино, на всеки две седмици, виното трябва да бъдат отделени от грунта, се налива в чист съд. Виното ще бъде напълно узрели, когато престанат да се утаи. Сега вече можете да корк в бутилката и да го изпрати на дългосрочно съхранение.
Резултатът е напитка тъмно кехлибарен оттенък зрели ябълки с вкус и съдържание 10-12%. Отлично качество на виното се съхранява в продължение на 3 години, ако се съхранява в тъмно и хладно в затворен.
Преди да включите в окончателния вино, можете да добавите захар, или да се засилят, добавяйки, водка 2-15% от обема на вино. Подсилено вино ще вкусят сурово, но ще остане по-дълго.